Limone salato: un'applicazione ricetta. Pollo con i limoni in salamoia

In diverse latitudini le sue tradizioni culinarie. Noi i limoni vengono utilizzati come additivo per il tè, succo di andare in azione quando la cottura e le insalate, le fette sono messi in un pesce quando è la cottura, ma solo. In Africa, in particolare in Tunisia e Marocco, gode di grande rispetto sale limone, che è quasi una componente obbligatoria nella creazione di carne e pesce, salse, sughi e insalate. Molti combinazione di acido e di sale sembrano discutibili sospetti e incoerente. Tuttavia, le persone coraggiose sperimentato nordafricana retseptik riconosciuto limone esotico ingrediente salato, ma commestibile e interessante. Non solo a casa, è usato solo come parte di vari piatti, la nostra gente adattati per self-starters e altamente raccomandato come accompagnamento di qualsiasi bevanda forte.

Classic ricetta marocchina

Il modo tradizionale è quello di cucinare i limoni sotto sale, è la loro esposizione alla salamoia – e devono aspettare un mese intero per provare condimento insolito. Preso otto secondaria, succosa, tonkokoryh agrumi, con molta attenzione, spazzolato, lavato. Ogni frutto viene tagliato lungo la trasversalmente, ma non abbastanza al fine. In ogni sezione del limone di cui cucchiaino di bicarbonato di sale marino. Mi piace il piccante – si può con esso, introdurre un po 'di miscela di tre cucchiaini di coriandolo, due – pepe appena a terra, la stessa quantità di finocchio, alloro sbriciolata, un pizzico di cannella e cardamomo tre quarti di un cucchiaio. Agrume ermeticamente farcito in vasetti sterilizzati e riempito con sale al ritmo di un cucchiaino per ogni quattro pezzi. Coprire bene arricciati e collocato in un armadio per tre giorni. Poi i limoni strettamente compattato. Se separiamo il succo non è sufficiente per una copertura completa, sormontata fresco, e le banche sono chiuse di nuovo. Un mese più tardi, salato limone può essere utilizzato per altri scopi. E la tenne per un anno, ma solo nel fresco.

Ambasciatore veloce

Se non siete disposti ad aspettare così a lungo, quando sarà possibile provare il limone sale, devono ricorrere a metodo rapido. Per questo ancora una volta di agrumi accuratamente lavati, tagliati abbastanza grandi fette, aggiungere fino a un piatto profondo e versò rompendo Lavruska, germogli di chiodi di garofano, pepe, piselli (spezie interi – a vostra discrezione) e sale grosso – con generosità. fette di limone finemente miscelati, collocato alle banche, che hanno investito di più stecca di cannella, chiudere e domani mettere in frigorifero. Entro la sera del limone salato più in grado di acquisire familiarità con le preferenze di gusto dell'Africa. Anche se ha pienamente "ha rivelato" tutti lo stesso il giorno dopo.

Con peperoncino

Questo è anche un "veloce" limoni salata: la ricetta assicura che essi saranno pronti fra tre giorni. Naturalmente, più a lungo rispetto alla versione precedente, ma in confronto con i classici ancora veloce. Quattro caduta frutta per cinque minuti in acqua bollente, raffreddare rapidamente sotto l'acqua corrente e asciugare. Limoni tagliata in otto fette lungo l'asse z, vengono miscelati con tranciato due amaro Perchina, cento grammi di sale grosso e collocato in un vaso in cui la coppia di rami è rosmarino. Contenuto incompleto versò un bicchiere di succo di agrumi stesso – e in frigorifero. Una volta che la crosta è morbido, salato limone può essere messo in atto. A volte per due giorni, egli "matura". La shelf massima durata – sei mesi, ma quasi sempre esotica mangiati molto più veloce.

limoni tutto

La maggior parte delle ricette di agrumi ad un certo punto tagliate – a fette, o sotto forma di un fiore. Un limone sale preparato da questo processo rimane intatto. Tra l'altro, questo antipasto era amato da Pietro il Grande. Preparazione di un forte salamoia – un uovo crudo in esso non deve affondare. Circa tre bicchieri di acqua uno – sale. Per buona misura, le spezie possono aggiungere l'alloro, coriandolo, cumino – ma in generale quasi tutte le spezie che ti piace. Agrumi sono riempiti con una soluzione, hanno messo il carico – e in frigorifero. Essi saranno pronti a breve. Un segno della condizione desiderata diventa crosta morbida e carne traslucida.

