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Come friggere la carne: i segreti dei piatti di cottura corretti

Prima di friggere la carne, che deve essere adeguatamente preparato per il trattamento termico. carne congelata viene lavata in acqua fredda e posizionato per sbrinamento ciotola profonda di acciaio inossidabile, vetro o smalto per 2-3 ore. Va ricordato: riscaldamento scongelamento errate o in acqua, degrada la qualità del prodotto. carne scongelata viene pulita dei tendini e film e tagliare perpendicolare alla fibratura, poi sbattere leggermente pezzi unici. Se le carni sono destinate per friggere in un unico pezzo, la sua pulire asciugamano o tovagliolo e cospargere di sale.

Un pezzo di carne viene posto sul piatto o Teglia con grasso caldo e friggere su tutti i lati a fuoco alto fino al marrone. Dopo di che si deve avere per mettere in forno, versando un po 'd'acqua nella padella e cuocere fino al momento. Così venire solo dalla carne di manzo e di maiale o di agnello può essere immediatamente messo in forno. Ogni 10 minuti, il pezzo viene rimosso dal forno e abbeverati in testa succo di carne o un brodo di. La durata della cottura dipende dalla sua dimensione e la qualità del pezzo di carne – in media, è mezza a due ore. Per determinare che il pezzo è perforato con una forchetta: da arrosti stillicidio succo limpido e di cotti – rosso.

Gli amanti della carne "con il sangue" devono essere consapevoli di: cuocere quindi solo agnello o manzo ammissibile, carne di maiale anche bisogno di attenzione arrosto accuratamente. Sulla questione di come correttamente cuocere la carne, porzioni affettate (arrosto di manzo), la risposta è la seguente: è necessario diffondere su una teglia o almeno 2 cm l'uno dall'altro. In caso contrario, la carne prozharka non sarà possibile – a causa l'umidità in eccesso che sarà simile a un bollito. Gusto allo stesso tempo sarà anche soffrire: una crosta sui pezzi densamente non hanno il tempo per formare – olio rapidamente raffreddato e prendere tempo per riscaldarsi di nuovo. La carne risulterà meno gustosa, come era la norma nella crosta lo aiuta a mantenere la succosità.

pezzi di manzo porzionato possono essere fritti e impanati (scamone). Per fare questo, tagliati e pezzi rotti-off di pepe carne e sale, poi immersi in uovo e rotolato nel pangrattato. Friggere fino a cottura lombata su una padella fortemente riscaldata. Prima di servire il piatto cosparso di olio. Un altro metodo di preparazione di carne alla griglia – presentare alla crema, aggiungere le cipolle e salsa di pomodoro. Prima di friggere la carne, è tagliato e scoraggiare cosparso di sale e pepe. I pezzi sono fritti in una padella fortemente riscaldato. A parte, soffriggere le cipolle dovrebbero essere – viene tagliata o finemente o semicerchi. Quando è rosolato in cima delicatamente cosparso di farina, friggere un po ', quindi aggiungere mezzo bicchiere di panna acida, succo di carne diluito che si sono distinti durante la frittura. Prima di servire, versare la salsa di carne.

Un interessante ricetta per arrostito carne a fette sottili. I pezzi tagliati e rotto-off sono fritti in una padella, precedentemente cosparso di sale e pepe, fino a cottura (8-10 minuti). Tagliare a fette pelati funghi freschi o funghi porcini e friggerle separatamente in olio, quindi cuocere allo stesso modo pomodori freschi, pelati. La carne deve essere servito in tavola, appoggiata sulla cima di ogni fetta di funghi e piatto di pomodori e di acqua salsa di pomodoro, che è anche possibile aggiungere il prezzemolo tritato, aglio e coriandolo.

Bistecca di manzo filetto può essere cucinato in un unico pezzo sul spiedino. Per questo pezzo peso di circa 300 g di lavato, tagliato tendine. Prima di friggere la carne, sale e pepe esso (battere non è necessario). Tenderloin è messo su uno spiedo e arrostito sulla brace per circa 10 minuti – questa volta, si è più che sufficiente. Durante lo spiedo dovrebbe essere girato friggere la carne viene ripetutamente spalmata di burro.

Quindi, la risposta alla domanda di come per arrostire la carne per mantenere il suo gusto e contiene sostanze nutritive, sarà la seguente: avete bisogno, soprattutto, correttamente scongelare e poi friggere a fuoco vivo fino al fresco – come accade tenera, succosa e utile. Preparare la carne alla griglia appena prima di servire. Guarnire nutriti bollita o patate arrosto, piselli, mais.