La scelta di un cote per le lame insieme

coltello Blunted – guai per la padrona di casa per la cucina di casa e il ristorante alla moda chef. Questo è uno strumento professionale, tali elementi devono essere sempre in perfetto ordine. In caso contrario, problemi a non finire.

Circa le pietre per affilare, e non solo

Il dispositivo più semplice è disponibile in quasi tutte le famiglie, è la macina. Sono facile e conveniente per tornare al suo antico nitidezza delle lame. Tuttavia, non tutti sanno che queste rocce sono classificati in base a diversi parametri. Proviamo a chiarire questo punto domanda.

Per natura la mola può essere artificiale e naturale, naturale. Gli ultimi – bar segnano "Vashitu" e "Arkansas". Artificiali – pietre con rivestimento di diamante, ed il rivestimento in alluminio in ceramica. Secondo il metodo di interazione con un coltello in acciaio, pietra per affilare è olio e acqua. Dapprima applicate prima con 1-2 gocce di oli speciali che vengono venduti come set con sé "Tochilnikov", e il secondo semplicemente abbassato in acqua per 10 minuti (prima di entrare in contatto con la lama). Qual è la ragione per la prima azione? Ogni mola è caratterizzato dalla sua struttura. elemento abrasivo bar naturali – con grana fine. In artificiale, è fissato per mezzo di adesivi speciali che in alcune marche di pietre troppo duro e resistente. Che durante tale mola rettifica non intasare l'opilochkami metallo sottile ricoperti "gloss" dei rifiuti processo, ed è oliato. verdura media, e ancor più il motore o anche un braccio purificati per questo scopo non farà – troppo lungo, allora è necessario pulire il coltello. Pertanto si consiglia di speciale progettato per questo scopo.

Pochi scegliere il coltello giusto mole, ed è importante per condurre il processo in modo corretto. Sembra qualcosa molto semplice: prodelyvat uniformemente movimento avanti e indietro del tagliente della lama sulla superficie della barra. Il fatto che il coltello deve essere tenuto ad un angolo rispetto alla pietra, non dimenticare.

Ma non è tutto! La maggior parte lame hanno una forma curva specifiche – a seconda dello scopo dello strumento. Pertanto, l'angolo di inclinazione del coltello deve essere permanente, ma la lama – cambiamento. Su indicazione dei set di macinazione sono date precise istruzioni e le spiegazioni necessarie. Imparare a eseguire la loro delicatezza – una questione di tempo e la tecnologia.

Parliamo dei pro ei contro

E 'chiaro che le pietre naturali per l'affilatura e l'uomo hanno i loro vantaggi e svantaggi. Water (acqua), vale a dire pietre naturali, esposizione straordinaria qualità dei risultati e la velocità del processo di lavorazione. ie affilare i coltelli modo rapido, efficiente, per un lungo periodo. Questo è un plus. Contro – lubrificazione è necessaria per lavorare la stone washing e legandolo cancellati dalle particelle abrasive e residui di polvere metallica. E la vita della pietra naturale non è molto lungo: la loro superficie è rapidamente cancellata, non è del tutto pianeggiante, e il suo tempo è necessario per pulire di tanto in tanto.

Ma la pietra con un rivestimento diamante può durare più a lungo. Esso fornisce quasi perfetto risultato macinazione, la sua superficie di lavoro durante il funzionamento a lungo termine non è deformato. Stand sono di solito loro sono in legno o in alluminio. Ma si adattano coltelli con una forte acciaio di – lame con una tempra morbida possono essere danneggiati.

A proposito, se si dispone di una lama di ceramica, macinare quasi non è necessario.