Quindi abbiamo bisogno di un esaltatore di sapidità
hostess rara in cucina fa senza l'uso di spezie e condimenti, migliorando notevolmente il sapore naturale degli alimenti. Pimento, alloro, zenzero e coriandolo … come "gustoso", familiarità con i nomi dell'infanzia. Recentemente aggiunto alla lista insolito sostanza chimica – glutammato di sodio. Chiamatela la spezia nel pieno senso della parola non può, tuttavia, il suo impatto sul settore alimentare è enorme.
Perché è un prodotto sembra essere più delizioso rispetto agli altri? La risposta è semplice: E 'tutto nella capacità di componenti alimentari influenzano le papille gustative, le papille della lingua umana. Qual è l'impatto di più intenso, il gusto più intenso. Ad esempio, l'aglio convenzionale includere sapore naturale enhancer. La più alta concentrazione della sostanza in alimenti freschi, e poi diminuisce gradualmente. Per capire il meccanismo, molti ricercatori hanno abbandonato tutti gli sforzi per trovare un sostituto artificiale, e una volta che è stato trovato. Sembrava essere un esaltatore di sapidità E621, che è uno di una lista (600-699) registrati supplementi nutrizionali.
La storia di MSG iniziata nel 1907, quando l'Università di Tokyo è stato sintetizzato composto di acido glutammico e monosodico. Questa sostanza è coinvolta nella trasmissione degli impulsi sistema nervoso, causando stato e registri eccitato come mezzi stimolante per alcuni pazienti in psichiatria. Farmaco-farmaco, ma il suo sale, noto come "esaltatore di sapidità", è molto più complicato.
Fisicamente, glutammato di sodio è facilmente solubile in acqua, polvere bianca o giallastra senza gusto e odore, ma quando aggiunto ad alimenti esalta il gusto, irritante linguaggio recettori. Ciò significa che la produzione di piatti di carne è possibile utilizzare un po 'di carne, e il resto viene sostituito da proteine di soia o analogico ancora più conveniente e aggiungere un esaltatore di sapidità. L'uomo aveva usato un prodotto simile, sarà deliziati con ricco sapore di carne. Pertanto, è possibile dare una "seconda vita" anche il cibo francamente scadente. In effetti, l'industria alimentare moderna è impossibile senza di essa.
Attualmente, esaltatori di sapidità prodotto oltre 200.000 tonnellate all'anno. insaccati, cibi pronti, patatine, cracker, piccoli pesci secchi – questo non è un elenco completo dei prodotti, condito con tali sostanze. Sembrerebbe che utilizza un esaltatore di sapidità e godere di un nuovo cibo familiare gusto ricco. Tuttavia, gli scienziati più rinomati dopo una serie di esperimenti con topi di laboratorio, dicono circa il possibile pericolo. Il glutammato monosodico a uso quotidiano di 3 grammi è considerato pericoloso. I ricercatori sostengono che la sostanza completamente dal corpo non viene visualizzata, e accumula gradualmente nei tessuti del corpo e il fegato, eventualmente causando gravi problemi di salute. Giapponese H. Oguro, che ha studiato a lungo la questione è giunta alla conclusione che l'uso di esaltatori di sapidità più volte aumenta la probabilità di futuri problemi con la visione e annebbiamento della retina dell'occhio. Mentre il dibattito sui pericoli di un tale additivo essendo un lungo periodo di tempo, abbiamo dimostrato che il suo uso porta alla dipendenza, e il sapore naturale del cibo sembra uomo blando
I turisti potranno ingannare il cinese o coreano, sicuramente dopo aver visitato il ristorante con esperienza vertigini, nausea e malessere. Ciò non è sorprendente, perché in quasi tutti i piatti aggiungere una grande quantità di glutammato di sodio. Alcuni ristoranti coreani polvere giallastra serviti in tavola, così come il sale. Per le popolazioni indigene elevati standard familiare esaltatore di sapidità, perché hanno assorbito la sostanza con il latte materno.
Drammaticamente aumentata negli ultimi decenni, il numero di casi può essere dovuto, tra l'altro, un esaltatore di sapidità, che sono così abituati al genere umano. Non limitare l'uso di additivi nocivi, ed è il momento di scegliere con cura i prodotti?
