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Steamer UNOX. apparecchiature multifunzione perfetto da Italia

Steamer – un forno compatto che può sostituire la padella, forno, stampanti di prove, vapore e così via. Questa apparecchiatura è il centro non ufficiale di ogni cucina professionale. Quasi ogni marchio che produce linee professionali di calore, offre ai propri clienti una serie di modelli combinati. Di gran lunga la più vantaggiosa nel contesto di prezzo e qualità è considerato l'UNOX forno a convenzione, l'Italia.


La funzionalità complessiva di forni combinati

In questa sezione, vi spiegheremo perché vapore è così necessaria nelle cucine moderne.

La cosa principale – è il suo principio di funzionamento. Esso combina un vapore e forno a convezione. Funzionalità prima chiara, ma la convezione sguardo più attento. Nell'ambito degli impianti di riscaldamento a convezione è il trattamento termico sotto l'influenza dei flussi d'aria. A causa di questa temperatura in uno spazio confinato la fotocamera è la stessa in tutto il volume – nessuna modifica. A causa di questo il cibo è cucinato in modo uniforme, ottenendo l'aspetto più attraente. E non confondere il vapore e forno a convezione con vapore – la prima ha la possibilità di cucinare un pasto completo per una coppia, invece di usare una coppia che inumidisce semplicemente l'aria. È per questo che l'attrezzatura (incluso il forno a convenzione UNOX) come rivendicato nelle cucine a asili, ospedali e case di cura – è in grado di fornire dietetico, risparmiando dieta.

Torniamo al funzionale. Parokonvetomat ha:

  • Temperatura nell'intervallo da 30 a 270 C.
  • Capacità di preparare pasti in un accoppiamento e un'umidità del 100% (la temperatura è da 75 a 120 C).
  • Capacità di operare come un forno a convezione convenzionale, cioè fornire un arrostimento o teglia senza l'uso di vapore.
  • La possibilità di operare in una modalità combinata in cui, come sopra descritto, viene aggiunto il vapore convezione classica. Si sostiene nel caso di cottura pasticceria e pasta choux.
  • La capacità di generare vapore a basse temperature. Con questo vapore UNOX (305, per esempio) può agire come stampanti di prove e garantire un comodo cottura aumento lievito.
  • la funzione rigenerante. In pratica, questo significa che è possibile riscaldare il pre-cucinato, senza perdere il suo sapore e le qualità estetiche.

tipi COMBI

Naturalmente, forni combinati variano per caratteristiche secondarie e principi di funzionamento. ci sono:

  • Con il tipo iniezione di vaporizzazione. Il vapore generato dall'acqua direttamente nella camera di lavoro ad alte temperature. Questi COMBI più economico ma limitato nelle caratteristiche – a bassa temperatura, le camere di fermentazione inerenti, l'acqua non evapora.
  • Con il tipo di generazione del vapore della caldaia. La combi-vapore come vapore è generato in una camera separata e in "pronto" entra in una zona di lavoro. Con questo apparecchio stesso ha un'ampia funzionalità rispetto a un'iniezione.
  • Con controllo di tipo meccanico. Tale parokonvetomat UNOX controllata leve usuali. Tra i vantaggi: funzionamento facile, prezzo più basso, facilità di riparazione. Tra i pochi inconvenienti: è impossibile effettuare regolazioni più precise del processo di cottura piatti particolarmente stravaganti.
  • Con controllo elettronico, o touch-tipo. La temperatura e le altre impostazioni vengono selezionate in filigrana, l'errore è esclusa. Lo svantaggio principale – il pannello di comando capricciosa durante la riparazione.

