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fegato di vitello: ricette panna acida

In molte cucine fegato è l'ingrediente principale in piatti gustosi. E non è vana, perché è utile e nutriente. Il contenuto proteico del prodotto è lo stesso come in una qualsiasi forma di carne e oligoelementi sono molto più grandi, e inoltre, sono più facilmente assorbiti dal corpo. E 'per questo motivo, i piatti a base di fegato sono fondamentali nel menù dietetici e mostrato a vari disturbi.


Beneficio o danno

fegato di vitello è considerato uno dei tipi utili di sottoprodotti. Esso contiene una quantità enorme di elementi in traccia che possono aumentare l'immunità. Ma questa maggiore uso del prodotto può causare senso di sazietà organismo metalli pesanti. Secondo le raccomandazioni dei medici di fegato mostrato persone che soffrono di malattie come l'anemia di varia gravità, arteriosclerosi, diabete, malattie infettive, malattie renali, del sistema nervoso centrale, disturbi cardiaci. Per le persone che seguono una dieta piatti dal fegato è una fonte eccellente di oligoelementi essenziali, mentre è a basso contenuto calorico.

contenuto calorico e la composizione

fegato di vitello, le ricette dei quali sono molto comuni, è uno dei tipi di sottoprodotti alimentari. Esso ha un contenuto calorico di 124 calorie per 100 grammi. Il prodotto ha anche un alto contenuto di micronutrienti:

  • vitamine A e B;
  • eparina;
  • cromo;
  • fosforo;
  • magnesio;
  • zinco;
  • sodio;
  • potassio.

100 grammi di prodotto hanno 19 grammi di proteine, 3,3 grammi di grassi e carboidrati 4.1 grammi.

Preparazione Segreti di fegato

Per piatto di fegato è venuto fuori deliziosa, è necessario seguire alcune delle raccomandazioni per la preparazione di un sottoprodotto. Prima di tutto la elevata appetibilità del prodotto dipendono dalla scelta corretta. Pezzi dovrebbero essere la luminosità media di colore, morbida ed elastica. Prima di preparazione deve essere accuratamente lavato polpa, rimuovere la pellicola e cavi, così come i condotti e bile, se è stato conservato nel fegato. Per dare una particolare morbidezza frattaglie si può immergere nel latte per due o tre ore o problanshirovat in acqua bollente per cinque minuti. Raccomandato fegato sottoposto a trattamento termico prolungato, può essere difficile. 12 minuti frittura e cottura per circa un'ora è il tempo di cottura ottimale del prodotto come vitello fegato. Ricette da lei, ci sono diversi, ma uno merita particolare attenzione. È il fegato in panna acida.

fegato di vitello in salsa di panna

Come alimento utili e nutrienti può essere cucinato fegato di vitello. Ricette in panna acida sono la scelta migliore, perché sono leggero e raffinato.

Per preparare il piatto è necessario:

  • 0,5 kg di fegato di vitello;
  • cipolle – 2 pezzi;
  • Carote – 1 pc;
  • basso contenuto di grassi panna acida – 200 ml;
  • di farina – 2 cucchiai;
  • olio per friggere – 2 cucchiai di logge;
  • sale, spezie preferite, foglia di alloro.

La domanda ovvia è fegato di vitello viene cotto in panna acida? La ricetta è molto semplice. È necessario preparare le cipolle. Buccia e tagliarla in modo arbitrario. In realtà, il numero di cipolla può essere regolato per preferenze di gusto personale. Carote devono essere pulite e tagliate in strisce o fette. Vaschetta di frittura e riscaldato in un olio vegetale ortaggi e legumi preparati fino al morbido.

Fegato prima cottura deve essere immerso nel latte per mezz'ora, e poi tagliato a fette, lo spessore che non deve superare tre centimetri. Impanato-prodotti, e poi friggere con verdure. Mescolare. Coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per tre minuti con agitazione costante.

Una volta che il fegato è tenera, aggiungere alla padella circa mezzo bicchiere di acqua, sale e pepe. Far bollire per qualche minuto quindici e aggiungere la foglia di alloro. Nel frattempo, la panna acida mescolata con farina, aggiungere una tazza di acqua bollente e versare nella padella, dove languono fegato di vitello. Ricette di sottoprodotto con panna acida contengono raccomandazioni sulla salsa ritardo o la coerenza. In questa forma di realizzazione, la salsa è consentito a bollire, e il piatto viene rimosso dal calore.

Il fegato in panna acida in multivarka

piatto squisito panna acida è il fegato di vitello. Ricette multivarka aiutare a preparare prodotto dietetico rapidamente e facilmente.

Dalla quantità preparato dell'ingrediente principale, possono essere preparati tre lotti di piatti. Quindi, è necessario:

  • fegato – 600 grammi;
  • cipolle – 2 pezzi;
  • carote media – 1 pezzo;
  • di semi di girasole o olio d'oliva – 3 cucchiai;
  • farina per panatura – ci vuole;
  • sale, pepe nero.

