Deliziosi gnocchi con patate e funghi

Quando si parla di gnocchi, non si può fare a meno di ricordare un episodio di un vecchio film basato sulla "Serata in un'azienda agricola vicino a Dikanka" di Gogol, quando un personaggio grasso mangiò quelle vareniki senza la partecipazione delle mani, gestendo la delicatezza solo dal movimento degli occhi: un gnocchi di pompaggio saltava in panna acida, Imbattuto e volato direttamente nella bocca del proprietario.

Infatti, il piatto è dalla cucina ucraina, e possono cucinare, e con che tipo di imbottitura non lo fanno – vareniki con formaggio, vareniki con carne, vareniki con funghi, vareniki ucraino con ciliegie – non è possibile enumerare tutte le opzioni!

E come sono deliziosi i vareniki con patate e funghi! Se pensi che sia difficile – si sbaglia. Tutto quello che serve è impastare una semplice pasta, preparare il ripieno, fare gnocchi, farle bollire in acqua bollente, gettarle in un colino e servirle con panna acida o burro – che ama quanto vogliono.

Suggerisco una delle ricette, come cucinare gnocchi con patate e funghi

Se non hai mai fatto una pastella per i gnocchi prima , ti assicuro – non è difficile. Prendiamo 1,5 tazze di farina (circa), 1 uovo, 1/4 tazza di acqua bollita raffreddata, 1/3 di un cucchiaino di sale. Siftammo la farina, formiamo una collina e in essa facciamo un approfondimento. Alcune casalinghe guidano immediatamente l'uovo alla farina e solo aggiungono acqua, ma è più conveniente per me mescolare l'uovo nell'acqua, aggiungendo sale, e poi mettendolo tutto in farina e mescolarlo accuratamente. Una piccola sfumatura – aggiungo ancora un po 'di olio vegetale (letteralmente un cucchiaino) durante l'impasto – l'impasto da questo diventa più elastico e poi meno lacrime quando la vareniki cuoca in acqua bollente.

Dopo aver mescolato una pasta abbastanza morbida, è necessario attentamente impastare sul tavolo o sul tavolo, gradualmente versando la farina sul tavolo. (È importante non versare prima la farina in eccesso nel pre-mix, altrimenti dovrai aggiungere più acqua e mescolare una pasta abbastanza stretta). E quando sarete già impastati sul tavolo, la pasta stessa assorbe la farina mancante. Chi non è abituato a impastare l'impasto (specialmente se un uomo sta per cucinare), può facilmente ottenere il "bun" appena gettato sul tavolo con una forza, come se abbattere l'impasto.

Una volta che l'impasto è stato impastato nella condizione desiderata, è importante lasciarlo per qualche tempo (minuti 40-45), con una ciotola o un asciugamano sopra (non è necessario pulirlo in frigorifero!), Dopo che diventerà ancora più elastico e morbido.

Mentre l'impasto "resto", si è impegnati nel ripieno.

Una volta che abbiamo cucinato vareniki con patate e funghi, allora Funghi e patate preparati in precedenza (in vassoi diversi). Potete metterli a cucinare anche prima che cominciassero a confondere con la pasta, e poi quando il vostro impasto sarà "in vacanza", sia patate che funghi sono già preparati. In questo momento si pulisce e finemente tritare le cipolle e friggerlo su olio vegetale (bisogna friggere abbastanza cipolle). Scolare l'acqua dalle patate e mescolarla in un pezzo, aggiungendo la cipolla e il burro troppo cotto. Purè secca (come è per il riempimento), aggiungere sale a piacere e lasciare raffreddare.

Lo stesso con i funghi – devono essere gettati indietro in un colino, finemente tritato (si può passare attraverso una grande grata in una macina di carne) e friggere a fondo in olio.

Combinare le patate con cipolla e funghi, mescolare bene, salare, se necessario, aggiungere pepe nero macinato. Non appena il foro è sufficientemente raffreddato, cominciamo a modellare la vareniki.

Come rotolare l'impasto per le gnocchi è una questione di gusto: a qualcuno è più solito estrarre una grande torta sottile piatta (1,5 mm) e poi tagliare un bicchiere con un bordo sottile tutti i cerchi per gnocchi contemporaneamente, ma nella nostra famiglia il modo di rotolare una sottile corda (O salsiccia) di 1,5-2 cm di diametro, quindi tagliarlo a pezzi fino a 1,5 cm e da essi già girare le piccole pastiglie individualmente.

L'impasto è rotolato, mettere ripieno su ciascun kruglyash, piegare il pezzo in metallo e i bordi zalepljayem più forti. Tutto – vareniki con patate e funghi pronti per la cottura.

Per gettarli è necessario in acqua salata fortemente bollente, agitando sussurra che nessuno non ha accesso ad un fondo di una casseruola. Non appena tutti i gnocchi venire, il fuoco è leggermente diminuito e cuocere per altri 2-3 minuti.

Prendiamo vareniki con patate e funghi dall'acqua, li mettiamo su piatti e li serviamo sul tavolo con crema calda o con burro e cipolle fritte. Dall'alto puoi spolverare con i tuoi verdi preferiti.

Bon appetit!