Mousse torta "Diabelli": ricetta, in particolare la cucina e recensioni

Molti sono in tutto il mondo tutti i tipi di incredibilmente deliziosi dessert. Da tali chicche non rifiutare nessuno, perché possono essere e zuccherino-dolce, e il miele, e frutta. Cake "Diabelli" è un po 'diverso dal solito dessert su shortcakes con l'aggiunta di qualcosa di gustoso.

Chi ha fatto la torta Diabella?

Italia. Questo paese di sole ha dato al mondo un sacco di gente famosa. Essi sono virtuosi in molti campi: automobili e musica, cinema e cucina. Qui Montersino Luca (Luka Montersino), per esempio, un mago nel mondo dei dessert italiani. Le sue squisite creazioni culinarie sono famose in tutta Europa. Sembravano pieni di sole italiano – luminoso e arioso.

Una caratteristica distintiva del lavoro di Montersino Luca è che egli è pronto non solo dessert e dolci sani. lo chef di fama è nato nel 1973 in Piemonte, a Torino. Fin da bambino, il ragazzo era appassionato di dolci. Già in giovane età, era superiore al livello di abilità di molti famosi cuochi italiani.

All'età di 29 anni Luka Montersino divenne direttore di istituto culinario dell'Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile. Tale onore è un cuoco professionista è stato premiato per il suo impegno a fare i dolci non sono solo deliziosi, ma anche utile. La prima pasticceria-panificio, aperto Montersino Luca, chiamato Golosi di salute, che tradotto dal italiano significa "delizie per la salute."

Trattamenti per la salute – un concetto unico

Cake "Diabelli", così come tutte le caramelle, inventato da Luca Montersino è preparato solo da prodotti naturali. Molti dolci sviluppate da un cuoco eminente, progettati per le persone che sono allergiche al glutine o celiachia. Purtroppo, problemi simili affrontati da un gran numero di persone.

"Diabelli" torta non è un dessert senza glutine, ma solo componenti utili presenti nella sua ricetta, senza additivi chimici, che lo rende un piacere e incredibilmente delizioso e, naturalmente, al sicuro.

"Tratta per la salute" – il motto del maestro di fama mondiale della creatività di dessert. Gli stabilimenti sotto quel nome ha aperto in molti paesi europei, Italia esclusa. Ricette a volte sembrano molto complicato, ma il maestro Luca Montersino ritiene che non v'è nulla di più facile che creare capolavori culinari. Ha un linguaggio chiaro e accessibile ci dice come cucinare un trattamento particolare, come combinare gli ingredienti e mescolare. Master Books, purtroppo, non è ancora stato tradotto in russo, ma molte delle sue specialità culinarie già goduto di grande popolarità tra le casalinghe ordinarie del nostro paese.

Mousse torta "Diabelli" – una prelibatezza sofisticato su una ricetta semplice

In primo luogo, cerchiamo di capire gli ingredienti di base. "Diabelli" – un dolce la cui ricetta sviluppato Luca Montersino. Avendo deciso di preparare il dessert attivo dovrebbe comprendere immediatamente ciò che il risultato finale dipenderà dalla qualità dei materiali di partenza, dalla precisione di formulazione, dalla diligenza culinario. Così la torta "Diabelli" Luca Montersino è costituito da tre componenti:

• biscotto al cioccolato;
• ganache al cioccolato;
• Bavarese al cioccolato bianco e nocciole.

Alcuni nuovi arrivati da diventare oggetti da solo spaventoso. Ad esempio, una ganache – una parola che è familiare cuochi solo professionali, ma significa poco per casalinga ordinaria. Ma si scopre che non è così spaventoso. Ganache – una crema di cioccolato e panna. E 'usato come ripieno per cioccolatini e per creare dolci dolci.

Baviera – un paese con una cucina abbastanza semplice, ma perché la crema bavarese di cioccolato e noci non è niente di speciale. Ma la parola "mousse" si intende una schiuma montata stabile di dolci – marmellate, frutti di bosco e cioccolato.

Quindi non v'è nulla di sbagliato con la torta ricetta mousse con il bel nome "Diabelli" no. E 'sicuro di intraprendere la sua preparazione.

Biscotti al cioccolato Luca Montersino

Come già accennato, la chiave principale per il successo – l'esatta osservanza della ricetta. Beh, se specificato nella ricetta 147 grammi di prodotto, è meglio prendere in questo importo. Ma, credo, per la casa della creatività in cucina può essere un po 'per semplificare i requisiti.

Così, la necessità di un biscotto al cioccolato:

• 160 g di albume d'uovo. Essi possono essere pesati su bilance da cucina, ed è possibile orientare circa il modo – in un uovo di gallina standard, circa 30 g di proteine. Per porzione di pasta biscotto avrà bisogno di circa 5 albumi.
• 110 g di tuorlo d'uovo. Sulla base del principio che in un tuorlo d'uovo contiene 22 g, 5 hanno bisogno di tuorli d'uovo.
• 150 g di zucchero. Lo zucchero è meglio prendere più piccoli, così ha rapidamente sciolto.
• 150 g di burro naturale. No margarina!
• 180 g di farina di grano di grado – è bellissimo bianco si ottiene da esso deliziose torte.
• 60 g di cioccolato. Solo amaro, con un contenuto di cacao di almeno il 55%, e meglio ancora il 70%. Il cioccolato al latte non è adatto per questa ricetta.
• 30 grammi di olio vegetale – Mandatory inodore, raffinato deodorizzato qualitativa.
• 20 g di cacao in polvere, presente anche, invece di bevande di cacao per i bambini.
• 10 g di lievito in polvere o ordinaria biscotto di sodio per impartire maggior feste.

