Gelato della crema: una ricetta a casa

Il gelato è una massa dolce congelata. Ciò che rende un vero piacere? La composizione del gelato sono latticini compreso panna, latte e olio, nonché vari additivi sotto forma di sostanze aromatiche e aromatizzanti.

Comprare un dessert si può in qualsiasi negozio. Ma sarebbe meglio se si fanno da soli. Gelato con crema fatta in casa – non è solo un prodotto naturale e gustosa, ma anche sano.

Panoramica

Ci sono molte diverse varietà di gelato. Questo è un prodotto ad alto contenuto calorico che può essere morbido e indurito. Il primo è di solito venduto in massa, in quanto ha una relativamente breve durata.

C'è anche un enorme numero di confezioni di gelato. Può essere venduto in una fetta, carta e plastica tazze, su un bastone, un cono di cialda, sotto forma di bastoncini, panini, dolci e simili. D.

In ristoranti e caffè come da dessert spesso decorano pezzi di bacche e frutta, cialde, cioccolato o sciroppo è versato, cosparsi di briciole noce, frutta candita, e altri prodotti.

Non possiamo dire che il gelato ed altri prodotti caseari utilizzati per preparare una varietà di cocktail.

Forme e produzione di dolci

Ci sono diversi tipi di chicche in esame:

1. Gelato con panna o gelato. Si è fatto su base di grassi animali o vegetali.
2. ice Fruit – è il gelato piuttosto difficile su un bastone, che si basa sul succo di frutta, senza l'uso di latte.
3. Sorbetto, sorbetto o il cosiddetto – è crema morbida e delicata, predisposto sulla base delle bacche, frutta e succhi di frutta.
4. Melorin – dolce fatto solo sulla base di grassi vegetali.

mix gelato può essere preparato in vari modi. A casa, le materie prime possono essere preparati da una macchina speciale chiamato un congelatore. Per quanto riguarda il volume di produzione industriale, in questo caso utilizzando congelatori automatici.

Per rendere la miscela per il gelato, è necessario passare attraverso le seguenti fasi:

• preparazione delle materie prime;
• miscelazione materie prime;
• filtrazione, pastorizzazione e miscela finita per pulirlo da patogeni e impurità meccaniche;
• omogeneizzazione della miscela o il cosiddetto splitting i globuli di grasso per migliorare le proprietà organolettiche di un dessert;
• raffreddamento tratta a + 4 ° C, e la miscela maturazione.

Facciamo il gelato

Nella preparazione di questa prelibatezza è un grosso problema. crema naturale e molto gustoso gelato fatto in casa molto semplicemente.

Si consideri la ricetta di questo dolce in modo più dettagliato. Per questo abbiamo bisogno:

• più crema grassa – 500 ml;
• multa di zucchero – a piacere;
• agenti dolcificanti (gusto ed aroma) – il gusto.

processo di preparazione

La composizione del burro gelato può contenere ingredienti molto diversi. Abbiamo deciso di utilizzare solo la panna e vari gusti.

Il prodotto caseario raffreddato deve essere versato in una ciotola e poi frusta fino a picchi persistenti. In questo caso, la crema deve rimanere sul bordo e in ogni caso non defluire.

Dopo aver eseguito questa procedura, per la massa risultante può tranquillamente aggiungere l'additivo preferito. Dal momento che sono l'ideale per la frutta, frutti di bosco, latte condensato, noci, cioccolato e altri prodotti. Anche in prodotti lattiero-caseari devono versare zucchero fine.

Tutti gli ingredienti aggiunti devono essere mescolati con delicatezza attraverso il mixer. E 'necessario tenere traccia, quella leggerezza di crema non si perde.

Mescolare tutti gli ingredienti e ottenere una massa omogenea, viene inviato in un contenitore di plastica e poi coperto con un coperchio e mettere in congelatore. Dopo un'ora ¼ materie prime possono ottenere battere di nuovo rapidamente attraverso il frullatore. tale procedura evitare la formazione di grumi.

Caratteristiche cottura

Per ottenere una crema fatta in casa crema omogenea è meglio per scuotere circa 3-4 volte per il congelamento tempo. Solo in questo modo sarà il vostro dessert era deliziosa e tenera.

Dopo la materia prima è completamente pronto, deve essere conservato per almeno tre ore nel congelatore (tutti e sei possibile e dipende dalla temperatura).

Prima di servire il gelato finito può essere messo in piastre o fare un occhiali cialda per lui.

Cooking gelato da latte e uova

Dessert Visto risulta molto gustosa e tenera. contenuto calorico di chicche può essere regolata indipendentemente, aggiungendo cibi grassi più o meno.

Così, per preparare il gelato con il latte, abbiamo bisogno di:

• tuorlo d'uovo – 6 uova grandi;
• Crema 40% CI – 2 tazze;
• latte di mucca molto fresco – 1 tazza;
• di medie dimensioni di zucchero – 150 g;
• Vanilla – schepotochka.

