A quale temperatura fa la vitamina C è distrutto: i risultati di esperti

Studi scientifici hanno dimostrato che circa il 90-95 per cento del corpo umano totale ottiene le vitamine grazie ad una dieta equilibrata. domanda reale circa la temperatura a cui la vitamina C viene distrutta, spesso si verifica nel periodo di raffreddori a causa della necessità di rafforzare il sistema immunitario e combattere efficacemente i virus.

L'acido ascorbico – un fattore importante per la salute e il benessere

Questo potente antiossidante è non solo regola reazioni redox, ma normalizza anche la coagulazione del sangue e capillari sanguigni, ha un effetto anti-allergico e anti-infiammatori. Essa svolge un ruolo importante di vitamina C nella sintesi del collagene, catecolamine e ormoni steroidei. Inoltre, regola i processi metabolici associati con calcio, ferro e acido folico, migliorandone la digeribilità. Questa vitamina – un fattore importante nel proteggere il corpo dagli effetti dello stress e le sue conseguenze. Pertanto, la questione di quali condizioni ea quale vitamina C la temperatura viene distrutto, quasi tutti gli interessati, compresi gli abitanti di città, paesi e villaggi remoti.

Principale provoca la distruzione della vitamina C

Trattamento termico di maggior parte dei prodotti ha un effetto benefico sulla loro qualità: migliora il gusto ammorbidisce la struttura distrugge microbi dannosi e tossine. Bollito, in umido, al forno, al vapore o cibo anche fritto è molto più sicuro di cibi crudi. E 'in grado di proteggere persona da problemi digestivi (disturbi intestinali e disturbi del pancreas). Ma ciò che la temperatura distrugge la vitamina C, così necessario per il corpo umano? E quali altri fattori contribuiscono ai processi di acido ascorbico distruttivo? Idrosolubile vitamina C – il composto più instabile che può rompere anche durante lo stoccaggio prolungato, reagire negativamente su qualsiasi influenze fisiche e chimiche. L'acido ascorbico è prontamente ossidato. Suoi farmaci non devono essere conservati in contenitori metallici sono stati in contatto con l'acido reagisce contenitore. Vitamina C , inoltre, non è esposto alla luce, calore, umidità elevata, a contatto con l'ossigeno facilitando la sua distruzione. La presenza della vitamina nei prodotti ridotti a qualsiasi temperatura, ma in misura diversa.

Quello che la scienza dice?

Molecola di acido ascorbico, secondo un certo numero di ricercatori, è completamente distrutta ad una temperatura di (88-89 ° C) 191-192 ° C, ma l'attività biologica è unico nel suo isomero (acido L-ascorbico) o vitamina C, – sostanza naturale, contenute in frutta e verdura. Dalla sua quantità incide sulla durata del trasporto e la durata dei prodotti, la loro protezione da aria e luce, ed altri parametri. Dopo l'acquisto di frutta e verdura è importante se sono conservati in frigorifero o meno, in tutto o in fette, cotto per quanto tempo ea quale temperatura. La vitamina C viene distrutta con una soglia di 60-70 gradi, ma è resistente all'ambiente acido. Insalate (caldo e freddo) succo di limone, il secondo piatto con l'aggiunta di pasta di pomodoro o pomodoro meglio mantengono questa vitamina rispetto al primo piatto con un alto contenuto di liquido ma non avendo ingredienti acidi. Essiccazione, taglio, riscaldamento prolungato di cibo in una pentola con il coperchio aperto, pasti ri-riscaldamento, di rame o di ferro pentole distruggere attivamente un potente antiossidante.

Esperimento con l'acqua "destra" e rapida infusione di rosa canina

L'uso di acqua distillata al posto del rubinetto contribuisce grandemente a preservare la vitamina C per breve ebollizione. esperimento studente di chimica americana è stata eseguita: in un distillato tazza ha sciolto 1 cucchiaino di acido ascorbico che invia la sua concentrazione di 2-2,5%. Di conseguenza, il contatore ha mostrato 2,17%. Ricercatore ben coperto contenitore con una soluzione termoadesivo e lasciato un piccolo foro per l'uscita del vapore. Brevemente riscaldata tazza con acido ascorbico (non più di 2 minuti) in un forno a microonde, poi raffreddato per 5 minuti e mettere in frigorifero. Dopo 75 minuti, quando la soluzione ha raggiunto la temperatura ambiente, di nuovo misurata la concentrazione di vitamina C. In figura evaporazione momentanea aumentato al 2,19%! Per lo stesso motivo, gli esperti consigliano di preparare rapidi infusi di frutti di bosco, ricchi di vitamina C. Garantita importo massimo memorizzato della vitamina, se macinatura rosa canina rapidamente, riempire con acqua bollita avente una temperatura non superiore a 40-60 gradi, e quindi per un'ora in un thermos ermeticamente chiusi. Prolungato fianchi bollente distrugge acido L-ascorbico, riducendo sensibilmente il valore di brodo rispetto succhi freschi e infusioni rapide.