Linea ChefTop MENTE. MapsTM

La nuova linea di forni combinati marchio UNOX è stato lanciato sul mercato maggio 2015. Il principio di funzionamento dei modelli è vicino all'intelligenza artificiale – l'apparecchiatura permette in tempo reale di vedere come il cibo è preparato e molto contribuisce aggiustamenti al trattamento termico per ottenere il miglior risultato. Modelli della gamma sono:

  • Steamer UNOX XVC-0311-E1R. 3 è progettato per dimensioni Gastronorm 1/1. Viene eseguita a 220 e 380 V. Potenza – 5 kW, il prezzo medio della Federazione Russa – 198000 rubli.
  • Steamer UNOX XEVC-0511-E1R. Progettato per dimensioni 5 Gastronorm 1/1. Viene eseguita a 220 e 380 V. Potenza 7 kW, il prezzo medio della Federazione Russa – 229000 rubli.
  • Steamer UNOX XEVC-0711-E1R. Progettato per dimensioni 7 Gastronorm 1/1. Alimentato da un 380 V Potenza 9,9 kW, il prezzo medio della Federazione Russa – 294000 rubli.
  • Steamer UNOX XEVC-1011-E1R. Copre taglia 10 Gastronorm 1/1. Alimentato da un 380 V Potenza 14 kW, il prezzo medio della Federazione Russa – 368.000 rubli.
  • Steamer UNOX XEVC-2011-E1R. Copre taglia 10 Gastronorm 1/1. Alimentato da un elettrodotto a 380 V di 29,4 kW, il prezzo medio della Federazione Russa – 675000 rubli.

ChefTop Evolution Line

linea Classic di forni combinati. Ha 6 gradi di controllo della velocità del ventilatore, diverso passo-tipo di vaporizzazione. Le opzioni includono connettore della porta per il firmware tempestiva e conveniente aggiornandoli combi, USB-connettore e la possibilità di connettersi a Internet, Avanzate fissaggio vetro interno. modelli:

  • Steamer UNOX XVC 105E. 3 è progettato per dimensioni Gastronorm 1/1. Alimentato da un 220 V 3.6 kW, il prezzo medio della Federazione Russa – 155000 rubli.
  • Steamer UNOX XVC 305. Progettato per dimensioni 5 Gastronorm 1/1. Viene eseguita a 220 e 380 V. Potenza 3-6 kW, il prezzo medio della Federazione Russa – 174000 rubli.
  • Steamer UNOX XVC 315EG. Progettato per dimensioni 5 Gastronorm 1/1. Gas. Potenza 0,4 kW, il prezzo medio della Federazione Russa – 290000 rubli.
  • Steamer UNOX XVC 515EG. Progettato per dimensioni 7 Gastronorm 1/1. Gas. Potenza 0,7 kW, il prezzo medio della Federazione Russa – 348.000 rubli.
  • Combi forno Unox XVC 915EG. Copre taglia 10 Gastronorm 1/1. Gas. Potenza 01.7 kW, il prezzo medio della Federazione Russa – 480.000 rubli.

il modello più popolare è Steamer UNOX XVC 305 da questa linea, in quanto fornisce una combinazione ideale tra prezzo, qualità e facilità d'uso.

linea ChefTopLux

La versione base di forni combinati. Non ha una performance particolarmente eccezionale, piuttosto il dispositivo, fa il suo lavoro. La domanda di mercato per i seguenti modelli:

  • Steamer UNOX XV 593. Progettato per dimensioni 7 Gastronorm 1/1. Alimentato da un elettrodotto a 380 V di 10,6 kW, il prezzo medio della Federazione Russa – 1.955 milioni di rubli.
  • Steamer UNOX XV 893. Progettato per taglia 12 Gastronorm 1/1. Alimentato da un elettrodotto a 380 V di 15,7 kW, il prezzo medio della Federazione Russa – 234500 rubli.

Steamer UNOX. Recensioni e consigli d'uso

Naturalmente, tutto l'ode in onore delle attrezzature rimarrà incompleta se non attrarre coloro che utilizzano i prodotti a marchio UNOX. Secondo le parole dei cuochi, forni combinati funzionano davvero impeccabile, ma ha osservato che non è necessario scaricare completamente sui livelli specificati, è necessario lasciare almeno uno libero, come il pieno carico influenza negativamente il forno a convenzione e abbreviare il suo funzionamento. Inoltre, a pieno carico disturbato circolazione di aria nella camera. A causa di questo, gli alimenti possono essere cotti a dovere. Ad esempio, l'UNOX vapore combi (recensioni sono rilevanti ai modelli di oggi) 7 GN è stato caricato su tutti questi contenitori sono, a seguito del cibo viene cucinato invece di friggere.