240 Shares 9659 views

Carp farcito in ebraico: Ricetta Zhytomyr con istruzioni passo per passo

Tutte le cucine del mondo hanno qualche piatto di firma. Qual è il biglietto da visita culinaria del paese. Tra gli ebrei essa – farcito carpa. E questo piatto – basta che gustoso, festosa, bella, così immobile e rituale. "Gefilte pesce", pesce ripieno, servito solitamente sul nuovo anno ebreo. Perché non dovrebbe te abbiamo trattare a questo piatto. Ingredienti per non richiede così tanto. Il processo di cottura può sembrare a prima ingombrante. Ma con il tempo, quando per sviluppare determinate abilità, avrete a che fare con loro più veloce. E non necessariamente carpa farcita in ebraico, da fornire nella sua interezza. Tagliare a fette per il lungo, è anche molto gustoso. Variazioni di questo piatto non è tanto quanto il borsch ucraino, ma sono ancora lì. In questo articolo vedremo Zhitomir ricetta.

Fase uno. Preparazione di pesce

'Gefilte pesce', carpe farcite in ebraico – un piatto non sefardita, e loro cugini più a nord. Soprattutto è bloccato nel cosiddetto "Pale of Settlement" dell'Impero russo. Zhitomir – solo una città in cui gli ebrei non erano una minoranza nazionale. Per il cibo richiesto due pesci – carpe e lucci. carne dolce di quest'ultimo sarà riempito. Tutte le nostre hostess che si rispetti prende Zhytomyr "calza" la pelle con la carpa. Per fare questo, è necessario pulire il pesce sulla bilancia, e poi dall'interno, facendo un'incisione ordinata nella pancia. Poi avvolgere una carpa in un sacchetto di plastica e Otobaya su entrambi i lati martello di legno. Mettere in frigorifero per una notte. Questa tecnica ci permetterà di rimuovere facilmente la pelle del pesce.

Fase due. Rimozione della calza pelle

Avremo la fase più difficile nella preparazione. Dopo la tabella di festa deve essere servito con ripieno di carpe in ebraico nella sua totalità. Questo pesce è caratterizzato da una pelle forte, ma dobbiamo stare attenti. Sul lato interno dell'addome prossimità dell'incisione, attraverso il quale tristissima carpa prima, facciamo due nuovi. Certo, lasciare la pelle intatta. Prendiamo la carne con le dita e cominciamo a spingerlo verso la parte posteriore. Quando raggiunse la cresta, forbici tagliare la spina dalla testa e di coda. Viscerale pelle come una calza. La carne risultante è staccabile dalle ossa. Lo stesso può essere fatto con il luccio. Per facilitare il compito, si può far bollire il pesce e togliere la pelle in quanto è necessario. Le ossa non buttare via – tutto va bene nel settore ebraico.

Fase tre. riempimento

Carp farcito in ebraico, avrà un sapore migliore se non ci riempiamo con mousse di pesce, in particolare la carne. Pertanto, la carpa e il luccio filetto di carne macinata. Una hostess meticolosa Zhitomir finemente lo frustava con un coltello. Avanti, mettere il ripieno in tutto ciò che gettiamo in carne macinata per le polpette: fritto in olio, la cipolla tritata finemente, panino inzuppato nel latte, tre uova. Solo bisogno di usare le spezie per il pesce. Questo ripieno deve essere ben di respingere. Prendere la mano e con una forza scappatella nuovamente dentro la ciotola. Così i pesci ottenere più tenera e la struttura ripieno non si strappa la pelle della carpa. Se è ancora troppo stretto, versare il latte. Farshiruem Carpa senza fanatismo. Dopo tutto, quando la cottura si gonfiano di riempimento e, inevitabilmente, si romperà la pelle. Del ripieno rimanente può essere un altro momento di fare torte di pesce. Zashem pesce pancia.

Passo Quattro. carpa cottura

Tagliato in lastre sottili chilo di cipolle, quattro o cinque carote roba, prezzemolo, un quarto di un grande sedano. In Zhitomir piatto nazionale "pesce gefilte" si chiama "carpe farcite in ebraico con le barbabietole." Questa gelatina Tubero dà sorprendente colore rosso rubino. Pulito e tagliato in piccoli piatti di quattro barbabietole medie, e uno per tre in una ciotola separata. Prendete una pentola capiente e moquette suo fondo lavato lampadine buccia (amante ebrea, come sappiamo, non solo non si butta). Ossa e alette sono messi in un sacchetto di diversi strati di garza, bende suo lungo filo, alla fine della quale si bloccherà dalla vaschetta (per comodità, può essere legato al manico). copertura Husk la metà delle verdure. Mettere a sua volta carote, cipolle, radici, barbabietola. Abbiamo messo questo carpe. Tranciatura della restante metà delle verdure. Versare l'acqua sopra il limite superiore. Dato alle fiamme. Quando bolle, rimuovere il tiro pepe schiuma, alloro, sale. Bates fiamma al minimo e cuocere per due ore.

La fase finale nella preparazione di piatti "Carp farcito in ebraico"

Ricetta da Zhitomir suggerisce che il gel deve essere di colore rubino. Per fare questo, barbabietole grattugiate aggiungere un po 'di aceto e si riproducono una piccola quantità (mezzo mestolo abbastanza) brodo. Poi abbiamo attentamente drenare il liquido attraverso una garza. torta di bietole e spremere fino all'ultima goccia. Questo fluido viene chiamato nel cucina ucraina "kvasok" ed è ampiamente utilizzato nella preparazione di borscht. Qui vediamo un fenomeno interessante, come nella "zona di residenza" due tradizioni culinarie nazionali hanno arricchito l'un l'altro. kvasok ucraino versare il brodo in cui la carpa cotta farcita in ebraico. Diamo a lui letteralmente bollire per un minuto e spegnere il fuoco. Se si cucina più, bei colori non funzionano.

Alimentazione della carpa sul tavolo

Diamo il brodo a raffreddare. Il sacchetto di garza filo tirando delle ossa. Le verdure disposte su un piatto. Posto sulla cima di carpe. Rimuovere con cura la pelle. Si appoggia contro la testa e la coda di carcassa. Riempire il brodo di pesce filtrato. E mettere in frigorifero. E poche ore dopo servono. Carp farcito in ebraico, che sembra foto molto originale sarà piatto di firma e stupire i visitatori. Per comodità, è possibile tagliare le porzioni di pesce. Ma questo dovrebbe essere fatto già di fronte agli ospiti attoniti.