652 Shares 7528 views

Pollo da tavola: una ricetta per tutti

Beh, dimmi, chi non ricorda questo piatto di peluche in tutti i sensi e che almeno una volta non si è chiesto la domanda – come cucinare questo miracolo? Quindi, il pollo è tabacco. La ricetta non esiste. Ma è buono, c'è, dove ruotare la fantasia culinaria, giusto?


Questo piatto si riferisce ad un piatto tipico georgiano. E sappiamo che la cucina georgiana è speciale. Combina sapientemente il gusto – moderatamente crostato e affilato – e ingredienti utili. Qui non troverete carne grassa, generosamente imbevuta di maionese e altre inutili variazioni di cucina. Inoltre, qualunque cosa cuciniate dalla cucina georgiana, ricordate che il piatto dovrebbe essere generosamente integrato con verdure e verdure. Migliora il funzionamento dello stomaco, aiuta la digestione del cibo e in genere sarà "georgiano", come volevamo.

È possibile scegliere una variante – come fare un pollo del tabacco nel forno, e potete farlo sulla griglia, da qualche parte nella natura. Anche un'opzione interessante.
Se non siete sicuri di come cucinare il tabacco di pollo, ma non volete "cadere nella faccia sporca" prima degli ospiti, non correre. Questo è un processo delicato. Prima devi preparare la carne stessa.

Sai che la carne di pollo è auspicabile per diverse ore o meglio per tutta la notte mettere in kefir? Questo segreto è noto da pochi, ma lo yogurt renderà la carne particolarmente tenera. Capirete la frase, il che significa che "la carne letteralmente si scioglie in bocca". È grazie a kefir. Ma se si preferisce utilizzare la marinata, è possibile pre-marinare la carne in esso.

Il pollo del tabacco, una ricetta per tutti: prendi l'adjika – circa 5 cucchiaini di tè, pepe, burro e olio vegetale, 4 spicchi d'aglio (se sei un amante appassionato, allora puoi prendere di più, non esitate). Abbiamo bisogno anche di sale a gusto, e naturalmente i polli di tabacco, la cui ricetta ci scriviamo in dettaglio. Puoi prendere un pollo, puoi cucinare più polli contemporaneamente, se la società sarà grande. Scegliere un broiler o un pollo. Ordinario. Ma non la gallina, poiché la sua carne è un po 'dura per la cottura e gli ospiti lo sentiranno sicuramente.

Per cominciare, la carcassa deve essere lavata accuratamente in acqua fredda e asciugata. Per asciugare la carne un po 'più veloce, patè con un asciugamano da cucina. Poi tagliare delicatamente la carcassa necessariamente lungo il seno. Poi mettiamo una buona forma piatta. Puoi farlo colpendo la carcassa con un martello da entrambi i lati. Bene, allora inizia l'azione più interessante, ordinata e delicata, che richiede competenze speciali. È necessario separare la pelle dalla carcassa. Basta non strapparlo, ma sollevarlo sotto forma di borse o tasche. È risultato? Ora riempiamo le tasche con aglio. Deve essere prima tagliata finemente. E adesso abbiamo grasso con Adzhika. Non ti dispiace per lei. Adjiki non succede molto, come il porridge in olio. Se in precedenza hai bagnato il pollo in kefir, puoi lasciare l'adjika per un paio d'ore. Se no, poi grassi l'adzhika, lasciare la carcassa almeno per ore 5-6. Idealmente, come detto sopra, per tutta la notte.

I polli di tabacco, la cui ricetta è qui descritta, è un vero e proprio classico della cucina georgiana, ma nessuno ha ancora eliminato esperimenti. Ora è il tuo turno per fare una padella o un braciere. Deve essere ben oliato e mettere la nostra carcassa marinata. Fai meglio a disegnare, non verso il basso. Ora strettamente e con attenzione, ma assicuratevi di mettere il carico in cima, almeno un chilogrammo di due. Voila! Puoi cuocere. E qui la cosa principale è non esagerare, ma non è eccessivo. Cuocere per circa 25 minuti, non più. Quindi girare la carcassa dal lato opposto e inviare nuovamente al forno (fino a quando pronto).
E adesso puoi servire al tavolo. Il segreto del piatto è quello di generosamente decorare con verdure, cospargere di aglio tritato fresco, servire separatamente la marinata e tagliare le verdure. Questo è tutto. Bon appetit!