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Hot gazpacho – variante insolita della zuppa classica

Anche chi non sa nulla di cucina spagnola, di sicuro, almeno una volta sentito parlare il gazpacho. Questa zuppa fredda è molto rinfrescante e tonificante calda estate. Altre ricette da caldo la Spagna è difficile da prevedere. Tuttavia, i residenti locali non sono meno popolari caldo gazpacho di zuppa di pomodoro. La ricetta della propria in ogni provincia. Ma da questo non diventa meno gustosa. Oltre la zuppa in questa versione è adatto per l'uso durante il lungo inverno russo.

Gazpacho da Andalucia

Coloro che hanno familiarità con la ricetta per il gazpacho classica, certamente vuole gustare e la variazione caldo. Soprattutto in Andalusia si è preparato sulla base di pomodori al forno, e il gusto un po 'diverso dal fratello. E questo nonostante il fatto che il gazpacho caldo – insolito per la maggior parte della variazione.

ingredienti:

  • 1 kg di pomodori maturi e succosi;
  • 1 kg di pane raffermo;
  • 1-2 pepe verde;
  • 1 arancio amaro;
  • 2 spicchi di aglio;
  • olio di oliva;
  • sale.

La procedura per la preparazione di

In una padella profonda aggiungere i pomodori e una pagnotta di pane dalla cottura. Versare l'acqua e mettere sul fuoco. Portate ad ebollizione, e skimmer per ottenere i pomodori e pane. Disporli in piatti diversi. Pane lungo lasciato, e rimuovere i pomodori, buccia tagliati nella base trasversalmente.

In un'altra ciotola piegare l'aglio sbucciato e pepe tritato grossolanamente. Sale qb, tenendo presente che la massa viene diluito con prodotti liquidi e altri. Con l'aiuto di un frullatore di trasformarsi in una purea, aggiungendo via via i pomodori pelati e briciole di pane cotti.

Una volta che la massa è liscia, inserire il pane rimanente e olio d'oliva. In questo caso, un secondo non è necessario smettere di battere. Nel processo di peso può essere troppo spesso. In questo caso, è possibile diluirlo con acqua in cui i pomodori cotti.

Una volta gazpacho diventata omogenea, deve essere coperto con un asciugamano e lasciare in infusione per 10-15 minuti. Quindi aggiungere il succo di un'arancia e versare nelle ciotole. Questo importo sarebbe sufficiente per 6 persone. Prima di servire, decorare con prezzemolo e basilico. Proprio così fare un gazpacho caldo. variazione di insolito, ma un gusto familiare di pomodoro e aglio.

Gazpacho di Castiglia

La maggior parte degli storici culinaria suggeriscono che prima ha deciso di cucinarlo cacciatori gazpacho caldo misti in un contenitore di polli, verdure e fette di pane raffermo. Ottenere un piatto gustoso, che ha cominciato a prepararsi per tutta la Spagna, soprattutto in Castiglia. Questo è un altro gazpacho caldo, variante insolita che è meritatamente popolare.

ingredienti:

  • 500-600 grammi di gioco (lepri, conigli, quaglie);
  • 1 grande pomodoro;
  • spicchio di aglio;
  • un po 'di vino;
  • brodo pronto;
  • zafferano, foglie di alloro, origano;
  • sale;
  • pane manakash.

La procedura per la preparazione di

Tritare grossolanamente i pomodori e un po 'di frittura con aglio in olio d'oliva. Spicchi d'aglio per dare tutto il suo sapore, è possibile appiattire leggermente con un coltello. Cut non è necessario. Quindi aggiungere la carne tritata di gioco. Versare il vino bianco e aggiungere il sale a piacere. Soffriggere a fuoco alto fino a quando tutti l'alcol è evaporato. Il vino deve essere solo l'aroma e il gusto.

Sciogliere quindi tutto il brodo alla consistenza desiderata. Tuttavia, è importante che alla fine si è rivelato zuppa densa e ricca. Aggiungere lo zafferano schiacciato, origano e un paio di foglie di alloro. Portate ad ebollizione, abbassare la fiamma e far cuocere fino ad allora, fino a quando la carne è facile da spostare lontano dall'osso. Togliere dal brodo di aglio e l'alloro – non sono più necessari.

Pane tagliato a pezzi piuttosto grossi. E 'auspicabile che si trattava di tortillas fresche stantie. pane perfetto arabo manakash o qualcosa di simile. Ma il pane bianco o tosterny possono rovinare tutto a causa delle briciole troppo morbido. Mettere in un gazpacho caldo (variazione inusuale, giusto?) E cuocere fino a quando fino a quando le fette non sono impregnati di brodo. Tuttavia, essi non devono diventare troppo morbido, e girare in poltiglia.

Servire la zuppa immediatamente necessario, fumante. Solo in questa forma si consiglia di avere in Spagna. Mentre gazpacho possono ancora dare il loro sapore e l'aroma al massimo. A volte ha anche aggiunto un po 'di funghi fritti, spesso nella stagione.

Che altro …

Naturalmente, questo non è l'unica possibilità di essere preso per preparare un gazpacho caldo in Spagna. Ricetta come cucinare questa minestra si può trovare in ogni angolo di questo paese. Quindi, in La Mancha, da dove viene il famoso Don Chisciotte e la sua amata, preferiscono coniglio bollito a parte. E poi alla tostatura dei pomodori e aglio, aggiungere il brodo in cui è stato preparato, fette di pane e spezie. E solo nella ciotola di gazpacho caldo mettere i pezzi di coniglio e verdure.

E in provincia di Estremadura e ha preparato il gazpacho sulla base di brodo di pollo con l'aggiunta di uova sode, salsiccia affumicata e formaggio. Si scopre che il piatto che assomiglia okroshka russo. Tuttavia, solo in composizione. Dopo tutto, è lo stesso di gazpacho caldo. Come cucinare gli ingredienti, la composizione – che varierà da città a città. Uno è lo stesso – il gusto caldo e sapore luminoso.