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Come cucinare la zuppa di funghi con materie prime fresche, congelati ed essiccati

Di tutti i primi piatti zuppa di funghi è forse il piatto più desiderabile sul tavolo. Metodi per la sua preparazione possono differire tra loro principalmente tecnologia, cioè la durata del trattamento termico. Considerare come cucinare la zuppa di funghi in diversi casi: quando si utilizza prodotti freschi, congelati e materie prime secche.


Una ricetta classica

Consideriamo le fasi, come per fare la zuppa. Di funghi freschi cucinare più spesso.

  1. La padella versare 2,5-3 litri di acqua, portare ad ebollizione.
  2. Mescolare in 0,5 kg di patate liquidi e tagliati a cubetti purificati.
  3. Dopo l'ebollizione, togliere la schiuma e ridurre il calore.
  4. 1 e la media lampadina 1 carote chop e friggere in una miscela (1 cucchiaio. L.), e burro vegetale (non salato) finché l'olio dorato.
  5. funghi freschi (0,5 Kg) di lavaggio. Se necessario, rimuovere la pelle con cappelli. Giovani funghi non possono essere puliti. Poi tagliate a metà, e quindi trasversalmente alla stessa piastra (cap insieme con le gambe).
  6. Quando fornire le patate fino a metà vsypte in brodo vegetale e funghi fritti triturati.
  7. Salare a piacere e condire con le spezie. Fate bollire il brodo per circa un quarto d'ora. In pochi minuti prima che le vsypte tritato verdi (0,5 prezzemolo e aneto beam) e pasta dura grattugiato (100 g).

Questa preparazione è una ricetta classica. Si consideri un modo leggermente diverso di cucinare una deliziosa zuppa con funghi bianchi o funghi.

La tecnologia Pre-frittura

In alternativa cucinato zuppa di funghi freschi, con una fase aggiuntiva di trattamento termico. Soprattutto piatto aromatizzato è ottenuto da funghi bianco. Tritato massa prima dell'introduzione nella miscela brodo con verdure crude e friggere a fuoco medio fino a completa evaporazione del liquido. I funghi stanno diventando sempre più fragrante, e la zuppa base liquida – ricchi. Per evitare overzealous, non può essere somministrato alla fine della cottura componente formaggio. Dopo tutto, anche senza questo ingrediente latte, che conferisce spessore piatto, zuppa di funghi risulta molto abbondante e nutriente. Quasi lo stesso costo di operare il trattamento dei cibi pronti surgelati. Ponakomimsya il seguente tecnologia.

Come cucinare la zuppa di funghi surgelati?

opzioni di formazione per la cottura possono essere diversi:

  • Sbrinamento preliminare a temperatura ambiente;
  • scottature funghi, e quindi mettendoli in acqua fredda all'inizio del brodo di cottura;
  • frittura peso immediatamente dopo la rimozione dal contenitore di raffreddamento;
  • introduzione dei funghi congelati in acqua nella fase iniziale immediatamente dopo l'ebollizione il brodo e patate.

Come si può vedere, la zuppa di funghi surgelati e cotta molto rapidamente e facilmente. Ma quando si utilizza materia prima secca del suo tempo di cottura aumenterà leggermente. Ma, nonostante questo, il piatto sarà semplicemente delizioso. Così, come cucinare le scorte zuppa di funghi di inverno?

Bollire funghi secchi

Poiché l'approvvigionamento di materie prime perse tutta la sua umidità, deve essere come rinfrescata. Per questo i funghi secchi precedentemente (diverse ore o durante la notte) riempire con acqua fredda. Quindi risciacquare abbondantemente con acqua corrente e tagliare, se necessario, in modo che tutti i pezzi erano circa le stesse dimensioni. Una caratteristica dell'uso di funghi secchi è che richiedono 2-2,5 volte meno (in peso iniziale prima di ammollo) che per cucinare la zuppa fresca. Allo stesso gusto piatti di qualità sarà diverso sapore particolarmente saturi e originale. Tipicamente, i prodotti aderire alla seguente relazione: 1 litro di acqua è presa 100 g componente secco. funghi inseriti nella fase iniziale del piatto. Par-frittura, di regola, non viene utilizzato. Il tempo di cottura di almeno 1 ora.

Tutte le ricette presentate in precedenza descrivono come preparare un normale zuppa di funghi. Come cucinare i funghi per julienne di spessore, purè di patate? Prendere in considerazione un paio di altri prodotti la tecnologia di elaborazione.

Come cucinare la zuppa di funghi, purè di patate?

zhuleny fragrante così popolare come tutti i piatti sopra descritti. Ma la loro tecnologia di preparazione è un po 'diversa. Come rendere il piatto delicato, arioso e semplicemente si scioglie in bocca? Per fare questo, è necessario sapere come cucinare la zuppa di funghi-purea. Essere sicuri di resistere il tempo necessario previsto per la ricetta. Altrimenti, anche con approfondita frullatore mantecazione sarebbe difficile ottenere una consistenza liscia e la massa sarà presenti parti rigide. Pertanto, quando la cottura minestra, purè, meglio ancora un po 'per digerire la miscela prima della macinazione. Piatto un piccante speciale dare ingredienti aggiuntivi, come il cavolfiore, zucchine. Provate a combinare più, apparentemente non del tutto compatibili con i prodotti – spinaci e formaggio grattugiato, tritato pollo e peperoni, ecc Questi piatti sono non solo gusto particolare, ma anche molto utile …

Opzioni di cottura cocktail di funghi

zuppa ordinario può acquistare un sapore tutto nuovo quando usato nella composizione di materie prime diverse. Non è solo la combinazione simultanea, come i funghi secchi a fresco, ma anche l'aggiunta di un piatto di verdure varie. Esso è spesso usato come un brodo base liquida. Uno speciale zuppa saturazione acquisisce l'uso equivalente di funghi e carne pezzi. In questo caso, i prodotti segnalibro devono essere effettuate in conformità con il piatto della durata di cottura. E, naturalmente, qualsiasi combinazione di ingredienti è sempre opportuno aggiungere un gran numero di erbe aromatiche e spezie. Siate creativi e nuovi, sapori insoliti, piatti.