Ricette kharcho zuppa con carne di manzo, pollo e georgiano. Soup-grub: come cucinare con piacere

Non c'è nulla di meglio per un pasto abbondante di deliziosa zuppa calda. Forse ogni nazione ha la sua ricetta per la perfetta primo corso. Se vi piacciono i sapori ricchi e gusto piccante, prestare attenzione alla cucina georgiana e la sua zuppa-grub. Ci sono diverse opzioni per la cottura, in modo da cercare di trovare un adeguato famoso piatto tutti possono.

Qual è la zuppa-grub?

Come cucinare questo piatto è che in generale rappresenta? E 'piuttosto semplice – una zuppa di carne tagliente. È menzionato in ogni libro sulla cucina georgiana classica. Al fine di cercare di cucinare da soli, non è necessario essere un cuoco più saggio. Dovrebbe essere facile da ricordare alcune regole di base e avviare la ricetta.

Il più delle volte, la zuppa classica fatta con carne di manzo. Ci sono opzioni con altri tipi di carne, ma è stato utilizzato originariamente presente, inoltre, nella traduzione del nome significa "zuppa di manzo". Nessun componente meno importanti sono i pomodori, la famosa salsa georgiana "tkemali" e noci, senza la quale non può fare, e molti altri piatti di questa cucina.

Nella sala da pranzo a volte è possibile provare una zuppa densa con concentrato di pomodoro, chiamato "grub", ma questo non è vero. Sebbene piatto può essere piuttosto gustosa minestra dal presente Georgia tale radicalmente differente. Basti solo l'opzione giusta per provare a mettere in dubbio per sempre nel passato.

La corretta scelta di spezie

Se si cucina a casa zuppa-grub, in ogni caso non può dimenticare le spezie. Senza coriandolo, zafferano, alloro e peperoncino non gestire. Per sapore speciale richiede anche spezie preconfezionato, noto come luppolo-suneli. Esso include il basilico, aneto, la maggiorana, santoreggia, peperoncino e menta. Questa opzione, che spesso può essere trovato in vendita. Se si decide di cucinare luppolo-suneli te, hai bisogno di peperoncino, basilico, prezzemolo, sedano, aneto, alloro, menta, santoreggia, coriandolo, fieno greco, la maggiorana, issopo, Imereti zafferano. Numero di pepe dovrebbe essere leggermente più grande rispetto al resto dei componenti sono presi in proporzioni uguali. E 'importante che l'erba era stata asciugata separatamente e miscelati solo nella preparazione di aromi. Una volta che il problema viene risolto con le spezie, si può cominciare a cercare una ricetta adatta.

zuppa Georgia corretta

Durante i pasti ci sono così tante varianti. Classic georgiano zuppa di manzo kharcho è meglio conosciuto in tutto il mondo. Per preparare questo piatto è necessario quattrocento grammi di carne di manzo, uno spicchio d'aglio, carote, un paio di lampadine, qualche cucchiaio di riso, un mazzetto di erbe aromatiche, mezza tazza di salsa "tkemali", mezza tazza di noci, pepe, sale, spezie.

Fate bollire in una grande casseruola mezzo litro d'acqua, far bollire la carne in esso, non affettare. Cook è necessario cuocere a fuoco lento. Ci vorranno un paio d'ore e poi arricchirsi brodo. Dopo di che è necessario per ottenere la carne dalla padella, rimuovere le ossa e tagliare in piccole porzioni pezzo. Rimettere in brodo di carne.

Sbucciate e tritate le cipolle e le carote, aggiungere due cucchiai di brodo "tkemali" per ogni due litri di brodo. Se la salsa non è presente, è possibile aggiungere un po 'di prugne ciliegia, concentrato di pomodoro fresco e di regolare il succo di melograno acido. Lasciar bollire e dopo cinque minuti aggiungere le carote, e altri dieci – un arco. Coprire e cuocere a fuoco basso per mezz'ora.

Mentre si prepara la zuppa, fare una medicazione noce. Attraversare e friggere le noci in una padella senza olio. li macinare in un mortaio per uno stato omogeneo con aglio purificato. Nella zuppa, aggiungere il riso lavato e cuocere per dieci minuti, poi messi in una pentola salsa dado aglio. Un quarto d'ora Stir di spezie, cinque minuti più tardi, aggiungere erbe aromatiche, pre tritare finemente, e due minuti più tardi rimuovere i piatti fondi finiti.

