"Bacio bagnato" – una grande idea per decorare la torta

L'arte della cucina non solo è delizioso per cuocere il cibo, ma anche il suo bellissimo lodge. L'affermazione francesi che la gente mangia con gli occhi. E se l'appetitoso piatto, psicologicamente, ha un sapore migliore di quello che effettivamente è. E se il budino sembra sciatto, quindi il consumatore si rivelerà la sua attenzione ad esso in meno, anche se è il piatto più delizioso sul tavolo. Particolarmente importante è l'aspetto per i dolci: sono – un componente di festa di festa solenne e devono rispettare il tempo. Fare bella torta sarà "meringa bagnato." Questa crema è ottimamente combinato con qualsiasi pasta e strati tra Korzh, differente duttilità al lavoro, non si diffonde, tenendo in una forma – solo il materiale disegno perfetto.

"Bacio bagnato" per decorare la torta: ricetta

Crema è casalinghe in diverse varianti. Ma la base è sempre la stessa, tranne che il rapporto modificato dei componenti, ma aggiunge altri ingredienti non-così-importanti. La tecnologia, che si appresta a "una meringa bagnato", nelle principali procedura simile alla tecnica di creare una crema proteina.

Per iniziare da quattro uova proteine separati e vengono raffreddati per quanto possibile. Essi montata fino ad una leggera schiuma. Non è necessario per raggiungere la sostenibilità – anche se solo guadagnato l'uniformità di peso. Il getto proteine: una tazza di zucchero, vaniglia e un po bustina di acido citrico (circa un quarto di un grande cucchiaio). La raccolta è mista, e una ciotola di esso è collocato in un bagno d'acqua. Quando il fondo è appena agli inizi a bollire, sbattere il futuro Meringa attivamente. Il processo non deve essere interrotto per un secondo e andare da qualche parte un quarto d'ora. Poi la crema viene rimosso dalla stufa e battere per altri cinque minuti. All'uscita della sostanza densa dovesse accadere, non accontentarsi facilmente ed è mantenuto in una forcella o corolla.

Sottigliezze e segreti

Colui che non ha preparato la crema "meringa umido", la ricetta può sembrare elementare. Tuttavia, il risultato può essere molto turbato se non si conosce alcuni trucchi.

1. Le proteine devono essere freddi, quasi al punto di congelamento. cuochi esperti si consiglia di rimuoverli in frigo la sera prima della cottura.
2. Articoli per la casa per le proteine devono essere puliti e completamente asciutta. Minuscole goccioline di fuori del liquido non vi permetterà di frusta loro fino alla consistenza desiderata. Lo stesso vale per le particelle di tuorlo cadono in proteine. E 'meglio separare ogni uovo sopra la tazza personale in modo da non rovinare già ricevuto peso.
3. Come tenere il bagno di crema, a seconda della temperatura dell'acqua in esso. Pronto per la rimozione dal fuoco è determinata dalla consistenza di una crema, se si attacca, è diventato denso e si stacca pezzi interi – è il momento di passare alla fase finale.
4. In ogni caso non è possibile portare il "bacio bagnato" a ebollizione! Per evitare che, è necessario eseguire il mixer in modo continuo.

Se non si dispone immediatamente per decorare la crema dopo il raffreddamento per nascondere in frigorifero.

la vernice

Come decorazione utilizzato torta "meringa bagnato", potrebbe essere necessario diverse versioni colorate. Ci sono anche una serie di regole.

1. Per la colorazione non va bene o sciroppi o succhi di frutta – violano la consistenza, rendono la crema è troppo liquida e scorrevole. Soltanto i coloranti alimentari!
2. sonno non può tintura in forma secca, è nel meringa è disciolto. Se non c'è liquido, 5 g bustina di polvere diluito in un cucchiaino di vodka e solo allora aggiunto alla crema.
3. Il colorante viene introdotto all'ultimo momento, dopo aver tolto la pentola dal fuoco, goccia a goccia, con frustate intermedia.

Tinta "meringa bagnato" in beige e marrone toni possono essere caffè istantaneo. Si diluisce a metà cucchiaio d'acqua e impastata fino a completa dissoluzione. tonalità più morbide sono ottenuti quando somministrato cacao prodotta in un volume minimo di latte. Il principio fondamentale in entrambi i casi – il meno possibile del liquido.

Condizioni di utilizzo

Per "meringa bagnato" con onore adempiuto il suo compito prima di applicarlo deve essere come per essere cool. In primo luogo, un Hot Melt può essere lo strato superiore se si è fatto da caramello o smalto. In secondo luogo, refrigerati "meringa bagnato" più facile da accettare e tenere modulo concepito.

Tutti i parametri di progettazione sono solo elementi accessori a secco, che si tratti di un coltello o di pasticceria siringa. L'umidità interrompere la densità prevista di crema, e inizierà a diffondersi.

Se si desidera fare una torta più durevole, dopo aver coperto con la crema non può tenere una festa in frigo, e anche a secco in un forno caldo. "Bacio bagnato" sarà diventato un luogo comune, sarà un "guscio" in più, anche se sarà più fragile.

chiarimento interessante

Se la vostra intenzione è quella di costruire sulla vostra torta qualcosa di monumentale (castello per esempio, la magia), il classico "bacio bagnato" non può sostenere il proprio peso. Per rendere la crema più durevole strutturale e di soccorso, è necessario modificare il rapporto di aspetto. E 'necessario prendere lo zucchero in un doppio peso rispetto alle proteine. Naturalmente, per questo devono pesare. Modificare la dose di zucchero e più inutile, scioglierlo in eccesso non sarà.