Salsa: panna tenore medio di grassi 50 ml, 1 cucchiaino di senape, uno spicchio d'aglio per il sapore, 0,5 cucchiaino di aneto e prezzemolo, latte o panna – 250 ml, sale e pepe – a piacere.

Considerare modi di cottura con sottoprodotto aspro come fegato di vitello. Ricette contengono i migliori chef le seguenti raccomandazioni. In primo luogo abbiamo bisogno di mettere in multivarka "Cuocere" per la durata di 1 ora. Il prodotto così ottenuto morbido e delicato.

Ortaggi, buccia di cipolla e tagliare a fettine sottili arbitraria. Le carote strofinato su una grattugia grossa. Pulizia del Fegato dai film, vive e risciacquare. Tagliare pezzi di l'ingrediente principale per la dimensione media e impanati nella farina, pre-mescolato con sale e pepe.

In una ciotola versare Multivarki olio vegetale e collocare prodotti impanati. Fate cuocere per dieci o quindici minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere le cipolle e le carote, e dopo altri dieci minuti, versate la salsa di panna acida. Preparare per segnalare la fine del programma e lasciato a languire nell'unità viene disinserito per cinque minuti. Pertanto, il piatto entra ed esce molto gustoso fegato di vitello. Ricette per salse a base di panna acida è abbastanza semplice, ecco uno di loro: mescolare panna acida con senape, aglio tritato, erbe aromatiche, sale e pepe. All Stir con cura e versare il latte o panna. Salsa preparata.

Per guarnire è possibile utilizzare la pasta, patate, riso o grano saraceno.

Fegato con funghi in salsa di panna

Per preparare il prossimo corso avrà bisogno di un arrosto di vitello al fegato. Le ricette possono essere combinati, e dal solito sottoprodotto fritto cucinare capolavoro culinario.

Per i pasti dovranno:

  • fegato di vitello – 0,5 kg;
  • funghi (funghi) – 0,3 kg;
  • cream – 0,3 l;
  • cipolla – 1 pezzo;
  • olio vegetale – 50 ml;
  • sale, pepe o di terra.

Tutti i prodotti vengono risciacquati e puliti. La polpa visceri tagliato in piccoli pezzi, cipolla – semianelli, funghi sminuzzare grandi lastre. Preriscaldare una padella e friggere in esso fino a quando le cipolle marrone dorato, quindi aggiungere i funghi e friggere fino a completa evaporazione dell'acqua. Mettere da parte. Scaldare la padella e friggere di nuovo il suo fegato da tutti i lati fino a metà cottura, aggiungere le verdure saltate e funghi e lasciate cuocere a fuoco basso per quindici minuti. Versare la panna acida e far bollire per circa cinque minuti, dopo l'aggiunta di spezie.

La ricetta in una pentola con patate e funghi

visceri deliziosa non eroga contenuto di un solo principio, come fegato di vitello. Le ricette possono essere forniti con varie aggiunte, come le patate e funghi. Per questo piatto rivelato deliziosa e fragrante, è possibile utilizzare vasi di ceramica. Quindi, non si può semplicemente fare un pasto alla carte, ma anche applicare efficacemente.

Avrete bisogno di:

  • fegato – 300 grammi;
  • funghi o altri funghi – 20 grammi;
  • Patate media – 4 pezzi;
  • cipolle – 2 pezzi;
  • Crema – 3 cucchiai;
  • Olio – 2 cucchiai;
  • sale e pepe miscela.

Un pezzo di carne, sciacquando accuratamente per rimuovere tutti plenochki e le vene. Tagliato in piccoli spicchi e fritte in olio. Funghi tagliati in due pezzi, far bollire finché sono teneri. In una pentola mettere il fegato, funghi, patate, pre-tagliati a pezzi grossi, cipolla tritata, panna acida e spezie. Aggiungere un po 'd'acqua (50 mL) e mettere a languire in forno a 180 gradi per 30 minuti

fegato di vitello alla griglia

Un altro piatto che si deve apprezzare, è il fegato di vitello arrosto. Ricette con foto molto appetitosi, e cucinare questo piatto può essere in ogni caso.

Per preparare quattro porzioni è necessario:

  • fegato di vitello – 800 grammi;
  • farina per panatura;
  • sale e pepe – qb;
  • olio vegetale – 3 cucchiai.

Fegato tagliato a fette sottili. Mescolare per impanatura farina con sale e pepe e poi rotolare nella miscela risultante. Scaldare la padella a fuoco, aggiungere olio vegetale e fegato avannotti da due lati alla crosta di due minuti su ogni lato. Quando tutto rosolato, piegarlo in un ambiente caldo padella e coprire con un coperchio. Supporto per circa cinque o sette minuti. Tutto è pronto, si può iniziare il vostro pasto.