Il secondo modo per fare la zuppa di manzo kharcho

Come preparare un'altra variante deliziosi piatti georgiani? E 'piuttosto semplice. Avrete bisogno di un chilogrammo di carne bovina magra, tre pomodori, tre cipolle, limone, mezza tazza di riso, due cucchiai di concentrato di pomodoro, un paio di spicchi d'aglio, luppolo-suneli, pepe, sale, il burro.

Lavare la carne e tagliato a pezzi, messi in una pentola con quattro litri di acqua e cuocere finché sono teneri a fuoco basso, togliendo di tanto in tanto il grasso e schiuma. Tritare la cipolla e soffriggere nel burro, poi bruno dorato, aggiungere alla padella il concentrato di pomodoro e soffriggere leggermente. Venti minuti finché la carne cotta in una padella Mescolare in riso lavato. Pulire i pomodori pelati e finemente tagliata a dadini, mescolare con erbe aromatiche, aglio tritato, il succo di limone e condimenti. Aggiungere nella padella la foglia di cipolla e alloro e portate a bollore e posizionare i pomodori. Spegnere il fuoco e lasciare che la birra zuppa sotto il coperchio per circa venti minuti. Servire.

Kharcho con pollo

Alcuni non piace il sapore della carne bovina, e qualcuno rinuncia tali carni da considerazioni dietetiche. In questa situazione, è possibile preparare la zuppa di pollo kharcho. Prendete il petto di pollo, mezza tazza di riso, cipolla, tre spicchi d'aglio, qualche cucchiaio di salsa di "tkemali", tre cucchiai di concentrato di pomodoro, erbe aromatiche e condimenti luppolo suneli.

Posizionare lo stufato di petto di pollo a tre litri di acqua salata. Un quarto d'ora in una pentola, aggiungere il riso pre-lavato e cipolla tritata finemente. Venti minuti dopo giacevano nella zuppa d'aglio schiacciato, "tkemali" concentrato di pomodoro o di pomodoro tritato, spezie, sale e pepe a piacere. Dieci minuti prima della fine della cottura, aggiungere verdure tritate finemente. Per ottenere una particolarmente gustoso grub, dargli un po 'di birra. Un paio di minuti sotto il coperchio – e si può godere di un meraviglioso pasto.

La seconda forma di realizzazione con pollo

Prima di cucinare la zuppa di pollo-grub, scorta i prodotti necessari. Avrete bisogno di un pollo, legno o noci, concentrato di pomodoro, cipolle, condimenti utsho-suneli e luppolo-suneli, così come l'aglio, il coriandolo, il sale. Il rapporto esatto dei prodotti non è necessario, in quanto molti componenti sono messi a piacere in Georgia. Invece utsho-suneli e luppolo-suneli può essere preso per la stagionatura sacivi.

Quindi, far bollire il pollo fino a cottura. Aggiungere il brodo schiacciata e cipolle al forno con salsa di pomodoro, spezie, coriandolo, spicchi d'aglio schiacciati, sale. Di volta in volta cerchiamo di brodo – se ci prepariamo correttamente zuppa-grub, abbiamo scelto il rapporto di sapori al vostro gusto. Aggiungere immediatamente il trito in una casseruola e fate cuocere i dadi di pasta circa un quarto d'ora, poi servire. Il piatto risulta molto piccante e deliziosa.

Opzione con agnello

In genere, zuppa di manzo cotto kharcho georgiano, ma si può preparare come un pollo e montone. Avrete bisogno di due litri di acqua al chilo di carne, tre cipolle, mezza tazza di riso, testa di aglio, un paio di patate, peperone rosso mezzo baccello, un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro, un mazzetto di erbe aromatiche, un cucchiaio di salsa di soia e vino rosso.

zuppa di montone avrà un sapore migliore se si prende le costole. Hanno bisogno di condividere e friggere in olio su tutti i lati. Quando si vede la crosta, aggiungere la salsa di soia in una casseruola e il vino, tagliati ad anelli e mezzo di cipolla e schiacciato mezzo peperone. Mescolare accuratamente e consentire al piatto un po spezzatino. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e versare in una pentola due litri di acqua bollente. Ridurre il calore al minimo e lasciate cuocere la zuppa per mezz'ora. In questo momento, lavare il riso, buccia e tagliare a dadini le patate. Aggiungere nella padella, un po 'di sale e cuocere fino a cottura. Spegnere il fuoco e aggiungere l'aglio con le erbe tritate. Coprire il coperchio e lasciate fermentare, un quarto d'ora si può già provare l'ottima zuppa-grub. Come cucinare con pollo o manzo, più o meno chiaro, e dopo aver testato questa ricetta, imparerete a creare e piatti di agnello. Si scopre, non meno gustosa.

