Marmellata di Belevsky. Un trattamento con secoli di tradizione

Sicuramente molte delle torte multistrato di dolce denti con rose cremarie preferiscono una deliziosa marmellata aromatica. Per lungo tempo la città di Belev, che nella provincia di Tula, era famosa per i suoi gusti: marmellata e pastilla. Attualmente la produzione non è così sviluppata. I dolci Belevskie possono essere acquistati solo in alcuni negozi individuali e poi vengono prodotti principalmente per souvenir. E cosa fare per coloro che vorrebbero rallegrarsi con tanta delicatezza, come la marmellata beleviana ogni giorno?

Vi suggeriamo un'uscita. Oggi considereremo una semplice ricetta per fare la marmellata a casa. Avremo bisogno di ingredienti semplici e comprensibili che si trovano in qualsiasi casa. Non sarà necessaria una manipolazione astuta o un tempo enorme per la cottura. Quindi, iniziamo e cerchiamo di padroneggiare la vecchia ricetta per la marmellata di Belev nella tua cucina.

La marmellata è un ottimo modo per godere di frutta estiva in inverno

Anche in Grecia antica, i succhi di frutta sono stati evaporati, e la massa gelatina è stata prodotta. Le materie prime per l'antica marmellata erano mele, pere, cotogne e molte delle bacche. Attualmente, forse, c'è tra i dolci denti di coloro che non amano la marmellata.

La marmellata di Belevsky, di cui parliamo, è stata sempre distinta dalla naturalità utilizzata per la produzione di ingredienti. Alcuni moderni produttori utilizzano componenti di gelatina, sapori, succhi di frutta di qualità scarsa o diluita, amido a basso costo, ecc.

La marmellata di Belevsky è sempre stata, come si dice, all'altezza in termini di naturalezza e di ingredienti di alta qualità. Ma per trovarlo, come abbiamo già detto, è piuttosto problematico. Quindi, prepareremo la marmellata da casa noi stessi.

ingredienti

Per preparare una gustosa marmellata di mele a casa, abbiamo solo bisogno di due componenti. Saranno mele, che devono assumere circa un chilogrammo e zucchero granulato. Lo zucchero avrà bisogno di circa 500 grammi. Coloro che amano il messaggero, aggiungiamo un po 'di più. Per coloro che vogliono fare la marmellata più dieta, è possibile prendere 250-300 grammi di zucchero granulato.

Preparazione di mele

Il primo passo è quello di preparare l'ingrediente principale – le mele. Per gli antipasti, devono essere sciacquati accuratamente sotto acqua corrente. Allora estraiamo il vassoio di cottura e spalancamo la carta da forno. Abbiamo messo le mele lavate su un foglio di cottura. Se tra le mele si incontrano frutti molto grandi, è possibile tagliarli in diversi lobuli.

Spediamo le mele al forno. Per preparare la marmellata, abbiamo bisogno di mele morbide. Li lasciamo ammorbidire nel forno per circa mezz'ora. Quando passava mezz'ora, prendiamo le mele e li strofinammo attraverso un setaccio fine. Questo è fatto molto facilmente e rapidamente, poiché la polpa delle mele dopo essere stata nel forno è morbida e flessibile.

Ora abbiamo bisogno di una grande pentola. Naturalmente, la marmellata beleviana è una scala di produzione, e in casa è una piccola casseruola. Ma se le mele sono nate e si desidera mantenere il raccolto per molto tempo, ogni padrona può facilmente avviare il processo di produzione nella propria cucina.

Il processo

Quando la massa di mele viene trasferita in una casseruola con un fondo spesso, è possibile aggiungere lo zucchero. Mescolare bene tutto e inviare la casseruola al fuoco. Cuocere la massa dovrebbe essere su un fuoco abbastanza forte, così lontano dalla piastra non vanno via, devi stirare periodicamente la massa.

Come verificare che la marmellata sia già pronta? In primo luogo, vedrai la coerenza, che inizierà ad acquisire la massa di mele. In secondo luogo, è possibile verificare facilmente la prontezza della marmellata nello stesso modo in cui controlliamo la buona qualità della panna acida fatta in casa. Il cucchiaio dovrebbe stare in piedi! Spegnere il fuoco.

Ora vale la pena considerare per quali scopi si sta facendo la gelatina. Se si vuole cucinare solo per gli ospiti che stanno per comparire sulla soglia, allora prendiamo una forma piatta e versiamo la massa di marmellata. La forma viene inviata con un contenuto dolce al forno per un'altra ora. Così la marmellata si aggrappa e si asciuga rapidamente.

Se si decide di acquistare un dolce trattamento per l'inverno, si devono utilizzare vasi di vetro sterilizzati. Posa la massa di mele sulle scatole, copriamo con coperture in plastica (può essere arrotolata da una macchina sotto coperture di ferro). Una volta che i vasetti di marmellata si raffreddano, possono essere conservati per essere conservati in qualsiasi luogo fresco e scuro. Può essere una dispensa ventilata nell'appartamento o in una cantina del paese.