ricetta pasta choux per i più golosi.
Ciò che è diverso pasta choux dalle altre specie? Il fatto che il ruolo di lievito in polvere in essa svolto dal vapore acqueo nel prodotto. Durante la cottura, la farina viene impastata in modo continuo con acqua bollente, olio e sale. In questo momento, gelatinizzato amido e glutine nella compattato già nel formaggio di prova. Impasto si ottiene denso, elastico, così il vapore acqueo non può sfuggire, e si allentare pasta, formando vuoti.
Pertanto, dobbiamo ricordare che la cottura della pasta choux richiede l'utilizzo di farina con una grande quantità di glutine (40%).
Uova vengono introdotti nella pasta dopo il raffreddamento, in modo che essi non sono piegate e ben lievitata.
pasta choux è molto elastico. Tradizionalmente prodotti da forno da esso vvide anelli, tubi o piccole sfere.
Cuocere la pasta bisogno vtechenie 30-35 minuti a 180-200 gradi. Se finisci prima della cottura, il prodotto si sistemerà, e l'umidità all'interno per fare fuori bagnato.
Ricetta pasta choux include sempre i seguenti prodotti: acqua, farina, burro, sale, uova.
La ricetta di base per bignè – cottura in due fasi.
La prima fase – la fabbricazione della farina. Prendere tostostennuyu kastyulyu, versare 1,3 tazze di acqua, immergere i 250 grammi di fette di burro, pizzico di sale. Portare ad ebollizione di massa. Ora è il turno di farina. Il liquido caldo versare 0,5 kg di farina, mescolando continuamente fino ad una consistenza omogenea, senza grumi, masse. Continuare brew pasta 1-2 minuti. Poi la pasta viene raffreddata ad una temperatura di circa 60-70 gradi.
La seconda fase – impastare. Immettere un nell'impasto 16 uova, sbattere continuamente di massa.
Ora la pasta può essere posato su un'unta di sac a poche.
Come rendere pasta choux senza difetti?
prodotti di sollevamento inadeguati accadere se l'impasto è fresco.
I prodotti saranno sfocate se il liquido pasta. Ciò può essere dovuto ad un gran numero o, in un altro caso, a causa della farina di saldatura insufficiente.
Prodotti pripekutsya alla teglia da forno, a meno che non sono stati unta.
Per i prodotti strappato fondo dei abbondante pan grasso grasso.
I prodotti saranno stabilirsi nel forno, se è troppo presto per aprire il forno o il tocco iniziale del prodotto.
I prodotti sono grandi crepe, se il forno si scalda molto.
Ricetta per eclairs crema pasta.
Far bollire un bicchiere d'acqua, con un centinaio di grammi di burro e sale. Dopo l'ebollizione, la massa versare rapidamente una tazza di farina e mescolate rapidamente a fuoco basso. La pasta è un po 'stretta sul fuoco per farlo asciugare. Nella pasta raffreddata da uno strofinare quattro uova. L'impasto finito produca cottura del sacchetto della pasticceria in forma di tubicini (un centimetro di spessore, lunghezza – cinque centimetri). eclairs iniziano forno in forno caldo. E quando la torta aumenterà e marrone, dopekat a fuoco medio. I prodotti finiti devono essere cool. Poi fare la parte tagliata della crema di partenza. Se lo si desidera, la parte superiore può essere riempita con glassa di cioccolato.
La crema può essere preparato in un forno a microonde. Sbattere due uova con un vetro di zucchero, due cucchiai di farina e due cucchiai di fecola di patate. Versare mezzo litro di latte, mescolare bene. Mettere nel forno a microonde per 2,5 minuti, mix di controllo. Ripetere due o tre volte, fino a quando la crema è pronta. Montare la panna fredda con burro o latte condensato.
Ricetta per crema pasticcera impasto per i biscotti "Pink lascia"
In acqua (220 g) è stato messo e sciolto il sale margarina (125 g). Portare a ebollizione. Ora cospargere a 250 g di farina e birra per un minuto, mescolando continuamente. Choux pasta fresca a 70 gradi di temperatura martello 7 uova.
Dal sacchetto dolciaria con un otsadit tubo liscio per la cottura i cookie, sotto forma di volantini. Cuocere in forno a 180 gradi, vedere che un biscotto era lussureggiante e vuoto dentro. biscotti freddi dalla sua marmellata di petali di rosa, coprono il rossetto rosa.