patè di fegato

Pate è una miscela pastosa omogenea viene preparata da carne, fegato o ripieno pesce. Ingredienti come l'aglio, zenzero e erbe fresche vengono aggiunti alla carne macinata per aggiungere sapore. La pasta può includere verdure, vino, cognac, armagnac e brandy. Pâté possono essere serviti caldi, ma è meglio usare freddo, perché dopo il raffreddamento il suo sapore è pienamente rivelato. A causa dell'elevato contenuto di purine nel fegato, questo prodotto deve essere utilizzato con cautela per gli anziani e coloro che soffrono di gotta.

Preparare una pasta dalla macinazione di cibi già cotti completamente: fritte o bollite. Il prodotto finito viene immagazzinato per un breve tempo in frigorifero in un vetro o plastica vasetti. Facile da riporre in un sacchetto di plastica, ermeticamente trasformandolo prima del consumo può essere tagliato a fette e la diffusione, e spalmato sul pane. Per lungo termine stoccaggio (fino a 7 giorni) pasta deve essere posto in un contenitore e creare un vuoto in esso. Può anche essere conservato in congelatore o dopo la pastorizzazione in vasetti di vetro ermeticamente chiusi. Come cucinare patè di fegato? La risposta alla domanda troverà in questo articolo che descrive alcune ricette meravigliose.

ricetta 1

Buona merenda che viene fornito con il pane nero di segale o tritata finemente, con un croccante, cracking o chip a tavola o la cena tradizionale festa è patè di fegato. ingredienti:

• 500 g di fegato di pollo;
• vetro 3 acqua;
• 1 cipolla, insieme;
• ¼ tazza di cipolla tritata;
• 3 cucchiai sherry;
• ¾ di tazza di burro ammorbidito;
• Cucchiaio ¼ cucchiaino di sale;
• Cucchiaio ¼ cucchiaino di pepe;
• Cucchiaio 1/8 cucchiaino di noce moscata.

L'acqua versato nella vasca, si diffuse fegato di pollo e cipolla. Portate ad ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e innevate. Cotto per 20 minuti, il fegato pronto diventa dolce. Togliere dal fuoco, togliere il fegato e cipolle gettato. Tagliare tutte le vene principali, mettere il fegato in un frullatore, schiacciare fino al liscio. Aggiungere la cipolla tritata, sherry, burro, pepe, sale e noce moscata, di nuovo misto. Fegato spostamento pate nel serbatoio di stoccaggio, e prima di servire raffreddato almeno un'ora.

ricetta 2

pezzi tagliati sottili di pane, che spalmato pate di fegato, possono essere alimentati alla zuppa. ingredienti:

• 600 g di fegato di pollo (e film senza striature);
• 450 g di carne di maiale tritata;
• 100 g di pancetta affumicata (tagliato in piccoli pezzi);
• 2 uova;
• 3 scalogni (1 fegato-torrefazione, torrefazione 2 maiale macinata);
• 100 g di grasso d'anatra;
• 2 cucchiaini di sale;
• 1 cucchiaino di zucchero a velo;
• 50 ml di brandy;
• 1 cucchiaino di spezie (a piacere);
• pepe;
• 8 foglie di alloro (4 frittura fegato, arrostire carne di maiale tritata 4).

Fegato fritto con cipolla e alloro in una padella finché sono teneri (non cuocere troppo!). carne di maiale tritata miscelato con gli altri ingredienti (tranne pancetta e fegato) e fritte nella stessa pentola, per 5 minuti fino a quando è stato aggiunto cotti trito di pancetta e ha continuato a spegnere il coperchio. Rimuovere e buttare via la foglia di alloro. Combinare il fegato tritato e pancetta, spostamento in un frullatore e macinato ad una massa pastosa omogenea.

ricetta 3

patè aromatico da fegato di maiale è stata preparata con l'aggiunta di zucchero di canna e Armagnac. prodotti richiesti:

• 500 g di fegato di maiale (rimuovere tutti i film e striature, tagliati a pezzi);
• 300 g di carne di maiale tritata;
• 200 g di pancetta affumicata, tagliata a pezzi;
• 1 piccola cipolla;
• 1 uovo;
• 10 ml di latte;
• sale;
• pepe;
• 1 cucchiaio di Armagnac;
• 2 cucchiai di zucchero di canna;
• 20 g di burro salato.

Mescolare tutti gli ingredienti (tranne lo zucchero e Armagnac) e diffondere il composto in una casseruola con olio caldo. Stufare sotto il coperchio. Per 5 minuti fino a cottura ultimata versare lo zucchero e aggiungere l'armagnac. Spostare il composto in un frullatore e macinato ad una massa omogenea liscia. Prima di servire, raffreddato pate di fegato. Conservare in frigorifero.