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Proprietà, le migliori ricette, i danni ei benefici del pesce. L'uso dei pesci rossi

Insieme con la carne, il pesce ha sempre occupato un posto di primo piano tra i cibi preferiti della popolazione mondiale. Per le persone che vivono in prossimità di acqua, la pesca di base è la pesca, e il cibo principale – piatti di pesce che non sono solo deliziosi, ma anche molto utile. Tuttavia, non tutti sanno che, oltre all'utilizzo di tali alimenti può portare danni al corpo.

Che è meglio – un fiume o pesce di mare? Benefici e danni dall'uso di questo prodotto – che cosa sono? Quali piatti possono essere cucinati dai pesci? Queste e altre domande cercheranno di rispondere in questo articolo.

struttura

Si ritiene che una proteina presente nel pesce è molto meglio assorbito rispetto proteina contenuta in alimenti come uova o carne. Una componente importante nel pesce, così necessaria per il corpo umano per costruire le proteine – è un amminoacido. La composizione dei pesci presenti vitamine PP, H, D, A, vitamine del gruppo B, una piccola quantità di elementi vitamina C. traccia incluse nel pesce: fosforo, ferro, manganese, zinco, molibdeno, magnesio, potassio, bromo, fluoro, rame, calcio . Poiché pesce contiene grandi quantità di iodio, è usato nel trattamento e prevenzione di malattie della tiroide. Il suo grasso contiene grandi quantità di omega-acidi, quindi è particolarmente apprezzato pesce azzurro.

Benefici e rischi

Carne di pesce e caviale sono molto popolari tra le persone obese. Un contenuto di proteine di grandi dimensioni contribuisce alla perdita di peso, in modo che il pesce – è un grande prodotto, incluso nel menu di molte diete. Tuttavia, si dovrebbe ricordare che come componente della dieta piatti adatti con il contenuto di varietà basso contenuto di grassi sono: orata, merluzzo, pesce persico, merluzzo, lo zafferano di merluzzo, il luccio.

Vantaggi di pesce è la seguente:

  • il normale metabolismo dei grassi;
  • migliorare l'aspetto della pelle, denti, capelli e unghie;
  • il rafforzamento della cartilagine e tessuto osseo;
  • ridotto colesterolo nel sangue;
  • Si riduce il rischio di diabete, malattie della tiroide, cuore;
  • Si rafforza il sistema immunitario;
  • migliorare le prestazioni del cervello e il benessere in generale;
  • rallenta l'invecchiamento;
  • La depressione viene eseguito.

Oltre a l'effetto positivo dell'uso di questo prodotto può essere conseguenze dannose o addirittura pericolose, in quanto il deterioramento della salute e termina con gravi intossicazioni. Se i pesci vengono conservati per lungo tempo, può accumulare molti parassiti e sostanze nocive. Dovrebbe pertanto essere attenti a comprare il pesce ai mercati, negozi e supermercati.

Ad oggi, l'inquinamento effetto negativo sulla qualità delle acque in serbatoi, e sostanze tossiche emesse dalle fabbriche e fabbriche, distruggendo le proprietà utili, e l'uso di pesce è chiamato in causa. Il più puro varietà, in cui il contenuto di sostanze tossiche è il più piccolo salmone, branzino, tonno, trota, capesante, sardine, halibut, aringa, merluzzo, pesce gatto.

Come identificare scarsa qualità e non idonei al consumo di pesce?

1. La prima cosa da prestare attenzione alle branchie e gli occhi. Le branchie devono essere di colore rosso, gli occhi – senza complicazioni, rosso. Se il pesce è rovinato, le branchie diventano marrone e grigio.

2. Il muco sulla pelle e scale non dovrebbero avere un odore sgradevole e una tinta giallastra.

3. quando si preme sul corpo del pesce non dovrebbe essere rientrato.

4. La carne non deve essere allentato.

5. Se il ventre è di colore giallo, che indica che il pesce andato a male.

6. La presenza di crescite irregolari di ghiaccio indica che il pesce non era una volta esposto al gelo.

Ci sono casi in cui il venditore è con il pretesto di una specie di pesci sta cercando di vendere una completamente diversa, per cui gli acquirenti hanno bisogno di conoscere le caratteristiche distintive di alcuni tipi.

Quando si sceglie il pesce, dovrebbe prestare attenzione alle dimensioni del prodotto: alle piccole dimensioni pesci non hanno il tempo per accumulare tanti germi e parassiti, come assorbire pesci più grandi.

Per evitare di cadere preda ai distributori ingannevoli di prodotti ittici, è meglio per cucinare piatti di pesce a casa.

pesce d'acqua dolce

Pesci d'acqua dolce e piatti a base di queste varietà sono molto popolari. specie di pesci del fiume includono la trota, la carpa, scardola, luccio, carpa, carpa erbivora, luccio, carpa, pesce gatto, pesce sciabola, cavedani.

Questo prodotto contiene una varietà di utile e sostanze nutritive. L'uso di pesce di fiume rafforzerà i vasi sanguigni e contribuire a far fronte a malattie della pelle. A causa del suo basso contenuto calorico, ideale per preparare piatti dietetici pesce di fiume. I benefici del prodotto e il danno devono essere noti a tutti.

Quindi, si deve sapere che il pesce di fiume un sacco di piccole ossa, vale la pena di usare con cautela, soprattutto i bambini. A causa della sua breve shelf life si consiglia di acquistare ancora vivo.

pesci rossi

pesci marini è considerato un pasto nobile. E 'diviso in rosso e bianco. Per il bianco sono: il salmone, salmone bianco, passera, eglefino, merluzzo, nasello. Red – Pesce storioni: rosa salmone, chum salmone, trota, salmone, storione, beluga, storione, storione.

