Un classico borscht "Mosca" – una ricetta da tempo immemorabile

Se si mette una condizione che il cibo ha dato il massimo di energia e calore, deve essere servito caldo e abbondante. Forse è per questo che la cucina tradizionale dai tempi della Rus' comprende una vasta gamma di piatti, che, in teoria, dovrebbe essere preparati e serviti caldi. Questo feed include la ricetta borsch "Mosca" e il piatto in sé – un vero e autentico arti culinarie!

Non è un segreto che la formazione di cucina russa è in gran parte influenzato da un piuttosto severe condizioni climatiche, inerenti in alcune regioni della Russia. Pertanto, v'è una varietà di zuppe calde, analoghi, che non troverete in nessun'altra parte del mondo. E ogni padrona di casa che si rispetti ha la sua zuppa – una ditta. E ogni dice: si tratta di una cosa migliore piatto e il più delizioso.

Un po 'di storia

La ricetta di cucina russa per borscht "Mosca", come molti ricercatori hanno radici ucraine, ed è perfettamente catturato nelle nostre condizioni, per così dire, lo sviluppo e l'acquisizione di tutti i nuovi componenti. Oggi, poche persone possono rifiutare piatti profumati e gustosi, caldi per il primo corso. Tra l'altro, il dibattito sull'origine dei piatti – borscht – non sono il primo secolo. Secondo un'ipotesi, il primo zuppa stata preparata in Rus. E nel corso del tempo, è diventato molto popolare, amato non solo la gente comune, ma anche membri dell'elite. Ad esempio, Caterina II chiamato borsch "cibo preferito" e conteneva nella sua corte, anche un cuoco speciale per preparare i pasti.

Tuttavia, la priorità al posto borscht di nascita è attribuita a questi popoli come la polacca, moldava, lituano. Secondo gli storici di dati disponibili, i primi minestre asciutte preparati utilizzando kvas barbabietola – è stato diluito con acqua, poi portato a ebollizione. Dopo la cottura in forno rifornimento erbe, salate. Tali tradizioni sono conservate oggi nella cucina polacca e bielorussa. Va inoltre notato che la zuppa "giusto" – da preparare budino. Un borscht classico "Mosca" (la sua ricetta di seguito) è fatto in diverse fasi, e la cottura richiede diverse ore. Per i prodotti alimentari e hanno bisogno di un trattamento speciale, per esempio, le stesse verdure: barbabietole in umido separatamente e le cipolle e le carote sono sulla vaschetta di speciale o di spogliatoio, come viene chiamato amante. Questa zuppa è menzionato in molte opere di classici della letteratura, sono stati trattati per gli eroi delle sue opere di Bulgakov e Majakovskij, molti altri. Beh, si è pronti per l'azione culinaria?

Borsch "Mosca". ricetta classica con una foto

Per la preparazione abbiamo bisogno di: cervello osso manzo – un chilo, costole affumicato – 300 grammi, un paio di medie carote, mezzo chilo di barbabietola, 2-3 cipolle, concentrato di pomodoro, un po 'di zucchero e aceto, prezzemolo (root), una buona testa di cavolo, pochi patate, olio vegetale, erbe aromatiche. Questo – gli ingredienti principali. Ma, come ogni famiglia, come si è detto – una zuppa, le possibili variazioni che completano il gusto (di loro parla un po 'più tardi). In generale, da Ucraino, per esempio, di una forma di realizzazione di Borsch ricetta "Mosca", caratterizzata dall'assenza di grassi nel prodotto finale e la presenza fumato.

pronto a perdonare

1. Carni (bovine) e costine di maiale affumicate (può sostituire altre carni affumicata) riempire con acqua, bollire brodo (che serve da un'ora a due). Filtro Semilavorati, e la carne catturato capire, separata dalle ossa – tornerà nel piatto – è possibile tornare immediatamente al brodo.
2. Carote con cipolla e tagliarli friggere in olio vegetale. Quando le carote diventano oro, inserire il concentrato di pomodoro e far cuocere per un po 'di più.
3. Le barbabietole lavati e puliti e tagliati in strisce sottili, leggermente alzato dell'olio. Aggiungere, aceto,, pomodoro un po 'di brodo e lasciate cuocere finché lo zucchero prodotto teneri. A spegnere finale aggiunti ad esso radici arrosto, carote e cipolle, pripuskayut altri dieci minuti.
4. Cavolo shinkuem non di grandi dimensioni, abbiamo messo nel brodo e cuocere per una decina di minuti insieme con le patate. Aggiungere il ripieno in umido, cuocere ancora la stessa quantità di tempo. In finale, introduciamo spezie, spegnere il fuoco e dare l'infusione per mezz'ora sotto il cofano.
5. "Mosca" zuppa (ricetta con una foto di fronte a voi), pronta per l'uso – può essere e alla tavola!

A proposito di variazioni

Tra l'altro, gli ingredienti aggiuntivi. Essi non dovrebbero essere modificate radicalmente il gusto dei piatti autentici. Vale a dire, grosso modo, invece di borsch non si dovrebbe essere in grado, ad esempio, zuppa di barbabietole o qualche altro primo piatto. Gli additivi più popolari includono limone. Se si inserisce un limone, aceto, rimuovere dai componenti. Inoltre, alcune persone piace entrare nelle borscht pomodori freschi. O aggiungere le prugne. Tutto è possibile, ma senza andare oltre, in modo da non soffocare il bouquet principale del gusto e aroma.

Come applicare

Borsch "Mosca" (ricetta classica) servita al tavolo con panna acida, pane di segale. I piatti à la carte per essere tagliati cosparsa di erbe fresche – prezzemolo, aneto, cipolla. È possibile aggiungere la pancetta e aglio – come supplemento ragionevole. O tagliare pezzi di carne di maiale bollito. In generale, come si preferisce. E tutto pasto piacevole!