Zuppa kharcho agnello: Ricetta da tempo immemorabile

Soup-grub – sorprendentemente gustoso piatto originario, si suppone che la Georgia. Kharcho agnello in georgiano, così come molti altri piatti di questo tipo di carne rischia di venire con i pastori, ha trascorso molto tempo in montagna, pecore al pascolo. Delicious, carne saporita potrebbe rapidamente saturare, caldo al freddo. Pertanto, i piatti principali erano barbecue pastori, shulyum, agnello zuppa kharcho. Ricetta, semplice inizialmente, costantemente migliorato, diventando più sofisticato e raffinato. Dopo tutto, la casa è molto più facile da preparare un piatto complicato di quello sul fuoco in montagna.

La cosa interessante è che nel nostro tempo si inverte il processo: la ricetta è semplificata di nuovo. Passo fuori della Georgia, la zuppa è fortemente alterata. Inoltre, molti chiamano kharcho zuppe e spezie ordinari, cotti nel brodo di pecora. Senza dubbio, questi piatti sono gustosi, troppo, hanno un diritto alla vita. Tuttavia, nessuna relazione con quello che non hanno un piatto storico. Per questo kharcho bisogno di così tanti prodotti:

un chilo di pancetta ram desiderabile giovane;
Tre grandi lampadine;
tazza di noci;
la stessa quantità di pomodori maturi;
grande mazzo di coriandolo;
un mazzetto di prezzemolo;
riso;
acuta o adjika tkemali (salsa di prugne);
Il succo di melograno;
peperoni;
luppolo-suneli.

Se si cucina grub con le noci di solito non è difficile, l'ultimo ingrediente, più spesso si verifica intoppo. Di solito venduti nei negozi mix "hop-suneli", che comprende un massimo di sei componenti. Mentre in questo kit kharcho spezie, ci dovrebbe essere molto maggiore. Ciò dovrebbe includere:

Imereti zafferano (che è quasi impossibile da ottenere al di fuori della Georgia);
basilico;
fieno greco o fieno greco;
menta piperita;
maggiorana;
peperoncino;
aneto;
prezzemolo;
timo;
coriandolo;
alloro;
sedano.

Solo una tale composizione di spezie vi aiuterà a preparare davvero gustoso, georgiano zuppa kharcho agnello.

ricetta per

Prima fritto croccante tritato montone. Dopo di che si comincia a cuocere a fuoco lento. Mentre la carne cuoce, preparare il resto dei prodotti: cipolle tritate, erbe, puliti e tagliare le verdure.

Bow alla trasparenza fritto nel burro, e poi diffusa in par-cuocere la carne. Quindi aggiungere il riso e, quando anche lui, a metà cottura, gettare il pomodoro pelato, peperone dolce.

Le noci stanno facendo particolarmente piccante agnello zuppa kharcho. Ricetta ammette la loro assenza, ma non dadi bouquet di gusto non è così raffinato. Quindi, 15 minuti prima della fine della cottura noci zuppa di diffusione in polvere, erbe aromatiche. Sale, modificare il gusto utilizzando adzhika o tkemali, succo di melograno.

Questo grub – una splendida celebrazione del gusto. Esso combina le note più inaspettati di spezie, profumi raffinati di noce, la nitidezza delle spezie. Agrodolce, piccante, fragrante zuppa-grub dalla agnello, la ricetta di cui è venuto dal profondo dei secoli, per sempre conquistando i palati.

Alcuni cuochi sostengono che kharcho originariamente preparata da carne di manzo. È difficile sostenere, tanto più che, come si suol dire, "il gusto e il colore dei compagni lì".

Ci sono forme di esecuzione kharcho a base di carne di manzo, maiale, pollo, tacchino e anatra ancora. E chiunque abbia mai cucinato questa zuppa, sono sicuro che fosse la sua ricetta per la più corretta. Tutti d'accordo solo su un punto: impossibile il vero kharcho senza le spezie e peperoncino.

Non perdere tempo in polemiche inutili. Meglio armati con i prodotti necessari e provare a cucinare tutte le varianti di questa zuppa. Meglio ancora, andare in un vero e proprio ristorante georgiano, dove abili chef delizieranno vera opera d'arte – una zuppa-grub, preparata in georgiano. Forse qualcuno fortunato e cuochi georgiane a condividere con lui la ricetta di questo capolavoro nazionale.