Si tratta di un piatto preferito di molti pesci marini. E 'innegabili benefici. Particolarmente ricco di sostanze preziose per l'organismo umano sono considerati varietà rosse. Tra le loro proprietà minerali esistenti evidenziato la presenza di grassi omega-3. Questo cosiddetto colesterolo buono, il cui consumo non solo rafforza i vasi sanguigni, sistema immunitario ed endocrino, ma impedisce anche osso e la cartilagine – osteocondrosi, artrite, artrosi – e persino il cancro. Omega-3 aumenta la resistenza dell'organismo alle radiazioni ionizzanti, in modo da persone che mangiano i pesci rossi possono tranquillamente prendere il sole senza rischiare ustioni o colpo di sole. L'uso dei pesci rossi è che l'uso di esso nel cibo aiuta a preservare la visione e la vista diventa più chiaro. Grassi Omega-3 accelera l'attività cerebrale, migliorare l'attenzione e la memoria. Selenio e vitamine A, D hanno l'effetto naturale di antidepressivi e la guardia del sistema nervoso. Nutrienti pesce rosso contribuiscono al mantenimento del muscolo cardiaco, dello stomaco e del tratto gastrointestinale.

aringa affumicata

Il fumo è diventato un modo popolare per preparare non solo pesce, ma anche formaggi, carne e così via. D. Molti come pesce affumicato. L'utilizzo di questo metodo di trattamento è che permette di estendere la shelf life dei prodotti. Fumo per fumare, non dà solo loro l'odore, ma conserva anche la loro qualità e protegge contro i batteri nocivi. Quando il pesce affumicato non è arricchito con grassi nocivi e proprietà benefiche abbastanza ben conservato. affumicatura a freddo è più dolce, perché quando il riscaldamento alcune sostanze del corpo necessarie scompaiono.

Insieme con le proprietà positive affumicate, ci sono negativi. Così, il fumo, che viene lavorato il pesce, può contenere sostanze che causano la malattia del cancro, che è il motivo per cui questo problema ha spinto gli ingegneri di inventare un fumo liquido. Non è così dannoso per l'organismo, come al solito. Va detto che questi prodotti sono stati sottoposti al liquido-fumato per caratteristiche aromatiche inferiori a caldo trasformati.

aringa

Questo è uno dei prodotti più popolari che adorna ogni tavola – e sala da pranzo, e festosa. Utilizzare pesce è che l'aringa ha un basso contenuto calorico e contiene molte sostanze utili: vitamine B, E, A, D, elementi (ferro, potassio, magnesio, iodio, fosforo, calcio), acidi grassi polinsaturi (omega-3) tracciare. L'utilizzo di questo prodotto ha effetti benefici sulla tiroide, abbassa il colesterolo nel sangue. Tuttavia, non abusare del aringhe, in particolare, è molto salato perché il sale trattiene l'acqua nel corpo e disturba il funzionamento di tutti gli organi: un aumento della pressione, battito cardiaco accelerato, colpisce i reni e vasi sanguigni, ci sono ipostasi.

trota brasato: ricette di pesce

Tempra – è il metodo di cottura, che conserva le sostanze nutrienti, oltre a questo piatto è adatto per i diabetici e coloro che vogliono perdere peso, quindi l'uso di pesce, cucinato in questo modo, è innegabile.

preparazione:

  • Lavare e sbucciare 2 pz. trote, sbarazzarsi dei visceri, strofinare leggermente con sale;
  • 2 cipolle 2 carote e puliti, tagliati a cubetti o fette;
  • erbe – prezzemolo e sedano tritati -, ma non troppo piccoli;
  • in una padella a piegare le verdure, aggiungere il sale e 15 pz. pepe nero in grani, mettere sopra il pesce, versare il vino bianco e olio d'oliva;
  • preparata sotto un coperchio chiuso a fuoco lento per circa 40 minuti, poi mettere su farina di pesce;
  • salsa di pesce rimasto nella padella, ceppo, aggiungere 40 grammi di burro, albume d'uovo e mescolate rapidamente;
  • Versare la salsa di pesce e servite.

orecchio

Per zuppa di adattarsi a qualsiasi pesce d'acqua dolce, ma ora, quando sappiamo che i benefici dei pesci rossi, la preparazione dei piatti di pesce della tradizione, sono sempre più sostituendo bianco per lei.

preparazione:

  • deve gettare 200 g sono pesci pretrattati e una testa bulbo in 2 L di acqua bollente e sale;
  • fino pesce cotto, patate e buccia mezzo 2 carote, tagliate;
  • pronti a mettere il pesce in un piatto e di copertura;
  • bollitura in brodo di pesce patate tiro e carote, bollire fino a metà, coprire 80 g di miglio;
  • 5 minuti fino a quando non è pronto a gettare nella pentola di alloro, pimento 2-3 piselli e un pizzico di terra;
  • quando l'orecchio è cotto, aggiungere le erbe tritate (cipolla, prezzemolo, aneto).

Inizio aringhe

  • Per salamoia aringhe a casa, è necessario prima di fare la marinata: acqua (2 tazze), aggiungere 2 cucchiaini .. sale, 1 h. l. taccole 5 pepe fragrante e amaro, 1 foglia di alloro, 5 pz. chiodi di garofano di semi. Far bollire, fresco.
  • Dopo di che, 2 pz. lavaggio aringhe fresco, pulito, sbarazzarsi delle viscere, branchie taglio, pinne tagliate le code.
  • Tagliare l'aringa in pezzi, messo in un vaso o piatto profondo ma non largo, versare marinata.
  • Mettere in frigo per 1,5-2 giorni.