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Responsabilità dell'amministratore del ristorante – la chiave per il successo del settore della ristorazione.

Molte persone hanno almeno una volta nella loro vita pranzare o cenare nel ristorante, ma non tutti sanno che, per il cliente a sentirsi a proprio agio qui, ci vuole un sacco di fatica e dedicare un sacco di tempo. E questo è esattamente ciò che è di competenza del l'amministratore del ristorante.

Recentemente, il settore della ristorazione sta crescendo ad una velocità incredibile, ma, purtroppo, scelta di personale qualificato è difficile. Con quella faccia, non solo coloro che sono appena iniziando a lavorare in questo settore, ma anche i proprietari, che sono stati a lungo nel business. Al fine di correggere il regista fa il suo lavoro, è necessario creare un chiaro amministratore obbligo del ristorante, solo allora si sarà in grado di beneficiare dell'istituzione.

Non ci sono stati problemi con la selezione di uno specialista, già prima del colloquio è quello di determinare quali compiti l'amministratore deve eseguire il dipendente ristorante, e solo allora iniziare la selezione dei candidati. Prima di tutto, deve avere le seguenti conoscenze e competenze teoriche:

  1. Egli deve essere a conoscenza di tutte le leggi, ordini, decreti che riguardano la sfera della ristorazione collettiva.
  2. Dovrebbe essere chiaramente consapevoli dell'attività economica nel ristorante e tutti i suoi servizi, per realizzare la funzione principale svolta dall'istituzione.
  3. Familiarità con il principio di salari e prezzi dei prodotti e dei servizi, e con le modalità di stimolazione del personale. E 'inoltre necessario che il leader era a conoscenza delle leggi sulla sicurezza e salute sul lavoro nella Federazione Russa.
  4. Amministratore esattamente deve soddisfare tutti i requisiti per la sicurezza.
  5. E, soprattutto, la responsabilità dell'amministratore del ristorante comprende padronanza delle competenze e capacità di gestione del personale. La mancanza di esperienza, anche con un alto tasso di alfabetizzazione in teoria, porta al fatto che l'amministratore non riesce a trovare un linguaggio comune con il personale e, di conseguenza, porterà alla discordia nella squadra, e, di conseguenza, anche nel business.

Job Description direttore del ristorante dovrebbe essere composto dai seguenti elementi:

  1. Il pieno controllo delle attività del personale del ristorante. Abbiamo bisogno di monitorare la stesura orari di lavoro, per monitorare tutti i requisiti medici e tecnici, di assegnare le responsabilità tra il personale avere una conoscenza approfondita del lavoro di tutti i dipendenti, compresi i metodi di ricompensa e punizione.
  2. Un buon specialista deve capire la specificità di prezzi, i principali indicatori economici: il costo medio di un assegno di pervietà persone al giorno. Inoltre, dovrebbe venire dai suggerimenti su come migliorare questi indicatori.
  3. I compiti del amministratore del ristorante include la risoluzione di tutti i conflitti tra dipendenti e visitatori, il monitoraggio della conformità con l'ordine nella stanza, la qualità del servizio di clienti abituali.

L'amministratore del ristorante – è una posizione responsabile e qualificato su come ci vuole dipende dal successo del business. Trovare un ottimo lavoratore in questo settore non è facile, quindi se si poteva fare, si deve amare fotogrammi.