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Qual è il grado di carne arrostita? Come definirlo?

Se si va in un ristorante e ordinare una bistecca, il cameriere Assicuratevi di controllare il vostro grado preferito di carne arrostita. So che è necessario non solo per verificare se un atteggiamento di cura per il vostro ordine cucinare in modo corretto. Fate voi stessi a volte soffriggere la carne nella vostra cucina, non è vero? Quindi cerchiamo di definire ciò che il nome del grado di tostatura le bistecche. Tutti e cinque di loro – a seconda della quantità di tempo la carne spende sul fuoco.

Grado di carne torrefazione e le loro caratteristiche

Così, il primo grado di carne torrefazione si chiama «Raro» (letteralmente – grezzo). Una scelta ideale per chi ama la bistecca addirittura "sangue". buongustai, non ce ne sono troppi, ma un pezzo di carne con una spessa striscia rossa distinta all'interno non scambiano per qualsiasi cosa.

Prossimo in linea – a base di carne cotto a metà per bistecca chiamato «Mediamente cotta». Al suo interno lo è ancora, ma non così spesso striscia rossa, e anche la carne si distingue prevalentemente rosa, piuttosto che il succo chiaro. Questa scelta consiglio di fare a maggior parte dei ristoranti.

Meat Medium Rare è chiamato «medio». Questa bistecca non è all'interno rosso e rosa chiaro e il succo secreto dalla quasi trasparente. Per coloro che non sono ancora pronti a mangiare carne cruda, ma si sta già muovendo in questa direzione.

Successivo è il grado di carne arrostita «medie dimensioni, ben» – «quasi pronto ". Sami non cuoco consiglia ai propri clienti tali bistecche, anche se la carne è abbastanza piacevole al gusto. Inoltre, è l'ideale per coloro che hanno paura del fuoco come tutte le prime e neprozharennoe.

Infine, l'ultima fase è chiamata «Ben fatto». E 'completamente finito pezzo di carne, fritti, come professionisti, al bordo morbido della suola. Quello che posso dire – il sangue, ovviamente, qui e non ha odore. Ma certamente immerso nel cuore del cuoco, che ha dovuto effettuare un tale ordine!

Tra l'altro, gettare la estrema e pensare al sesto grado di tostatura chiamato «Blu rara». Si tratta di una bistecca, che è stato messo sulla griglia appena un paio di minuti, formando una crosta fragrante. All'interno, la carne è assolutamente cruda. La scelta di un dilettante.

Come friggere un diritto bistecca?

Consideriamo ora un modo interessante in cui gli esperti definiscono il grado di carne arrostita. Per fare questo, rilassare la mano e premere l'altra mano su un cuscino tra la base e il pollice. Mi ricordo la sensazione? E 'così ruvida e carne cruda. Ora ha riunito il pollice e l'indice. Il muscolo nel palmo di un piccolo sforzo volontà – e sarà possibile determinare ciò che il tocco grado di cottura «Mediamente cotta»

Dopo nella linea che abbiamo – «media». Determinare la densità desiderata della carne, premendo la punta del pollice della metà. Come avrete intuito, «medio» ben definita mediante l'anulare, e «Ben fatto» – con la partecipazione del mignolo. Il più lontano dal pollice, il che muscolo più tesa. La carne più denso e più solide. E 'molto facile – provare a condurre un simile esperimento, e non sarai mai andare storto nel determinare il grado di tostatura vostra bistecca!

E, infine, un altro suggerimento utile. Come sapete, la carne migliore per le bistecche – è in marmo di manzo, tenera e delicata. E in nessun caso è impossibile preparare una tostatura completa. Da questa bistecca perderà il suo sapore e la succosità.