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olive di Kalamata: nativi della Grecia

Secondo la leggenda generalmente accettata, l'albero di olive – il dono di Atena, dea della saggezza. Pertanto, Grecia – luogo di nascita di olive Kalamata. Fin da quando gli antichi greci mangiare il frutto dell'albero. E non solo se stessi, ma anche abituato a questo molte altre nazioni. E l'olio d'oliva fa un grande, che è stato usato in cucina e nei cosmetici. Oggi, il ramo di olivo è un simbolo del paese.

Kalamata (Kalamata)

Ci sono così tanti tipi di olive. Solo in Grecia, secondo gli esperti, si sviluppa diverse decine di varietà di produzione. Tra questi, le olive di Kalamata sono probabilmente tra i più famosi nel mondo culinario. Sono coltivati nei pressi del villaggio di Kalamata (da qui il nome), nel Peloponneso meridionale. La raccolta va da novembre fino alla Natale.

Piena maturazione, olive kalamata apparire viola-nero, hanno una ricca e al tempo stesso resistente polpa carnosa, pelle molto sottile. Marinare il loro modo tradizionale: in una salsa rossa di aceto e olio d'oliva, che dà al piatto un sapore piccante molto originale e semplicemente inimitabile. Per inciso, le varietà coltivate in California (non v'è molto adatto per questo clima), chiamato anche calamata (ma nella scrittura della prima lettera – C, e la pronuncia è alcuna differenza).

olive Kalamata Greek

Il prodotto è ideale per l'utilizzo nella preparazione di molti piatti, il più famoso di loro – la pasta e la pizza. Forse è per questo che sono così appassionato di cuochi provenienti da diversi paesi. olive Kalamata e buona per cucinare l'agnello, e piatti di pesce, e la tradizionale insalata greca. Si abbina perfettamente con il formaggio, aglio ed erbe.

valore nutrizionale

il contenuto calorico del prodotto – 115 kcal per 100 grammi. Il 90% di queste calorie rappresentato per grassi insaturi. Altri elementi ugualmente importanti: rame, ferro, calcio e vitamine, fibre, fosforo, zinco, selenio e potassio. Lo stesso prodotto non contiene colesterolo dannoso, ricca di sodio e servita al tavolo, in generale, in una scatola sua incarnazione (entrando nella composizione di molti piatti, come ingrediente indispensabile).

olive di Kalamata: Vantaggi

  1. Una fonte indispensabile di acidi grassi insaturi sani. Questo rende il prodotto utile per il sistema vascolare e muscolo cardiaco. Kalamata ridurre i livelli ematici di sostanze nocive come il colesterolo, anticoagulanti, impedendo profilassi formazione di coaguli e coaguli. I medici riconosciuti oggi come le olive sono un ottimo strumento per combattere la depressione e persistente alta pressione sanguigna. Questo è – un aiuto nella lotta con le pietre in sistema escretore: reni, fegato, cistifellea.
  2. Il prodotto ha proprietà anti-infiammatorie. Per loro di incontrare Olivier vitamina E, grassi monoinsaturi e fitonutrienti.
  3. Olive di Kalamata – una fonte di antiossidanti che combattono i radicali liberi nel corpo umano per proteggere le cellule dai danni e ossidi. Questo alimento ricco di sostanze simili, in grado di proteggere contro il cancro, anche nelle fasi iniziali della malattia, e altra natura infiammatoria.
  4. Dal momento che le olive è un gran quantità di calcio, contribuiscono al corretto sviluppo delle ossa nei giovani e prevenire l'osteoporosi negli anziani.
  5. Come fonti di fibra – olive kalamata prevenire la stipsi, mantenere il metabolismo al giusto livello, contribuendo ad una più rapida saturazione della pianta alimentare stomaco.

Acquisto e conservazione delle olive

Se il prodotto è preservata da tutte le regole – in modo efficiente e nel rispetto con la tecnologia, può essere conservato in barattoli chiusi a temperatura ambiente per due anni dalla data di conservazione. Aperto può essere conservato in frigorifero, ma non rimuovere le olive dalla salamoia. Il contenitore sigillato non è molto adatto, in quanto ciò può produrre tossine. Ma pellicola alimentare, indossato sul collo delle banche – più esso.

pasta

Una pasta di olive di Kalamata – un piatto popolare è la "terra tra i mari." Europea La tradizione culinaria locale gode di grande richiesta di questo talenada – antipasto di olive. Kalamata Olive Spread – la pasta, che è fatto da varietà fermentati di frutta scura con lo stesso nome, più i capperi e origano. Tradizionalmente il suo utilizzo, la diffusione sul pane tostato o hlebushek – al mattino, con una tazza di caffè nero forte. E ancora, per le verdure appena tagliate, per esempio, talenada sarà una salsa meravigliosa e armoniosa. In Grecia pasta ripiena può anche piatti di pesce, alimentando in un contenitore separato per un secondo vivande calde da carne e pesce. Talenada ha ricevuto il titolo di "caviale" Mediterraneo per il suo gusto eccellente e unico.

la pizza greca con olive Kalamata

Un'altra ricetta da cucina greca con le olive, che dovrebbe essere preparato. E 'necessario prendere un grande pasta per la pizza torta, 150 grammi di mozzarella grattugiato, un paio di spicchi d'aglio schiacciato, un petto di pollo, 150 grammi di funghi, 150 grammi di formaggio feta, olive kalamata mezzo bicchiere di snocciolate, un pizzico di origano secco, salsa di pomodori.

  1. Cooking salsa. Per fare questo, prendere 200 grammi di ciliegia – rosso e giallo, un mazzetto di basilico, un paio di cucchiai di aceto, un filo d'olio e senape di Digione, una miscela di peperoni – pizzico. Tutti gli ingredienti si mescolano in un frullatore fino a quando una massa pastosa.
  2. base preparato per pizza in teglia mettere su un po 'versare formaggio grattugiato, quindi – aglio (o fiocchi di aglio secco).
  3. Posto sulla parte superiore del seno, funghi, affettati, olive affettate tritati e bolliti. Origano e si addormentano alla fine – il formaggio feta grattugiato. Cuocere in forno fino a una crosticina dorata. Servite con salsa di pomodoro.