Bouillabaisse: ricetta piatti insoliti

Marsiglia orecchio (che è un altro nome bouillabaisse), la cui ricetta è piuttosto complesso e specifico – piatto simbolo della cucina provenzale. Cook non è così facile, ma decidere il talento gastronomico, è senza dubbio toccare vicino alle tradizioni della cucina francese.

Bouillabaisse zuppa: ricetta e le caratteristiche di preparazione degli ingredienti per i piatti

Tra le caratteristiche che contraddistinguono questo alimento tra le altre pohlebok pesce può essere chiamato pre-torrefazione verdure e la preparazione di frutti di mare, che sono incluse nella sua composizione. Avrete bisogno di una manciata di cozze fresche in guscio e, come molti gamberi. bujabes Molto gustoso (ricetta che coinvolge ingredienti diversi) con le capesante, ma può fare a meno di questa componente costoso. Per il pesce, la zuppa è tradizionalmente una parte di esso comprende diversi tipi: grandi e piccoli. Se si cucina bouillabaisse, la ricetta di cui non si è ancora adattato, prendere una grande trota e branzino più piccoli. In futuro, per valutare il gusto, si sarà in grado di sostituirli con altri prodotti del mare. Una caratteristica importante che ha Bouillabaisse: la ricetta di questa zuppa richiede molto attenti taglio e la lavorazione del pesce. E 'stato con lei, e cominceremo. L'obiettivo – la pulizia più completa dei filetti dalle ossa. Mettere la carcassa alla sua pancia, fare un'incisione su di esso (appena dietro la pinna Gill). Poi, spingendo il coltello nella incisione, separare la testa. Lungo la cresta bisogno di fare incisioni. Tagliare la coda. E 'più conveniente se si utilizza un coltello affilato e ampio. contundente si strappa le fibre filetti e renderlo aspetto antiestetico. Rimuovere i due pezzi di filetto, con delicatezza staccare la pelle. Tuttavia, non essere coinvolti in un eccessivo distacco della cresta, se sarà a base di carne – che viene successivamente digerito nel brodo. Conservare soltanto il filetto integrità. Se avete paura che si può rimanere piccole ossa, verificare la loro disponibilità con una pinzetta. Testa di pesce anche bisogno di gestire: branchie taglio, ottenere bulbi oculari. Se è stato congelato gamberetti, sono scongelati. Non si inserisce nel brodo, separando la testa ed il guscio (ma non smaltire queste parti – sono una componente importante del brodo).

Verdure per minestra

Versare in un tegame con uno spesso 2-3 cucchiai fondo. l. olio d'oliva. Tritare mezza testa d'aglio e mettere sul petrolio. C'è anche aggiungere il prezzemolo tritato. Quando questi ingredienti sono rosolati, aggiungere 3 pezzi. gambi schiacciati di sedano, e 250 g di radice, e 2 pezzi. giovane carota grattugiata. Estinzione di verdure brevemente accennato, versare la bottiglia di vino bianco secco padella e 50 ml Sambuca. Portare il liquido a bollire, immergere le frattaglie, sinistra dal taglio del pesce e gamberetti (shell, testa, ecc). Il brodo deve essere prodotta da due ore. Assicurarsi che non bollire a secco. Secondo aggiungere acqua se necessario.

Terminare la cottura bouillabaisse aromatizzato

foto Ricetta ci convincono che questa zuppa è molto pittoresco. Il suo aspetto attraente è ottenuta con l'aggiunta di verdure e pezzi di pesce. brodo pronti hanno bisogno per drenare e quindi aggiungere il barattolo di pomodori in succhi di frutta, fette di pesce, gamberi e capesante, così come il peperoncino a piacere. Dopo 15 minuti si spengono. Servire dopo infusioni zuppa.