Ricetta con burro

Potete preparare il piatto voi e per il futuro. Piuttosto un modo originale, tra l'altro: limoni tagliati spessore sufficiente a mezzo centimetro, cerchi. Ciascun sale disossato su entrambi i lati e piegato nel vaso. Gli strati sono versati aglio e peperoncino a fette. Quando il contenitore è pieno di tre quarti, da cima a spremere il succo di altri agrumi. limoni salamoia difficilmente scatola rivestiti liquido viene versato sopra l'oliva (può essere sia, ma non aromatizzato) olio in modo che ritardare l'intera superficie. Era questa pellicola impedisce la penetrazione di batteri all'interno. Le prime due settimane banche innevate tenere la luce nella stanza, dopo aver nascosto nel frigorifero.

salatura a secco

limoni sottaceto possono essere ottenute in altro modo. Sette pezzi di frutta su polpaltsa pieni d'acqua sopra la canna superiore. A fuoco vivace fino a quando non sono cotti allentamento, quindi il gas è spento, e gli agrumi sono lasciati per quattro ore in una casseruola. Ulteriori limoni sono premuti via l'umidità in eccesso, profondo, ma non attraverso, il taglio trasversale e riempito con una miscela di mezzo grande tazza di sale, cucchiaino cumino, due – melena paprika e cucchiai Goroshkova pepe. Limoni vengono aggiunti a una sterile vaso riempita residui e loro miscele sono sigillati. Un mese più tardi, limone sale a portata di mano sarà in qualsiasi momento. Come tale, essa non rovinare fino a due anni se tenuti al fresco.

Pollo in Marocco

Se avete preparato o acquistato i limoni in salamoia, usarli, è possibile trovare le più diverse, e che non avrebbe avuto una prescrizione autori nella testa. Ad esempio, l'amante lodando il loro impiego nella preparazione di alofite. Tuttavia, coloro che sono interessati alle ricette del Nord Africa nativi, deve prima essere masterizzato pollo con limoni in salamoia. Big Bird è strofinato prima con una miscela di cumino, zenzero e curcuma (in parti uguali), allora – aglio schiacciato (due fette), peperoni, salato e in un pacchetto di mezza giornata nascosto nel frigorifero. Il giorno dopo, due fegatini di pollo sono collocati in una grande pentola di cupola a cipolla grattugiata e due chesnochinami più un cucchiaio di olio vegetale, viene riempito con acqua e dopo l'ebollizione, mettere il pollo. Su un fuoco tranquilla sotto il cofano sarà stufato circa mezz'ora. Salato strisce tagliate limone e diffondere al pollo finito con le grandi olive nere.

L'insalata originale

Coloro che hanno paura di provare il limone sale in forma pura (nonostante le raccomandazioni dei compagni) può iniziare con gli snack più usuali. Bit sbiancò mandorla e tostate a secco per circa tre minuti con agitazione, fino a pallido a doratura. Con la pelle limone sale lavare è rimosso – che va in insalata – esso viene essiccato e tagliato in strisce sottili. Qualche foglia di lattuga prostilaetsya piatto diverso, è disposti gli otto pezzi di salmone (tradizionalmente raccomandata pesce affumicato a freddo), le mandorle e limone. Insalata spruzzato con succo di limone e olio d'oliva, aggiungere un po 'di sale, pepe e servita al tavolo.

Lamb Africa

Si tratta di una caratteristica carne di cucina marocchina. Tuttavia, se siete confusi odore pubblicizzato negativamente possibile sostituirlo con carne di manzo, ma non carne di maiale. Hunk di grammi disossata per 800 pezzi tagliati. Tritata grossa cipolla e due grandi teste d'aglio. L'olio vegetale e uno e l'altro fritto fino chiaro e poi aggiunto curcuma, coriandolo (e massa, e fagioli) ei peperoni miscela – tutti su un cucchiaino. Embedded agnello e fritto pochi minuti per una bella crosta. Poi versato un terzo di litro di brodo, e sotto la parabola di copertura è umido ore. Due limoni salamoia vengono lavati, tagliati in quarti, vengono aggiunti nel recipiente e la tempra continua per un'altra mezz'ora. A seguito di olive gettati, dieci minuti più tardi budino aromatizzato con coriandolo tritato e giunchi società affamata con couscous.