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Glicerina e la sua applicazione. glicerina alimentare

Sostanza chiamata "glicerina" è stata la prima volta nel 1779 anno come rifiuti nella produzione di saponi. Da allora è stato utilizzato con successo in quasi tutti i settori, tra cui il cibo.

Glicerina – che cos'è?

Oggi alimentare glicerolo prodotta praticamente da qualsiasi specie di grassi ed oli animali mediante idrolisi, consistente in espansione della sostanza originale in contatto con l'acqua.

Oltre al nome tradizionale, questa sostanza ha un paio di notazione standard:

  • E422, utilizzato principalmente nell'industria alimentare;
  • glicerolo.

La composizione chimica della sostanza è un alcool trivalente, e le proprietà fisiche di glicerina – un liquido trasparente e viscoso avente un sapore dolce, inodore. È completamente solubile in acqua e miscelata con qualsiasi del suo volume.

glicerina e Tecnologie Alimentari: qual è la differenza?

Non tutti i tipi di glicerina utilizzata nella fabbricazione di prodotti igienici o produzione alimentare. Dopo l'apertura del composto di formula per due e un quarto di secolo di lei migliaia di esperimenti sono stati effettuati, a seguito della quale vi era una chiara distinzione tra glicerolo nei seguenti tipi:

  • tecnica;
  • farmacia;
  • alimentare;
  • speciale.

glicerolo speciale è usato, per esempio, come un fluido di base per la sigaretta elettronica, il componente principale è glicole propilenico. Glicerina alimentare, noto anche come un alimento additivo E422, fatta solo di oli naturali o grassi animali. La differenza principale dal cibo glicerina tecnica o contenuto di glicerolo puro farmaceutica è nella sostanza (99%).

glicerolo Sicurezza alimentare

Nella maggior parte dei paesi, è ampiamente utilizzato glicerolo cibo, la quale struttura ad un livello di stato consentito per l'uso come additivo alimentare per la fabbricazione di prodotti alimentari. La sostanza è completamente sicuro per gli esseri umani, ma si consiglia di ridurre al minimo l'uso in alcune malattie dei reni e il cuore per le sue proprietà degidraliziruyuschih.

D'altra parte, la glicerina cibo è innocuo per la salute umana per le seguenti ragioni:

  • è un prodotto naturale per il corpo, come l'auto-prodotta nel tratto gastrointestinale allo scioglimento dei grassi alimentari nella bile;
  • Glicerina è assolutamente non tossico;
  • scienza dimostrato che piccole dosi di glicerolo ha un effetto positivo sulle mucose di vari organi, parete vascolare e la pelle.

L'uso di glicerolo

Nell'industria alimentare è ampiamente utilizzato glicerina. additivo alimentare E422 è uno dei più comuni e viene utilizzato:

  • nella fabbricazione di gomma da masticare, parlando un sostituto dello zucchero;
  • nella fabbricazione di prodotti da forno, impedendo la formazione di una crosta di pane raffermo;
  • nella produzione di dolciumi, barrette di cioccolato dando gusto più dolce e mite;
  • nella produzione di bibite gassate e una varietà di antipasti – dà sapore più dolcezza e morbidezza;
  • nella produzione di pasta, in particolare tagliatelle e vermicelli di eliminare aderenza ed razvaristosti.

Anche glicerina cibo è utilizzata per aumentare la shelf life di un folto gruppo di prodotti alimentari, migliorando le loro specie in determinate condizioni di conservazione. Estratto di glicerina a contatto col spesso asciugato prima di metterli sul banco.

Al fine di rendere il tè o caffè un sapore e saturo specifica alcuni produttori di glicerolo trattati. E anche il tabacco, che è difficile da attribuire ad un prodotto alimentare trattato estratto E422 per rimuovere il suo odore naturale.

Come si vede dalla portata generale di utilizzo, glicerolo è un additivo universale per produrre culinario e pasticceria.

L'uso della glicerina in cosmetica e medicina

In salute e la bellezza di utilizzare la farmacia, e glicerina non alimentare. Farmacia implementa questo uso sostanza, per inciso, notevole domanda, principalmente in forma liquida o di gel.

Glicerina ha un effetto positivo sulla pelle, ammorbidisce e nutre, protegge dalla disidratazione. Glicerina, venduti in farmacia, fatta in casa cosmetici igienici – creme, shampoo, maschere per il viso e capelli.

Glicerolo è usato anche come un medicamento per il trattamento di alcune malattie. In particolare, l'ingestione può ridurre la pressione intraoculare e intracranica, aumentare l'osmotica.

La somministrazione rettale di glicerina aiuta con irritazione della mucosa rettale, stimola le contrazioni. Per raggiungere sufficiente effetto lassativo di somministrazione di 5 ml di glicerolo, ma con emorroidi e uso di sostanze infiammatorie intestinali non è consentito.