Berliner: la ricetta e il segreto del loro splendore

Cosa preferisci a bere il tè? Con panini? Con biscotti? Candy? I gusti sono diversi, ma c'è un dolce che si rivolge alla stragrande maggioranza delle persone. Questo Berliner – gentile, dolce e fragrante. Nella stagione fredda, possono essere acquistati in qualsiasi panificio o da forno in Germania. Per calorie ciambelle sono – solo "megauvesistye", ma impossibile resistere al proprio gusto. Se li trovate nella tua città è problematico, è del tutto possibile per cucinare a casa.

una panoramica visiva

Berliner assomigliano a ciambelle aspetto fritti in olio e spolverate con zucchero a velo. All'interno di ogni dopo la cottura viene versato marmellata. Particolarmente attivi ciambelle vengono acquistati nel mese di febbraio, quando la Germania celebra la cura invernale. In questo momento, la gamma di dolci è impressionante, ma anche in qualsiasi altro momento sugli scaffali è possibile trovare una versione aggiornata del classico. E quali sono i Berliner nelle varietà di base? Questo è un po 'appiattita pyshechki rotonda con fragole e marmellata di lamponi. Top ciambella cosparsa di zucchero. Ha un sapore dolce, fondente in bocca.

Durante il carnevale gli occhi divergono dalla ricchezza di scelta. Sugli scaffali c'è sempre ciambelle al cioccolato, liquore all'uovo, vaniglia, torrone, tiramisù. Come decorazioni possono essere utilizzati petali di mandorle, gocce, noce di cocco.

Da dove è venuto il nome?

In generale, "Berliner" – un residente di Berlino in tedesco. Pertanto, nel capitale di una ciambella non può avere un tale nome. Ci si chiama "pancake", anche se non sembra come una frittella. In diverse città del paese ciambelle chiamati "palle", "ciambelle" e solo la cottura in olio.

La storia afferma che Berliner apparso nel 1756, quando uno chef di Berlino, il servizio militare Fridriha Velikogo, ha deciso di cuocere muffin sotto forma di palle di cannone. Ma non c'era il forno, e cuocere il contenuto con un caminetto e la padella. Si è scoperto così deliziosa che "agganciato" tutta la Germania.

Ma panini cotti sul fuoco nei giorni degli antichi romani fritto, ma hanno cominciato a trattare solo con la mano leggera di un bravo cuoco.

Aggiungere marmellata in ciambelle cominciato molto più tardi, ma che l'ha inventato – è sconosciuto.

classificazione delle ciambelle

Territorialmente-Berliner ciambelle possono variare, e in ogni parte del Paese il dessert servito con un po 'ripieno. In Svevia e Franconia in onore di marmellata di rosa canina, e in Alto Adige e Baviera Altri risultati simili albicocca. delicata crema pasticcera e crema alla vaniglia è usato nel nord del Paese, ma sempre e ovunque è possibile trovare un berlinese con frutta ciliegia e marmellata, cosparso di zucchero a velo. Anche se un tradizionale opzione sarebbe di fragole e marmellata di lamponi, ci sono versioni originali – con ripieni cremosi. Per ciambelle stessi hanno bisogno di farina, uova di vapore, latte caldo, lo zucchero, il burro o la margarina, il lievito, la vanillina e sale. Ma con la compilazione in diverse parti del paese stanno sperimentando. Ad esempio, si può prendere il latte condensato, il burro, lo zucchero vanigliato e il brandy. Per la seconda variante avrà bisogno di otturazioni amido, latte, zucchero, burro.

ciambelle di cottura

Berliner ottenuto da pasta dolce lievito. Cuocere a casa, è possibile manualmente o per mezzo di attrezzature da cucina. Quindi, cominciamo a preparare i Berliner!

La ricetta prevede l'utilizzo di latte e burro. Prima di tutto, questi prodotti si combinano e cuocere sul fornello. Ora, mescolare la farina e il lievito, aggiungere lo zucchero, il sale, la vaniglia e le uova. Mettendo la pasta con latte caldo, e frusta con un miscelatore. Quando la pasta è aumentata, deve essere divisa in pezzi e palle forma. Mentre palle onde su una superficie piana, riscaldare una padella e riempirlo con olio. Quest'ultimo dovrebbe essere molto, in modo che le palline erano galleggianti in esso. Quando l'olio comincia a shkvorchat bisogno di buttare a lui palline e friggere fino a quando i muffin sono dorati. La loro rimozione è necessaria su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso. Qui e pronto Berliner. La ricetta suggerisce la presenza di un riempimento e, pertanto, non può fare a meno di una siringa dolciaria. Con questo strumento viene versato in un ingorgo. E poi ancora le ciambelle calde bisogno di attingere zucchero a velo.

kefir

Se il grasso del latte nella ricetta non è compatibile con i principi della vostra dieta, si può cucinare Berliner kefir. un'eventuale perdita di gusto non è, al contrario, un tale quadro sarà più tenero prodotti da forno e più rigogliosa. temperatura ambiente kefir deve collegarsi con le uova, lo zucchero e il sale. Tutto quello che devi mescolare bene, aggiungere soda e olio vegetale. Per pompa setacciare la farina al setaccio, quindi aggiungere al peso totale. Ora è possibile impastare la pasta, che dovrebbe avere una superficie liscia e non si aggrappano alle mani. Dividere la pasta in diversi pezzi e rotoli ogni nel serbatoio. Ora, la solita tazza tagliato cerchi nel serbatoio e all'interno di ogni incavo vetro. Preparare la teglia, versare l'olio su di esso, scaldarlo e mettere le ciambelle. Fry necessario su entrambi i lati, e poi trasferire in un piatto e cospargere di zucchero a velo.

Adeguamento alla mentalità russa

Ricetta Berliner farcito si può modificare leggermente con un occhio su di voi prodotti preferiti. Fare la pasta con l'aggiunta di cannella in polvere, zucchero di canna e l'estratto di vaniglia. Nel frattempo, sbucciate le tre mele medie e strofinare su una grattugia. Mescolare in mele grattugiate nella pastella. Cuocere le ciambelle fino a che diventino dorati. Ci vorrà un po 'più di un quarto d'ora. E 'il momento di preparare il vostro veicolo. Per fare questo, è necessario preparare il latte e caramello. Essi devono essere collegati e riscaldata in un forno a microonde fino alla dissoluzione. ciambelle pronti riempiono caramello e cospargere con zucchero a velo. Buon appetito!