Abkhazo zuppa versione

In Abkhazia, anche, conoscere molto circa la cucina. Non sorprendentemente, c'è una vista su una zuppa-grub. Come cucinare non Georgia e dell'Abkhazia versione di piatti? A differenza kharcho classica che l'Abkhazia è spesso usato agnello. Il resto di questi due zuppe molte somiglianze. Prendete mezzo chilo di agnello o di agnello, due litri di acqua, mezza tazza di riso, due bulbi di cipolla, alcune radici di prezzemolo, un paio di spicchi d'aglio, un pomodoro o un cucchiaio di concentrato di pomodoro, un adzhika cucchiaio, erbe aromatiche, spezie, sale, burro o olio vegetale .

Sciacquare la carne, metterla nella pentola e riempire con acqua fredda. Portare ad ebollizione e lasciate cuocere per circa un'ora a fuoco lento. Nel processo di cottura in minestra mettere un intero cipolla e prezzemolo radice. Quando il brodo di agnello è pronto, la carne deve essere rimosso e tagliato in piccoli pezzi, e cipolla, prezzemolo e può essere scartato. Nel brodo, versare il riso lavato, prima che la volontà di aggiungere le cipolle fritte, erbe aromatiche tritate finemente, l'aglio tritato, passata di pomodoro e adjika. Prima di servire la zuppa può essere spruzzato con le cipolle e fette di peperoncino, in salamoia o freschi.

Kharcho con anatra

Modi per diversificare la ricetta classica è il vero set. Dopo tutto, anche l'anatra può fare un ottimo zuppa-grub. Come preparare una versione di questo piatto? Sul piatto a quattro litri, prendere una carcassa di anatra, un paio di cipolle, un paio di spicchi d'aglio, un pomodoro, un adzhika cucchiaio, mezza tazza di noci tritate, erbe fresche, luppolo-suneli, sale, olio vegetale per friggere.

Lavare e tritare le porzioni carcassa, coprire con acqua fredda e cuocere finché sono teneri circa un'ora e mezza, durante le quali preparano le verdure. Pronto stagione brodo con le spezie e le noci. riempimento vegetale è necessario preparare come segue. Cipolle e aglio sono tagliati in piccoli pezzi e friggere fino a quando il sapore forte, quindi aggiungerli ai pomodori. Dopo un paio di minuti di riempimento adzhika essere mescolato con tritato e erbe fresche. Fate bollire un paio di minuti. La medicazione finito per aggiungere ai dadi kharcho già addensato. Dare la zuppa un po 'di birra e servire.

versione vegetariana kharcho

Naturalmente, il corretto zuppa georgiana non può essere immaginata senza carne. Ma la versione vegetariana è del tutto possibile preparare, e ottenere almeno appetitoso e saporito. Se calorico zuppa-grub di carne (75 calorie per 100 g) non rientra in una dieta o sono stati esclusi carne e di altri prodotti a base di carne dal menu, la vostra prescrizione sarà il seguente.

Dai tre litri di brodo vegetale o acqua, centocinquanta grammi di riso, bulbo cipolla, tre pomodori maturi, cinquanta grammi di coriandolo, cinque spicchi di aglio, una coppia di alloro, sale, due cucchiaini Khmeli suneli, polvere peperoncino e pepe. Mettere il riso lavato in acqua bollente o brodo, dopo cinque minuti, aggiungere fritto vegetale bucce di cipolla olio e pelati. Quando il riso è più morbido, aggiungere le erbe tritate, l'aglio schiacciato e il sale. Per un paio di minuti fino a quando Stir cucinato in spezie. Il riso non è necessario per cucinare completamente un po 'di più, egli si stacca dopo l'incendio.

kharcho magra

Questa opzione è adatta sia per i vegetariani e coloro che osservano il digiuno. Prendete le peperone, pomodori, prugne, riso, adjika, spezie ed erbe aromatiche. Il rapporto tra i prodotti che si possono raccogliere al vostro gusto.

Sbucciare e tagliare i peperoni a pezzetti, lavare i pomodori e tagliare a cubetti. Friggere le verdure in padella. Lavare e tritare le prugne. In acqua bollente Mettere il riso lavato. Frutta secca dovrebbero essere aggiunti alle verdure quando sono quasi rosolati, e cospargere con le spezie. Ready-made di verdure diffusione di riempimento nella minestra, aggiungere le verdure e adjika, sale, cuocere per una decina di minuti e spegnere il fuoco. grub vegetariana pronto per essere servito.