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goulash ungherese

parola goulash ungherese significa pastore che già punta alle sue origini nazionali. Veri intenditori di questa minestra sono sicuri che questo spezzatino può essere cucinato all'aperto solo nella caldaia, il piatto ha assorbito tutto il sapore dell'aria Danubio e spezie. Questa zuppa densa può essere preparata da una sola di carne, o con aggiunta di farina di patate polpette chipetok o funghi.


Questa zuppa di goulash ungherese deve essere cotto solo in caldaia – in modo da ripetere all'unanimità tutti i libri di cucina. Tuttavia, in condizioni moderne, questo piatto può essere cucinato con successo in una padella spessa. A rigor di termini, goulash ungherese, in una caldaia di rame è ora cucinare di più per i turisti, creando l'aspetto di romanticismo di un pastore. Per questo piatto erano indifferenti, molti personaggi noti. Erich Mariya Osservazioni descritto nella preparazione dei suoi romanzi, questa zuppa adorato principe Ferenc Rakotstsi II. goulash ungherese spesso servito alla tavola dell'imperatore Frantsa Iosifa. Sua moglie Elizabeth li pregò di non tentare questo capolavoro culinario della cucina ungherese e servire qualcosa di meno calorico.

A prima vista goulash ungherese cuoco semplicemente. Tuttavia, il mancato rispetto di tutte le norme e le sottigliezze, di conseguenza, è possibile ottenere un semplice sugo di carne, non un vero e proprio capolavoro culinario. goulash ungherese devono cuocere solo carne di qualità. Per questo piatto assomigliare solo carni bovine carne. zuppa di cipolle è fritta solo strutto perekalennom. La carne viene tagliata a dadini e aggiungere le cipolle. Dopo la comparsa di una bella crosta di zazharistoy, versare un po 'd'acqua e stufare per 10-15 minuti. Quindi aggiungere i pomodori, tagliate a grandi fette, paprika, cumino, un po 'di zucchero. Quando la carne è quasi pronto, aggiungete le patate in un piatto, tagliare a cubetti grandi e stufato finché sono teneri. goulash ungherese servito in piatti fondi molto caldi con una pila di Palinkas ghiaccio – una sorta di vodka. Per preparare il vitello necessità 400g, 0,6 kg di patate, cipolla, pomodoro 3, cumino e paprika.

Zuppa di gulasch ungherese abbastanza spesso, quindi la quantità di liquido può essere modificato. Il piatto finito insistono sotto il coperchio per circa 15 minuti. Se la minestra è preparata con gnocchi, è servito immediatamente. Per preparare gli gnocchi avranno bisogno di farina e 1 uovo. In una ciotola rompere l'uovo, aggiungere il sale e la farina in modo da ottenere un impasto duro. E 'avvolto in pellicola trasparente e lasciar riposare per 10 minuti. Da un pizzico fuori piccoli pezzi di dimensioni pezzo unghia di pasta e gettare nella stufato bollente. L'impasto può essere tagliato in forma di spaghetti.

Una specie di gulasch è pörkölt, preparata con paprika e differente dalla consistenza zuppa goulash. Pörkölt – una salsa densa di colore rosso scuro, il che rende non più una zuppa e corso principale. Questi gli ungheresi si chiedono il motivo per cui tutti i menu del ristorante pörkölt elencati come gulasch. Un altro errore è chiamato "goulash", perché due volte un piatto non si chiama zuppa. Quando si prepara pörkölt può prendere un po 'più di carne grassa di gulasch. Adatto per questo agnello, manzo, vitello, maiale, tacchino, oca, pollo e anche lepre e capriolo. Ci sono ricette anche per granchi e pesci pörkölt e funghi e verdura. In linea di principio, qualsiasi pörkölt può essere menzionato un piatto, gli ingredienti di cui sono arrostito in tagliata finemente con cipolla, paprika e poi spruzzato ed estinto.

Abbastanza vicino somiglianza con pörkölt un piatto tokan ungherese. Consiste invece di spezie paprica può essere origano e peperoncino. Quando si prepara tokani un tipo di carne, verdure, pollame, pesce o pollame non è limitato. Tokani di utilizzare diversi tipi di carne, è spesso in umido con verdure diverse e funghi.