Ebollizione tè caldo e brodo di limone

Sui forum spesso è possibile trovare una domanda da parte dei fan di tè caldo a una temperatura distrugge la vitamina C. ricercatori giapponesi, contrariamente alla credenza popolare, non può essere prodotta con acqua bollente, questa bevanda popolare, hanno dimostrato che la L-isomero di acido ascorbico (vitamina C), in questo caso crolla un po ' . La sua concentrazione rientri solo del 30 per cento nel primo quarto d'ora nel tè fermentato ad una temperatura costante di ebollizione, ma dopo un'ora decade quasi completamente. Così, nella convenzionale acqua bollente disciolto vitamina C in 10 minuti a 83 per cento distrutto. Questo esperti differenza attribuito al fatto che il fenolo tè reagisce con gli ioni rame e ferro, collegandole che ostacola la loro influenza sulla accelerazione del decadimento della vitamina C. Se è necessario fare una limonata calda di 6 limoni, vengono tagliati a metà e gettati in acqua bollente . Entro 3 minuti la piastra viene rimossa, con il contenitore, spingendo la bevanda 10-15 minuti. Poi filtrare dalla frutta e polpa. Questo limonata protegge da raffreddori e migliora il sistema immunitario, se si beve forma calda o tiepida, aggiungendo un po 'di miele. Conservare in frigorifero per un drink, riscaldare nel forno a microonde per la massima conservazione di acido ascorbico.

Nella preparazione dei primi e secondi piatti

dati accurati indicativi della temperatura alla quale la vitamina C viene distrutta in ciascuna piastra, non esiste. È noto che anche a 50 gradi Celsius in una concentrazione zuppa di patate di acido ascorbico comincia a diminuire, se la copertura e verdura non padella prima si posa. Secondo le regole, devono essere aggiunti in acqua salata bollente, coprire la capsula ed il coperchio durante la cottura. Poichè è necessario inserire e prodotti ortofrutticoli surgelati, perché l'acqua bollente contiene meno ossigeno disciolto distrugge la vitamina C. Inoltre, alto punto di ebollizione attiva, insieme con l'acido ascorbico, altri enzimi vegetali utili che promuovono una migliore conservazione della vitamina. Patate, versato acqua bollente e cotte con la buccia, il suo importo è ridotto di circa il 10 per cento. Meno acqua impedisce anche la distruzione del naturale "askorbinki". Ad esempio, crauti da cavolo dopo la bollitura per un'ora perde il 50% di un potente antiossidante, e cavolo stufato – solo il 15%. Pomodori cotti per 2 minuti in un forno a microonde o un forno (a 90 gradi), perdendo solo il 10 per cento di sostanza vitale. Quei pomodori, sono stati preparati per mezz'ora, perdono circa il 29-30% di vitamina C. verdure, trasformati in una coppia, sono disposti su 22-34% vitamina prezioso e microonde – 10% per lo stesso periodo di tempo.

A che temperatura fa la vitamina C viene distrutta nel prugna ciliegia?

I benefici di questa prugna noto è particolarmente evidente nella stagione dei raffreddori. Il suo effetto diaforetico e antitosse è valutato con un gusto piacevole e una varietà di altre proprietà medicinali. Tkemali come richiesto "vishneslivu" nel Caucaso e nel Caucaso, contiene alcuni zuccheri, ma contiene citrico e malico, vitamine del gruppo B, A, E e PP. Ricco pectina prugna, calcio, magnesio, sodio, ferro, fosforo. Inoltre, è presente anche vitamina C. La frattura temperatura dipende anche tutti i fattori di cui sopra. Ad esempio, una composta di prugne ciliegia conterrà molto meno di questa sostanza preziosa di salsa tkemali, perché una grande quantità di acqua, ha descritto la vitamina viene distrutta più velocemente che in stagione a nessun liquido supplementare. Ciliegia susina è un potente fonte di acido ascorbico è anche perché gli altri acidi nei frutti impediscono la disintegrazione della vitamina idrosolubile.

La reazione degli altri elementi utili per riscaldamento

Il secondo, non meno importante, "antiprostudnym vitamina", i medici dicono di vitamina D, che è consigliato da prendere con l'infuso di rosa canina. L'olio di pesce, olio vegetale e formaggio in bassa stagione dovrebbe essere su ogni tavolo. A che temperatura distrugge la vitamina D? Durante il trattamento termico delle vitamine liposolubili (A, D, E, K) la sua attività non viene sostanzialmente ridotta o distrutta. In questo caso, la vitamina D ebollizione prolungata in ambiente acido rimane fermamente, e alcalino – suscettibile alla degradazione rapida. E 'noto che ad una temperatura di 232 gradi nel formaggio forno per 5 minuti a perdere il 25-30% "antiprostudnogo" vitamina. È noto che rosa canina, tranne la vitamina C, vitamina e comprende P (rutina). Questo materiale aumenta l'effetto di "askorbinki" e la loro applicazione congiunta è necessaria quando designazione di aspirina con sulfamidici per benefico, riducendo azione sui capillari. La risposta alla domanda, a quale temperatura è distrutto vitamina P, simile alle raccomandazioni relative all'acido ascorbico. Questi due vitamina sostanzialmente identici: entrambi sono solubili in acqua, hanno paura di luce solare, l'esposizione all'ossigeno e la stessa temperatura. Oltre alla rosa canina, e rutina contenuto in limoni. Integrando e rafforzando reciprocamente, queste vitamine mostrati anche durante la terapia antibiotica prolungata.