Agnello brasato

Nei paesi orientali, una carne molto comune, da cui prepara una varietà di piatti, è agnello. Nel nostro paese, i piatti più popolari di manzo e di maiale, così come il pollo. Ma a volte c'è agnello sul tavolo. Da esso fanno kebab, pilaf, cuocerlo nel forno. Un piatto molto gustoso è l' agnello stufato , la cui ricetta è possibile scegliere in base alle preferenze e alla disponibilità dei prodotti. Inoltre è possibile migliorare in modo indipendente il modo di preparazione.

Agnello brasato

Con un chilogrammo di carne rimuovere il film e le vene. Lavare e asciugare con gli asciugamani di carta, strofinare con sale, luppolo-suneli e pepe. Lavare 2 peperoni dolci e 4 pomodori. Sbucciare i peperoni dai semi e tagliarli in strisce. Tagliate i pomodori in fette. Sciacquare 100 g di albicocche secche in un colino. Sbucciare 2 cipolle e paglia di pezzetti. In una padella con un fondo spesso, aggiungere olio vegetale, mettere sul fuoco e posare la cipolla. Bisogna bruciare a fuoco basso e mescolare costantemente. Dopo 15 minuti la cipolla diventa trasparente. Aumentare il fuoco e mettere il primo pepe tagliato, e dopo 5 minuti – pomodori. Salate le salse, cospargere con pepe macinato e versare un bicchiere di acqua bollente. Quindi metti agnello e albicocche secche. Quando il liquido si bolle, coprire la padella, ridurre il calore e bruciarsi per un'ora e mezza. Periodicamente, la carne deve essere girata e se necessario riempita di acqua bollente. Agnello per giacere al centro del piatto, e intorno ai suoi ortaggi con albicocche secche. Versare la salsa che si formava durante l'estinzione.

Agnello stufato con prugne e cannella

Tagliare la carne in lunghe strisce strette. Tagliare finemente la cipolla e friggere in burro. Mettere l'agnello in un arco. Dopo un paio di minuti, aggiungere un cucchiaio di farina, pepe, un pizzico di cannella e sale. Miscelare a fondo tutto e ridurre il calore. Versare l'acqua nella padella per coprire i pezzi di agnello e cuocere fino a quando non sarà pronto. Da 50 g di prugne, bagnato per parecchie ore prima, rimuovere le pietre e cospargere di zucchero. Mettere la carne su un piatto e servire con prugne. Come piatto, utilizzare patate schiacciate o riso bollito.

Agnello stufato con melanzane

600 grammi di carne lavati, secchi e tagliati in cubetti. Sbucciare e tagliare 3 spicchi d'aglio. Tagliare la testa di cipolla con mezze anelli. Tagliare il limone in cerchi, collocare in una teglia riscaldata e spolverare con lo zucchero. Togliere dal fuoco. Friggere le cipolle con l'aglio in una casseruola con un fondo spessa nell'olio d'oliva. Quindi aggiungere una piuma abbastanza grande di 5-6 tazze di cipolle verdi e un mezzo cucchiaio di cumino. Dopo 2 minuti, mettere il montone. Friggere da tutti i lati. Mettere in una casseruola i cerchi di limone, cannella, rametti di menta, foglia di alloro. Stufare per 40 minuti. Tagliare la melanzana in cerchi e cospargere di sale. Dopo un paio di minuti, mettere in una casseruola con carne, aggiungere sale, condimenti e cuocere per 20 minuti.

Agnello stufato con patate

Salò di peso 700 g con uno strato di carne tagliato in piccoli pezzi e messo in una teglia profonda. A fuoco medio, friggere. Quando i pezzi sono bruniti, metterli da parte. Tagliare cubi di 4 cm 3 kg di montone, metterlo in una ciotola, aggiungere pepe, mezza tazza di farina, sale. Mescolare tutto e friggere il grasso fuso in una padella. Agnello in una padella, aggiungere un paio di chiodi di garofano tritato. Versare un litro di brodo di manzo. Tagliare a cubetti 3 carote, 3 patate e 2 cipolle. Friggere le verdure in una padella e mettere in una pentola. Aggiungere un cucchiaino di timo secco, pancetta, foglia di alloro e un po 'di zucchero. Versare un bicchiere di vino bianco. Stufare per un'ora e mezza.

Cotto al forno

Immergere 450 g di fagioli in acqua per un giorno. Poi metterlo in una casseruola, in alto con acqua, cospargere un po 'e cuocere per un'ora e mezza. Mettere la cipolla tagliata sul burro, aggiungere un cucchiaio di pomodori e fagioli. Mescolare. In una gamba di montone che pesano circa 2,3 kg fanno incisioni in cui posare aglio e ramoscelli di rosmarino. Aggiustare di sale. Mettere la carne su un piatto di cottura, versare un bicchiere di vino rosso semisweet e mettere in forno per un'ora e mezza. Fare bollire in una pentola e cuocere per 6 minuti con 450 g di fagioli. Mutton pronto messo su un piatto. Dal succo di carne lasciato sul foglio di cottura, rimuovere il grasso. Mettere tutte le verdure e mescolarle sopra il fuoco. Poi li posa sui bordi del piatto, intorno al montone. Servire con patate fritte e insalata.