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alcol Cognac a casa. Come fare uno spirito di brandy?

Nella classifica degli spiriti più popolari e nobili cognac è un leader. Spesso, tuttavia, è il nome assegnato al fatto che, in realtà, è un alcool convenzionale. Dopo tutto, c'è l'eterno problema che ha guadagnato popolarità nel corso del tempo cominciano a stringere. Così che cosa fa fare grappa?


alcol Cognac – il componente principale

Probabilmente tutti sanno che il cognac è fatta di spiriti di cognac. Ma come per la produzione di questo componente importante?

Prima di tutto è necessario creare il materiale vino perfetto. O per essere più precisi, succo d'uva regolari. Spesso usare uve bianche. Per ottenere l'alcol Cognac dal costo delle materie vino per preparare il mosto. Nel corso del mese, la materia prima deve essere sottoposto a processi di fermentazione in appositi contenitori e un sifone.

La prima distillazione

Quando l'otbrodit liquido, un periodo di più distillazioni. Questo fornisce una soluzione avente una concentrazione sufficientemente elevata di alcol. È in questa fase deve notare che non le concentrazione aumenta nella soluzione, ed a coppie. materiale vino pronto riscaldato a reflusso alambicchi. Questo è il metodo tradizionale di produzione della bevanda. Se la produzione di alcool cognac viene effettuato a casa, si dovrebbe prendere in considerazione che la temperatura di ebollizione della soluzione è diversa dalla temperatura di ebollizione dell'acqua. Qui, questa cifra può essere da Il 83 a 93 ° C.

La seconda distillazione di materiali vino

La seconda distillazione avviene in un apparecchio speciale. Esso prevede per il riscaldamento dell'acqua. In questa fase, la separazione della soluzione in frazioni – componenti. Un totale di 4 viene ottenuta prima frazione di testa viene rilasciato, e quindi la media – cioè è un alcool brandy. Questa soluzione è particolarmente adatta per la creazione di una bevanda alcolica. Dopo la frazione inferiore è evidenziato, sprecherà liquido nel alambicco. Questo passo è una produzione di alcool etilico è molto importante. Per questo dovrebbe essere affrontata con grande responsabilità. A causa di quanto velocemente si verificherà processo sgonki e come frazioni essere chiaramente separate, la qualità del prodotto finale dipende. In questa fase è molto importante per separarli.

frazioni di materiali vino

La frazione di testa ha una forza di 82-84%, del tutto odore sgradevole e pungente. Esso comprende un sacco di esteri, aldeidi e alcoli superiori. Su selezione di questa frazione è speso 20-40 minuti. Così trascorse crudo circa 3%.

Quando la produzione di grappa di alcol a casa è necessario prestare particolare attenzione alla separazione della frazione centrale. Presa solo dopo aver allentato il suo odore pungente. All'inizio della fortezza può essere 74-77 per cento, e alla fine – 60-70%. Su questa parte del materiale vino scende considerevolmente più alcol. Il suo volume è di circa il 35%.

A poco a poco fortezza distillato ridotto. La frazione di piede viene rilasciato quando la fortezza dal 50 al 40%. Questa parte del vino base è 17-23 per cento del totale. Il liquido di scarto è solo 37-52% del volume originale.

Come grappa spirito

Quando la soluzione è diviso in frazioni può procedere alla fase successiva. Estratto eaux effettuato in botti di rovere speciali. Versare in loro solo bisogno di frazione media. Vale la pena ricordare che questo non è il brandy. Il liquido risultante è inodore, ha aroma debole, gusto bruciore, che è inaccettabile per una determinata bevanda. Per ottenere il Cognac, vi verrà richiesto anche molto impegno, tempo, e l'adesione a determinate regole. Solo dopo l'esposizione può parlare circa la disponibilità della bevanda nobile.

Per cognac alcol è diventato un alcol di alta qualità, dovrebbe correttamente per resistere. Refill botti di rovere non dovrebbe essere fino alla cima. Deve essere lasciato libero per circa il 2% del volume totale del barile. Ciò è necessario in caso di ampliamento di alcool distillato dopo il riscaldamento. Riempire il serbatoio per essere ad una temperatura fra 18 e 20 ° C. Questo punto è molto importante. Una volta che i barili sono pieni, essi dovrebbero essere coperti con paraffina e martello tasselli. Immergendo la bevanda è ad una temperatura di 15-23 ° C. Per quanto riguarda l'umidità, allora deve essere 75-85%. La cosa principale – per fare in modo che la stanza non era sbalzi di temperatura.

Come sopportare cognac

Probabilmente, tutti sanno che il tempo speso per l'esposizione bevanda alcolica dipende dalla qualità di brandy finito. Naturalmente, non abbastanza per riempire il contenitore grezzo di quercia e dimenticarsi di loro per alcuni anni. Durante l'intero periodo di esposizione necessario aggiungere uno spiriti annuali cognac in botti. È inoltre necessario testare tutti i parametri: contenuto alcolico, acidità, colore e così via. bevanda alcolica fatta di spirito di brandy, che è stata mantenuta per 3-5 anni.

Vale la pena notare che la necessità di controllare non solo lo stato della bevanda, ma anche per il contenitore in cui è memorizzato. Botti devono essere attentamente considerati per le crepe e le tracce di macchie. Se ci fosse anche uno dei segni, il contenitore deve essere sostituito.

Botti per l'invecchiamento alcool cognac

Di solito spirito di brandy invecchiato in botti di rovere. Realizzato contenitori simili fatti di legno, la cui età non è inferiore a 70 anni. Quercia tagliato, segato in bar, e poi iniettare in wafer sottili. Allo stesso tempo sul materiale non dovrebbe essere un nodo, in quanto possono influenzare le proprietà del legno.

Perché quercia? Per tutto il tempo di esposizione di alcol cognac in contenitori di questa bevanda materiale ottiene tutti i materiali concianti e coloranti che sono disponibili nel legno. Quando ciò si verifica l'ossidazione parziale e la formazione di esteri liquidi. Si tratta di queste sostanze rendono il brandy gusto più gradevole e conferiscono alla bevanda un aroma indimenticabile. Inoltre, gli esperti dicono che si tratta di una quercia rimuove molti ingredienti nocivi della bevanda.

insomma

Ora che sapete come fare l'alcol cognac in casa. Ma non dimenticate che una veramente delizioso cognac non ottiene così semplice. Rendere la bevanda richiede molto tempo, un sacco di costi e pazienza. E 'anche importante per avvicinarsi a tutto il processo. Non abbiate fretta. In caso contrario, avrete un marchio regolare con alta concentrazione. Brandy alcool – è il componente principale nella produzione di questo delizioso brandy. La sua forza è di solito da 60 al 70%. Nella maggior parte dei casi, alcool distillato diluiscono addolcita o acqua distillata. Particolare attenzione dovrebbe essere data ai contenitori e in cui la velocità dell'otturatore. Essi dovrebbero essere fatti solo di quercia. Usarli solo per l'invecchiamento alcol cognac. Per le altre bevande alcoliche dovrebbero usare un diverso tamburi materiali.