Usciamo del petrolio frigorifero e gli diamo un po 'fuso. Accendere il forno in modo che essa ha avuto il tempo di riscaldarsi fino a 180 gradi – è la temperatura ottimale per la preparazione di biscotti natalizi. 5 uova si rompono e condividere con precisione i bianchi ei tuorli, senza mescolarle tra loro in ogni caso!

Abbiamo messo in una ciotola bagno d'acqua, che ha messo sui pezzi rotti di cioccolato e olio vegetale. Mescolare sciogliere la massa e lasciare poco per raffreddare a temperatura ambiente.

La metà della norma, sbattere lo zucchero e il burro. Tuorli un po 'malconci, che hanno acquisito l'uniformità, e versare nella schiuma di zucchero-olio. Quindi aggiungere al composto di cioccolato già raffreddata. Tutto viene miscelato mediante la lama dal basso verso l'alto fino a che liscio. albumi e un secondo mezzo di zucchero norma, picchiato fino a quando schiuma stabile soffice.

In una grande ciotola setacciare la farina, il cacao e il lievito. Questa semplice procedura saturare l'aria di farina e la pasta sarà ancora più magnifico. Inoltre, dal momento che eliminato dalla farina e il cacao sono grumi indesiderati. Ora attenzione, senza frustate, ma solo mescolando collegare composto di farina con la massa di cioccolato e schiuma di proteine. Proposta di miscelazione pasta biscotto dovrebbe essere fiducioso, ma non troppo esigenti – si tratta di un sacco di necessità di mescolare, senza frusta. Quando la pasta è liscia, è possibile spostare nella teglia preparata foderata con carta da forno.

Pan di Spagna è cotto in forno preriscaldato per 25-30 minuti. La sua volontà di essere controllato con l'aiuto di bastoni di legno sottili. Forno biscotto deve essere rimosso dal forno e impostare raffreddare.

Come cucinare la ganache e la crema bavarese?

Deliziosa torta mousse "Diabelli", la ricetta di cui non è così male come sembra a prima vista, contiene due insolito ingrediente – ganache al cioccolato e crema bavarese con le noci. Sono preparati semplicemente.

Per preparare la ganache necessità di prendere 90 grammi di cioccolato fondente e 330 g di panna grassi 30-35%. Cioccolato deve essere fuso, 220 g di panna per riscaldarsi, e 110 g – fresco. Il cioccolato fuso caldo per versare metà della panna scaldato e miscelare fino ad ottenere una massa omogenea. Quindi aggiungere la seconda metà della crema calda e mescolate di nuovo. La massa di fresco e versare la crema al freddo, tutti accuratamente miscelati e mettere in frigorifero per almeno 4 ore. Quando la miscela si è raffreddata, dovrebbe essere battuto con un miscelatore a bassa velocità – così sarà in onda.

Bavarese di cioccolato bianco e nocciole preparato come segue:

• 90 g di nocciola macinare in polvere e diluita uno sciroppo di zucchero spessore da ottenere pasta di nocciola.
• Gelatina imbevuto di acqua fredda secondo le indicazioni sulla confezione.
• 5 a frusta i tuorli con 40 g di zucchero ad ottenere una massa omogenea.
• 300 ml di latte e far bollire, mescolando, versare un flusso sottile in una massa di zucchero-uovo.
• A fuoco lento per riscaldare la miscela ad una temperatura di 85 gradi (costantemente agitare).
• La massa calda add suddiviso in piccoli pezzi di cioccolato bianco.
• miscela Dye raffreddare.
• Allora avete bisogno di superare la gelatina, immetterlo nella miscela calda e mescolare accuratamente.
• Aggiungere la pasta di nocciole e leggermente sbattuto.

Come assemblare un capolavoro culinario?

È Cake "Diabelli" come segue:

• pan di Spagna viene tagliato in 2 parti. Una parte della necessità di mettere in forma amovibile, la seconda – tagliata a cubetti di medie dimensioni.
• Pan di Spagna su crema disposto con una tasca da pasticcere (alcuni hanno bisogno di lasciare).
• Allora avete bisogno di distribuire i cubetti di pan di Spagna (prenotare un po 'di decorazione di una torta) sulla parte superiore, versare tutto il ganache e poi coperto i resti di crema.
• Appianare la crema spatola, guarnire con cubetti di pan di spagna sulla parte superiore e noci.
• Togliere la torta in una notte frigorifero.
• Ora è necessario rimuovere solo la forma – la torta può servire.

Questo dessert sembra originale. Sì, ed i vostri ospiti avranno un ossequio al gusto. Buon appetito!