Metodo di preparazione

panna e latte fresco devono essere utilizzati per la preparazione di questo dolce. Variando il contenuto di grassi di entrambi i prodotti, ed è possibile modificare la crema di calorie ghiaccio.

La combinazione di entrambi gli ingredienti, essi sono posti sul fuoco e lentamente portato a riflusso. Dopo che l'uovo tuorli strofinato con lo zucchero e la vaniglia. Questo produce una massa omogenea. Accanto a versarli delicatamente in una miscela di panna calda e latte.

Mescolare il componenti, cremoso uova peso messo sul fuoco. Viene sottoposto a trattamento termico fino a spessore, ma non far bollire. Se questo punto è stato perso, la materia prima appena cagliare.

Dopo una breve cottura un sacco di sforzo per essere, che può diventare più uniforme. La miscela si sviluppa in un contenitore con un coperchio e inviato ad un frigorifero per 2 ore.

Dopo 120 minuti, leggermente montata dessert gelato attraverso il miscelatore a bassa velocità. Questo processo viene eseguito per circa tre minuti. La massa deve essere omogeneo e liscio.

Dopo questa procedura, il prodotto viene rimosso e richiusa in un congelatore per 2 ore. Col passare del tempo il gelato di nuovo montata con un mixer per tre minuti. Tali procedure prevedono il cremoso gelato e la consistenza liscia senza cristalli visibili.

L'ultima volta la ciotola di chiusura con il dessert, viene rimosso in frigorifero fino a completa solidificazione. In genere, ci vogliono circa 6-8 ore. All'uscita ottenuto 700-800 g di gustoso gelato finito. Secondo il vostro gusto ad esso è possibile aggiungere marmellata o cioccolato.

Il principio di funzionamento del congelatore

Apparecchio per il gelato è un gadget molto utile cucina, soprattutto per coloro che amano fare una tale delicatezza a casa. Per una volta nella gelatiera in grado di preparare circa 1,5 L dessert. È tale dolcezza piuttosto rapidamente – per mezz'ora. Tempo gelato nella gelatiera dipende dalla quantità che è inferiore al dessert, il più veloce sarà pronto per l'uso.

Il dispositivo per il gelato è molto facile da usare. Nella sua qualità di versare il latte o panna, e versare zucchero, frutti di bosco e cacao. Dopo che riempiva la coppa messo nel congelatore, chiudere il coperchio e impostare il tempo.

I primi minuti, il dispositivo impedisce semplicemente tutti gli ingredienti. Dopo qualche tempo nel processo viene aggiunto a congelare. A questa temperatura gli ingredienti visualizzati sul display. In pochi minuti si scende a -30-35 gradi. Per tutto questo tempo il congelatore continua ad ostacolare e congelare i componenti.

Molto presto, la materia prima comincia a congelare e addensare. Quando il congelatore tempo emette un segnale acustico. subito dopo non è consigliabile per rimuovere il dessert. Trattare deve essere lasciato all'interno per altri 5 minuti o 10. In questo caso, si ottiene un gelato piuttosto solido. Se si vuole mangiare il dolce, morbido, dovrebbe essere rimosso subito dopo il segnale acustico.

Dobbiamo anche notare che quando una significativa riduzione del prodotto lattiero-caseario tempo di cottura può ottenere una bevanda di raffreddamento eccellente.

suggerimenti utili

Quanto costa un gelato? Il prezzo di questa delicatezza può variare da 25 a 300 rubli e sopra. Esso dipende non solo sul peso del prodotto e il suo produttore, ma anche sulle additivi, qualità e così via. D.

Naturalmente, il più gustoso e sano gelato è qualcosa che è stato cucinato a casa. Il requisito principale per la creazione di una tale delicatezza è un'agitazione costante. Va inoltre notato che la panna da montare – è molto importante fase preparatoria.

Prendere in considerazione alcune semplici regole che vi aiuteranno a preparare per il gelato più delizioso:

• non utilizzare panna in polvere, come nel corso della loro formazione, essi possono esfoliare;
• acquisire prodotto caseario non è grasso inferiore al 30%;
• non esagerare con panna, gelato altrimenti ottenere senza aria, e grassi;
• latticino deve essere portato ad uno stato di ispessimento;
• aggiungere la panna dovrebbe essere di medie dimensioni zucchero (zucchero a velo meglio);
• di panna da montare deve essere refrigerato solo.

Va inoltre notato che è desiderabile preparare un tale prodotto da corolla manuale. Questo metodo consente di regolare il grado di preparazione delle materie prime.

Se avete deciso di fare il gelato con un mixer, poi nel processo di panna da montare è necessario per aumentare gradualmente la velocità, e poi appena rallentare gradualmente verso il basso per evitare l'emergere di una schiuma stabile.

Per dessert omogeneo e gustoso per lavorare contemporaneamente con solo piccole porzioni del prodotto latte (cioè non più di 300 ml).