Come cucinare costolette: suggerimenti

Uno dei piatti più popolari della nostra tavola sono le costolette. Di solito sono fatti di carne di maiale o manzo, ma anche utilizzare altri tipi di carne. Come cucinare le costolette, probabilmente conosce ogni chef che si rispetti. Ma anche lui non poteva sempre ottenere che in linea di principio sarebbe desiderabile ottenere. Il motivo può essere nascosto nell'ignoranza elementare dei trucchi di base. In realtà, era li, ora condivido.

Come cucinare costolette: alcuni consigli

Come sapete, il gusto di qualsiasi piatto dipende da come fresco e prodotti di qualità sono stati scelti per la sua preparazione. E 'quindi approccio particolarmente attenta alla selezione di carne per bistecche. Prova a scegliere questi pezzi, in cui non ci sono praticamente privo di strisce e plenochki. Il maiale è di solito di colore delicatamente -Pink, naturalmente, se è fresco, ma la carne bovina – luce rossa. Considerate la vostra brano scelto più vicino, anche l'odore. carne di qualità scadente può spesso da soli dare un odore pungente.

Così, la carne acquistata. Sembrerebbe che si può iniziare la cottura. Prima di imparare a cucinare le costolette, carne accuratamente, lavare e poi asciugare con un panno asciutto. Questo è quello di garantire che durante la frittura di carne spicca il meno acqua possibile, come in questo caso non può adeguatamente formata la crosta dorata. E 'meglio tagliare le fette di carne di spessore non superiore a 1,5 cm.

Come cucinare costolette: ricetta universale

Tagliare pezzi di carne devono combattere correttamente fuori. La migliore è la carne sarà respinto, più morbido e tenero sarà. Tuttavia, non guidare il processo di battere al punto in cui ci saranno lacune nella carne. Un piccolo trucco: sentito da qualche parte che i francesi, la preparazione di braciole, ha battuto la carne con un martello e una punta smussata del coltello. Si può provare. Personalmente, ho a portata di mano un tale processo non c'è ancora, quindi non posso dire nulla.

Ciò che è importante durante la frittura braciole? La carne era asciutto. Ecco perché è meglio marinare per un paio d'ore prima della tostatura. Buona marinata è: olio vegetale, viene aggiunto in alcun condimento e spezie, ma senza sale, così come l'aglio tritato o estrusi. Per la carne era più morbido, nella marinata può aggiungere un po 'di senape.

Chops. Come fare loro, che la carne era davvero tenera. Si noti che il sale è meglio non aggiungere alla marinata, in quella fase, quando la carne è coperto da una crosta dorata. Vi spiego perché. Guarda, se si aggiunge il sale in fase di preparazione per friggere la carne solo per dare fuori il succo e, quindi, già pronto per essere sufficientemente asciutto. Quindi è meglio per il sale in seguito.

Passando. Per mantenere il succo, pezzi di carne prima di friggere, in primo luogo è necessario a rotolare nella farina, poi nell'uovo. Come opzione – obvalivanie nel pangrattato, ma in qualche modo non mi piace molto l'ultimo, così ogni volta che uso la farina e uova.

Così come cucinare le costolette in padella può essere solo, l'ultimo è necessario un buon riscaldamento. Deve essere molto rovente a mettere su di esso i pezzi di carne, quest'ultimo iniziò subito coperto da una crosta. Essa aiuterà anche a rimanere in succo di carne e non lasciarlo fuori.

Così, salendo, possiamo rintracciare alcuni passaggi di base per preparare braciole. In primo luogo, è necessario acquistare carne fresca. Poi è il mio, asciugarle, tagliarle a fettine sottili. Dopo di che, una buona pastella e poi salamoia, ma non salatela. carni disossate in farina e uova, friggere in una padella calda fino a cottura. Una volta che la carne è coperta di colore marrone dorato, salare.

Come si può vedere, nulla di complicato. Poco tempo speso per la cucina, e la vostra famiglia sarà solo felice con le succulente bistecche e teneri.