Foie gras – ricette e segreti di cucina

Sempre più spesso, nel nostro paese è stato utilizzato in cucina diverse prelibatezze d'oltremare. Sono apparsi sugli scaffali di negozi e supermercati, ma molti di noi non sono nemmeno a conoscenza di ciò che stanno facendo e, soprattutto, come prepararli. Qui, per esempio, il foie gras – che cosa è e come trattarla? Fegato grasso – una pate molto grassa fegato di anatre o oche. Questo prodotto si chiama anche "pate de Strasbourg". Questa prelibatezza è molto molto apprezzato in tutto il mondo, particolarmente affezionato alla francese.

Per la fabbricazione di fegato grasso (che tradotto dal francese significa "fegato grasso") ha da tempo sviluppato uno schema speciale anatre ingrasso o di oche che tre volte al giorno, danno almeno quattro chilogrammi di grano o altri alimenti. Il fegato espande a 10 volte la dimensione normale.

Foie gras provocano emozioni diverse negli esseri umani. Molti buongustai adoriamo, ma hanno anche un gruppo di persone, composto da combattenti per i diritti degli animali che cercano di legalizzare un divieto di uccelli da ingrasso modo disumano nel mondo. Il loro desiderio parzialmente implementata, e in molti paesi per la produzione di foie gras vietato. Il più grande produttore del fegato è la Francia, al secondo posto – l'Ungheria, e una piccola quantità di questo prodotto è fabbricato in Israele.

Come cucinare il foie gras a casa? Il foie gras è più spesso associato con la parola "incolla", anche se può essere preparato in vari modi. Tipi di fegato differiscono nel metodo di preparazione, la trasformazione, la qualità e la quantità del prodotto. Fegato grasso viene venduto in tre diverse forme – grezzi, semilavorati e finiti piatto. Si accompagna bene con pane fresco e una varietà di verdure e anche dolce marmellata o marmellata. Per il foie gras servito da dessert vino bianco, porto o Madeira.

Che cosa si può fare con il foie gras? Ricette con questo fegato è molto varia. Prima di tutto bisogna fare una scelta tra oca e fegato d'anatra. Foie gras d'oca un po 'più morbido al palato rispetto al fegato anatre muschio.

Per preparare il fegato grasso, è necessario eliminare il fegato crudo dei tendini, rimuovere l'eccesso di eventuali macchie giallo-verdastro grassi e. Quindi ha bisogno di essere immersi in acqua fredda o in latte, rimuovere il guscio prima. fegato trattata può solo friggere in una padella in olio bollente per pochi minuti.

Preparare una julienne o uova strapazzate solo con foie gras – le ricette sono piatti semplici ma sostanziosi sono vari e molto interessanti. Julien sarà chic anche sul tavolo vacanza. Per cucinarlo è necessario l'olio, foie gras e uova. Mettete il burro in vasi, si trovava fettine di foie gras, rompere un uovo in ogni ramekin, senza violare l'integrità del tuorlo. Aggiungere pepe e cospargere di sale marino. Cuocere per 10-15 minuti in una preriscaldato a 180 ° C forno. Servire caldo. Variazioni con uova e fegato, infatti, illimitato. Questi piatti possono essere aggiunti a creme o sostituire frittata di uovo in camicia. Alcuni cibi cotti con formaggio e foie gras. ricette Julienne sono buone e il fatto che questi piatti possono essere preparati dal prodotto che rimane dopo la cena per la prima colazione.

Il più popolare sono diversi soufflé, pasta e terrine di foie gras. Ricette per la loro preparazione sono diversi, ma semplice. Proviamo a preparare una terrina.

Rimuovere il fegato grasso dal frigorifero un'ora prima della cottura e immergersi in una miscela di latte e acqua per rimuovere il sangue. Separare i due lobi, rimuovere le vene e grassi. Preparare la salsa mescolando fegato grasso succo, pepe e cinque diverse spezie. Notch foie gras e marinare nella salsa, mettere in un luogo fresco. Rimuovere il fegato e avvolgere ermeticamente in un bulking tessuto pulito, messo in acqua bollente e immediatamente spegnere il fuoco. Coprire e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Quindi, rimuovere il foie gras dall'acqua, messo su un asciugamano e avvolgere di nuovo. Posizionare il fegato a raffreddare per almeno 12 ore. Buon appetito.