banane essiccate

Banana – una bacca tropicale, era stato a lungo una prelibatezza, mentre circa 400 anni fa, a causa delle sue piantagioni bruciati in vere e proprie guerre. Ora, la popolarità di questo frutto compete facilmente con le mele e spesso non solo per il gusto, ma anche i prezzi. Tropical "amico" sta diventando sempre più conveniente abbastanza usuale per noi frutta e verdura.

Sì, banana – frutti di bosco! Plant "banana" è un erba, di conseguenza, dovrebbe essere chiamato un bacche di frutta. Questa pianta a base di erbe è felice con il suo gusto e le proprietà utili di tutte le civiltà conosciuta. In alcune culture, banana è il principale prodotto per ingestione. In alcune zone dell'Africa, il solito per noi il frutto utilizzato non è abbastanza solito modo: il suo frutto fritto, bollito, in umido, e così via. Il destino dei suoi frutti immaturi ripete missione patate nel nostro paese. Al fine di essere in grado di mantenere la frutta lungo, sono stati sottoposti a trattamento termico. banane essiccate, che non perdono le loro proprietà benefiche naturali per un lungo periodo di tempo raccolto per uso futuro e utilizzato in maniera regolare.

Per un periodo piuttosto lungo in epoca sovietica, banane essiccate erano disponibili in una sola versione – Vietnamita disidratato. Molti conoscono il sapore dell'infanzia. Appiccicoso, dolce e amato quasi tutti i bambini un prodotto che potrebbe essere conservato per lungo tempo non è realistico. La sua produzione consiste nella lavorazione ad una temperatura di 80-90 C, a seguito della banana perso quasi tutte le sue proprietà benefiche e il suo impiego nei prodotti alimentari sono in realtà facendo più male che bene.

Naturalmente, nel corso del tempo, le persone stanno pensando a come asciugare le banane senza perdere le proprietà benefiche. Sarebbe logico per ridurre la temperatura della modalità di elaborazione. E ora, il mercato ci sono asciugato le banane, preparato da sublimazione, cioè, l'essiccazione a freddo. Tale prodotto è, nella maggior parte dei casi, originario della Cina, e, naturalmente, è molto poco costoso, anche se le sostanze nutritive e vitamine vengono mantenute. E qui, come al solito, v'è una domanda normale: "Qual è il trucco?". Per fare questo, è necessario comprendere il processo.

Già nel 1904 l'ingegnere russo Starzhinetsky inventato un metodo di prodotti di sublimazione. L'invenzione unica di un nuovo modo di conservare gli alimenti non trova il dovuto riconoscimento a casa, ma con grande successo ha cominciato ad essere praticato negli Stati Uniti. Il principio di questo metodo originale è il seguente. Il prodotto viene alimentato istantaneo congelamento a -40 C e poi usando il vuoto da essa è umidità congelata. Così, l'acqua non prendere stato liquido, viene convertito direttamente nel gas e viene rimosso dal prodotto. Nel caso della frutta tropicale che otteniamo le banane, che sono ora 10 volte più leggero rispetto al suo stato originale e sono dotati di umidità inferiore al 8% secchi. Ma ecco la sorpresa. Questo bananchiki peso diventa 15 volte in calorie rispetto alla banana nella sua solito stato.

Come risultato, l'apparente mancanza di vantaggi dei metodi di cui sopra, è evidente che è necessaria una ricetta per banane essiccate, che sarebbe utile quanto la solita frutta. E nel 2009, la tecnologia di produzione è stato portato alla perfezione. Da banane secche ora sono ottenuti con il trattamento attento a 30-35 C e una perdita di tempo molto più lungo, ma il risultato giustifica i mezzi. Fruit diventa un gusto speciale e conserva tutto le proprietà nutritive. Questi frutti sono raramente catturati nel mercato aperto, la loro produzione è piuttosto in termini di tempo, e, di conseguenza, aumenta il prezzo. Quindi può valere la pena di asciugare da soli?

Come asciugare le banane a casa, non è difficile da capire. Importante in questo delicato lavoro – per resistere a temperature. Banane devono essere pulite, tagliare fette a dadini o (se desiderato possono essere lasciati intatti), irrorare con succo di limone, diluito con acqua e mettere ad asciugare. Una scelta eccellente per essiccazione elektropechka con un termoregolatore. Ricordate, non fanno una temperatura superiore a 40 ° C Conservare il prodotto finito è meglio in confezioni sottovuoto. Se si utilizza una ricetta di banane essiccate e mantenere adeguate condizioni di conservazione, per conservare la frutta non può per un anno. Anche se raramente la gente pensa di conservazione delle banane in modo tranne che per un po 'diverse proprietà gustative.