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lezioni di cucina: come cucinare i prodotti kupaty-semilavorati

Nota per chi non lo sapesse: kupaty – un piatto tradizionale a base di carne del Caucaso, in particolare, la cucina georgiana. li rendono in diversi modi: da un fegato fresco, e poi kupaty in Imereti, o di maiale. Questo sarà il kupaty georgiano nella sua forma più pura.


carne di maiale Kupaty e fegato – le regole generali per la preparazione di

Per chi fosse interessato, come cucinare gli alimenti kupaty preparati, informare prima le regole generali. Maiale e un po pancetta opportunamente macinati attraverso un tritacarne o un coltello. Mescolato con un sacco di cipolle. Come le spezie necessarie per aggiungere il crespino, il pepe nero e rosso. Gli ultimi due ingredienti non devono essere dispiaciuto. Il principio fondamentale di come cucinare i prodotti kupaty-semilavorati – renderli il più tagliente. Perché, oltre al pepe, mettere in un sacco di prodotto di aglio. Le erbe, cannella, coriandolo, timo – tutto questo dovrebbe essere anche parte dei componenti. massa di carne accuratamente impastata fino ad omogeneità, salato e insaccato in un involucro di salsiccia. Se si vuole imparare a cucinare i prodotti kupaty-semilavorati nei modi Imereti, si sa che essi richiedono, oltre alle erbe e spezie già detto, è un rapporto di prodotto: per ogni 100 g di prodotto – 70 grammi di interiora di maiale e 30 grammi di grasso. miscela liverwurst anche farcito in intestino di maiale.

Cucinare in casa kupaty

Supponiamo che ha deciso di sorprendere le salsicce di carne nazionali acute.

  • Se si prende le caratteristiche di preparazione fin dall'inizio, quindi, segnando maiale o di maiale, carcassa macellata, è necessario trattare il cancro. Questa è forse la fase più imbarazzante nel processo di come cucinare prodotti kupaty-semilavorati. Intestino fuori lavati in acqua corrente, rivoltata (sotto la pressione dell'acqua) e lavato, raschietto puliti. Da allora in poi, hanno bisogno di mettere in una soluzione salina concentrata per 2-3 ore per rimuovere completamente i residui di sporco e odori. Dopo un periodo di tempo specificato, scaricare l'acqua, ulcera l'ultimo lavaggio in acqua corrente e lasciare drenare. Poi tagliateli a lunghezza forme 35-45 cm. Se non si vuole fare confusione con il lavoro "sporco", budello di salsiccia possono essere acquistati nella sezione carne di negozi di alimentari.
  • Ora ripieno. Chi impara a cucinare kupaty (semilavorati), si propone di prendere un rapporto di prodotti: carne di maiale – 1 kg di strutto 100 g (se la carne non è molto grasso), sale – a piacere, cannella – anche come condimenti, spezie, pepe . Cipolla – 1-2 pezzi, aglio -. 3-4 spicchi. Carne, pancetta, cipolla tagliata in piccoli pezzi (meno di 1 cm), aglio induttanze. Tutti gli ingredienti sono ben miscelati. Non dimenticare le salsicce dovrebbe ottenere un molto profumato e molto forte. Naturalmente, se si seguono le tradizioni georgiane. Ma se ti piace il gusto delicato, con pepe zelo indesiderabili.
  • Riempiamo i prodotti semilavorati, modo kupaty: un'estremità dell'involucro salsiccia deve essere attentamente legare il filo grossolani. bordo libero è posto su uno speciale dispositivo, dopo di che sono riempiti gli intestini. Fare attenzione che il ripieno in modo uniforme trova e intestino non sono molto gonfio. Poi legare alla fine e rimuovere l'ugello.
  • trasformazione culinaria. Quando i prodotti semilavorati sono pronte, devono essere forato con una forchetta o stuzzicadenti in più punti. Poi cuocere in forno o friggere in una padella nel burro finché sono teneri. Un altro modo – per diffondere su spiedini e roast Ti piace barbecue, trasformando in modo uniforme. O cucinare sulla griglia.

Credetemi, salsicce qui sono alla griglia sono così contento te e la tua famiglia che devi cucinare loro molto, molto spesso. A dar loro da mangiare con le patate, lattuga, adzhika, ketchup o salsa di pomodoro. Assicurati di cospargere con le erbe (prezzemolo, aneto). Mangiare per la salute!