L'emulsione è una miscela liquida

L'emulsione è una miscela di sostanze. In esso, un componente è costituito dalle particelle più piccole, insolubili nell'altra. Questo ingrediente è chiamato "fase dispersa". Un'altra sostanza è un mezzo disperso. In esso viene distribuito il primo componente. "Emulsione" è un termine che ha origine latina. In traduzione, significa "sto dando via, mungitura". Consideriamo questo concetto in modo più dettagliato.

Informazioni generali

Di tutti i due liquidi che non si mescolano e non reagiscono chimicamente, è possibile effettuare un'emulsione. L'acqua è quasi sempre una componente. Un'altra sostanza è costituita da molecole debolmente polari o neutre (ad es. Grassi). La prima emulsione nota è il latte. Qui le particelle grasse vengono disperse nell'acqua. La dimensione delle particelle più piccole della fase dispersa è di 1-50 μm, per cui emulsioni si riferiscono a sistemi grossolanamente dispersi. I liquidi a bassa concentrazione non sono strutturati. Sono strutturate miscele ad alta concentrazione. Secondo le caratteristiche termodinamiche, un'emulsione ad olio è un sistema instabile. Le dimensioni delle gocce di fase sono grandi e la miscela non sarà strutturata.

classificazione

Il tipo di emulsione ottenuta dipende dal rapporto tra il volume delle fasi e la loro composizione, sulla quantità e sulla natura dell'emulsionante, sulla sua attività chimica, sul metodo e sul metodo di miscelazione.

1. Miscele dirette con le più piccole particelle di liquido non polare e insolubile in fase polare (m / in – dall'espressione "olio in acqua"). Per tali miscele è possibile utilizzare emulsionanti che si dissolvono in acqua, ad esempio particelle di bitume. Le loro molecole vengono adsorbite su pellicole superficiali della fase m, riducendo non solo la tensione, ma anche creando un film forte.
2. Miscela inversa (w / w), per la quale vengono utilizzati emulsionanti acqua-insolubili.

Effetti chimici sull'emulsione, la pressione, il cambiamento della composizione possono portare ad invertire.

1. L'emulsione liofilica è una miscela formata spontaneamente, spontaneamente. È considerato termodinamicamente stabile. Un esempio è l'emulsione critica stabile quando viene raggiunta la temperatura di limitazione per la miscelazione di fase. La stessa categoria comprende oli lubrificanti e liquidi per il raffreddamento.
2. L'emulsione liofobica è una miscela formata da miscelazioni meccaniche, acustiche o elettriche. Termodinamicamente, sono estremamente instabili. Tali miscele senza emulsionanti per lungo tempo non esistono. Buoni componenti per loro: tensioattivi, sostanze solubili in acqua ad alta molecola, solidi con dispersione elevata.

reception

Ci sono due tecnologie per la produzione di emulsione. Il primo è il percorso di fine frammentazione delle frazioni. Il secondo è il processo di formazione di film con successiva rottura in piccole parti. Nella prima variante la sostanza viene lentamente aggiunta al sistema disperso. Allo stesso tempo, è necessario, durante l'esecuzione della connessione, di mescolare costantemente ad alta velocità. In questo caso, la qualità della miscela dipenderà da diversi fattori. In particolare, sulla velocità di miscelazione, l'introduzione e il volume della sostanza in dispersione, la sua concentrazione, la temperatura e l'acidità del mezzo. Il secondo metodo è il processo attraverso il quale si forma una pellicola sulla superficie di un'altra fase. Dall'alto l'aria viene pompata. Le bolle esplodono il film in piccole gocce e mescolano l'intero volume di liquido. Nel nostro tempo, invece di aria, è stato usato l' ultrasuono. Questo fa sì che il film venga schiacciato in parti ancora più piccole.

Distruzione delle miscele

Con il passare del tempo si verifica una decomposizione spontanea dell'emulsione. Ci sono momenti in cui è necessario accelerare questo processo e ridurre la concentrazione del composto. Questa necessità è rilevante quando la presenza di un'emulsione altamente concentrata interferisce con l'elaborazione del materiale o la sua corretta applicazione. Accelerare il processo di riduzione della concentrazione della soluzione in diversi modi:

1. Metodo chimico. Si utilizzano reagenti che distruggono le pellicole superficiali dell'emulsionatore stesso. In questo caso, la carica negativa che si concentra sulla pellicola superficiale viene neutralizzata. Lo stesso principio è basato sull'uso di integratori organici di integratori alimentari (sostanze biologicamente attive – demulsificanti).
2. Aggiunta di un emulsionante che provoca la formazione di cationi che attirano una carica di superficie negativa e provocano destabilizzazione delle pellicole superficiali dell'emulsionante. La stabilità dello stato della soluzione diminuisce.
3. Sostituzione dell'emulsionante con un altro tensioattivo (tensioattivo). Diluisce la concentrazione del primo, ma non forma una pellicola sufficientemente forte.
4. Metodo termico. In questo metodo, l'emulsione viene sottoposta ad un effetto di temperatura, che provoca la sua stratificazione.
5. Metodo meccanico. Questa opzione è anche chiamata il metodo di separazione. L'emulsione viene pompata lentamente in un contenitore che ruota ad una elevata velocità angolare . La soluzione si decompone in costituenti per peso delle frazioni.
6. Metodo di scossa elettrica o aggiunta di elettrolita all'emulsione. In questo modo, i film superficiali delle miscele stabilizzati dalla carica negativa vengono distrutti.

applicazione

La gamma di applicazione delle emulsioni nell'industria è molto ampia. In particolare si utilizzano i composti:

1. Nella produzione di margarina e olio.
2. Nel fare sapone.
3. Nella produzione di materiali di gomma naturale.
4. In costruzione. Ad esempio, l' emulsione di bitume è un composto non infiammabile.
5. Nell'agricoltura: i pesticidi sono vari preparati che distruggono i parassiti delle piante.
6. Per scopi medici: produzione di varie medicine, odi, cosmetici.
7. Nella pittura vengono utilizzate varie vernici per emulsioni.
8. Cosmetici per capelli, emulsioni, proteggendo la superficie dei capelli quando si colorano. Ad esempio, un'emulsione in via di sviluppo (questo è un ossidante per la vernice).
9. Nell'industria petrolifera si usa una miscela di acqua e olio, in cui la dispersione di una fase del liquido in un altro avviene con le più piccole gocce – globuli.