gomma di xantano

gomma xantano, xantano (xanthum Gum) – stabilizzante, emulsionante e addensante di origine naturale. Attivamente utilizzati nella fabbricazione di prodotti alimentari, cosmetici, prodotti per l'igiene, prodotti medicali, vernici e lubrificanti, con olio di lavorazione.

Proprietà e applicazioni

Xanthan gum – un polisaccaride di origine naturale, ottenuto dalla fermentazione di glucosio utilizzando batteri del genere Xanthomonas, coltivato su un substrato contenenti zucchero. Nella forma finale è una polvere di un color crema inodore. Facilmente solubile in acqua, soluzione salina, sciroppo, latte. Solubile negli oli. Nella classificazione internazionale degli additivi alimentari xantano assegnato codice E-415.

L'applicazione principale di gomma di xantano – per la stabilizzazione a lungo termine delle soluzioni, aumentando la viscosità e l'elasticità, la prevenzione della separazione e precipitazione in sospensione, riduzione del prodotto vlagopoteri durante il congelamento e il trattamento termico e aumentare la loro conservabilità. gomma xantano è ben mescolato con varie sostanze per formare composti stabili. Diversamente simili additivi, stabilizzanti, non perde le sue proprietà in un ampio intervallo di temperature (-18 ° C a 120 ° C), l'acidità (pH da 2 a 12), nonché resistente ad alte concentrazioni di sali ed enzimi attivi naturali contenuti in spezie e erbe aromatiche. Il dosaggio raccomandato è di 0,1 al 5%, ma il più delle volte non è superiore a 0,5%.

In cosmetologia ampiamente utilizzato nella fabbricazione di gel, schiume, creme, lozioni, shampoo, bagnoschiuma, dentifrici, repellenti e lubrificanti. Grazie alle sue proprietà di mantenimento dell'umidità ritegno di xantano aiuta a ristabilire l'equilibrio idro-lipidico della pelle, leviga, ripristina la sua elasticità e forma una sottile pellicola protettiva sulla sua superficie. Migliora la struttura dei prodotti, rendendo più omogenea e cremosa, schiumatura aumenta.

Nell'industria farmaceutica e farmaco utilizzato nella produzione di sostituti del sangue, anticoagulanti, nella fabbricazione di forme di dosaggio di preparazioni – sospensioni, capsule, microcapsule e altri.

Nell'industria alimentare xantano gomma è utilizzato nella produzione di confetture, gelatine, creme, vari ripieni per dolci, salse e maionese, latticini (formaggi, yogurt, dessert), zuppe istantanee. L'industria della carne è usato per trattenere l'umidità nel prodotto finito nella produzione di carne macinata, salsicce, carne in scatola.

Xanthan gum – danno o beneficio?

Secondo gli studi condotti negli Stati Uniti nel 1968, gomma xantano è risultato essere sicuro per la salute umana. E fino ad oggi, la E-415 è consentito per l'uso in Europa, Stati Uniti d'America, Canada, Giappone e molti altri paesi nel settore alimentare, farmaceutica, cosmetica e per la fabbricazione di prodotti per l'igiene personale. In xantano Russo è anche incluso nel registro permesso per l'uso di additivi alimentari come stabilizzatore, teksturatora, emulsionante, legante, compresa la produzione di basso contenuto calorico e prodotti dietetici, sia singolarmente che in combinazione con altri addensanti.

Su eventuali effetti tossici sull'organismo E-415 non ci sono dati. Il prodotto è esclusivamente di origine naturale ed è stato assegnato un livello "zero" di pericolo. Per digestivo gomma xanthan tratto umano è indigesto e non digeribile foraggio grezzo. non il consumo massimo al giorno è definito, ma i sintomi di un disturbo gastrointestinale può verificarsi a concentrazioni elevate. Xanthan ha un basso indice di allergica e ha permesso per l'uso in prodotti per bambini e la nutrizione dietetica.