Casa vino di ciliegie – un'alternativa ai prodotti dei negozi

Per la preparazione di vino fatto in casa è adatto non solo uva. Esso può essere fatto da queste bacche e frutta come prugne, lamponi, ribes, albicocche, fragole e uva spina. Anche adatto per questo scopo mele, pere, more, mirtilli, melograno e fichi. Di loro qualificarsi come varietale e uvaggi. Anche ottenuto eccellenti in casa il vino di ciliegie. Questa bevanda rosso scuro con tonalità a volte viola, non è inferiore a vino d'uva.

Dopo tutto, di per sé succo di ciliegia molto spessa. Ci sono molti acidi (al 2,2%) e un sacco di zucchero (circa il 12,8%). Anche in questo succo è tannini (0,1%), che conferiscono un gusto pungente. Varietà di ciliegie sono molti, e sono tutti in vari gradi sono adatti per la preparazione di vino. Ma è più adatto per questa varietà di colore scuro. E 'come Lubsko, Vladimir, Shubinsky, Shpanka, Novodvorskaja e altri. vino fatto in casa da queste varietà di ciliegie, una spessa, fragrante e abbastanza persistente. A più dolce varietà rosa utilizzati per la miscelazione succo di ciliegia è più scuro.

Il vino da questi frutti fanno vini leggeri. Inoltre sono venuti buoni vini forti. E a causa di questo genere va come Vladimir ottimo vino liquoroso. In generale, il succo di ciliegia rapidamente e facilmente fermentare, alleggerire allo stesso tempo da solo. E questo è il suo principale vantaggio.

Ma a fare pieno uso di tutti i vantaggi di questo frutto, è necessario conoscere alcune regole di base:

1) ciliegie destinate alla trasformazione per raccogliere completa maturazione, ma non erano riusciti perespet e più marciume. E dopo che demolirono l'albero, quei frutti sono adatti per la lavorazione di non più di tre giorni.

2) Le ossa delle ciliegie devono essere rimossi prima di iniziare la loro grind. Se questo non viene fatto, il vino della casa di ciliegie avrà un amaro mandorle gustative.

3) Marc ciliegie devono essere pre-riempire con acqua e lasciare riposare per un giorno. Ciò faciliterà notevolmente il processo di spremitura il succo di loro e contribuire a estrarre le sostanze più preziose contenute in questi frutti.

Bene, bene, prima di avviare premendo il succo per lavare frutta, bacche e rimuovere gambo marcio.

E la tecnologia di preparazione del vino in casa consente di ottenere una bevanda 14-15 gradi. E per raggiungere questo risultato, succo di ciliegia acidità essere abbassata diluendo con acqua. Eppure è necessario aumentare il contenuto di zucchero come lo zucchero nelle ciliegie non è sufficiente. Ma se si mette troppo zucchero, che rallenterà il processo di fermentazione, e ridurrà la fortezza della bevanda finita. Pertanto, tali proporzioni degli ingredienti sono ottimali: succo di ciliegia – 1 litro Acqua – 0,5 litri e zucchero – 350 grammi. Questa miscela si chiama dolce mosto. Uno zucchero per che l'erba può essere qualsiasi altro che zucchero raffinato. Questo zucchero ha oltremare, che ferma il processo di fermentazione.

Una volta che il mosto è pronto, si può già passare alla fase successiva – la fermentazione. E in una domanda – come fare il vino in casa di ciliegia, questo processo dovrebbe essere data la massima attenzione. Per fermentare il mosto e richiedono una coltura pura di lievito di vino. Può essere acquistato presso le aziende vinicole. E se è difficile, il processo di fermentazione può essere realizzato utilizzando lieviti selvaggi. Pochi di loro si trovano sulla superficie dei frutti stessi. Si può anche gettare in una poltiglia di una manciata di uva passa non lavate, che contiene anche lieviti selvaggi. Inoltre, a tali fini, in casi estremi, adatto pane lievito. Non si può solo utilizzare il lievito di birra. Essi sono scarsamente mantenute crescente concentrazione di alcol. Come risultato del processo di fermentazione può terminare prematuramente, e la zakisnet mosto o perdere acidità.

Dopo che il mosto è cotto, un cilindro di vetro viene acquistata, che estenderà l'intero processo di fermentazione. Il volume del serbatoio deve battere 1/3 volume maggiore di mosto. Questo contenitore riempito di mosto, ed è chiusa da un tappo speciale, che presenta un foro per la fuoriuscita dell'aria. Il pallone è la necessità di mettere in un luogo che è protetto dalla luce solare diretta. E dopo 2-3 giorni dopo l'otturatore è impostato per iniziare attivamente fermentazione mosto. Questo processo continuerà per circa 20 giorni. Poi, il vino fatto in casa di ciliegie dovrebbe comunque riposare per circa due settimane. Durante questo periodo si illuminano – solidi e il lievito cadrà nel sedimento. E tutto lo zucchero durante la fermentazione si trasformerà in alcol. E se adeguatamente sostenere proporzioni deve, quindi ottenere molto forte vino fatto in casa, per il quale si sarà completamente fiducioso.