Custard pasticceria crema pasticcera. Custard: ricetta classica

eclairs aria, croccanti panini wafer, torta "Napoleon" – tutti questi dolci familiari a tutti fin dall'infanzia, Rodney custard. Con la sua ricetta, si può cucinare una deliziosa cucina francese dessert – profiteroles, torta e ciambella croquembouche Paris-Brest. In questo articolo, vi mostreremo come preparare crema pasticcera fatta in casa. Ammassi di bignè si possono acquistare al supermercato. Ma al fine di trattare la vostra sinistra ancora più gustoso, si aprirà anche il segreto per fare pasta choux. Leggere e riprovare a compiacere la loro casa cari dolci e torte fatte. Tutti voi deve uscire!

pasticcini alla crema

Topping per loro possono essere diversi: l 'olio o crema di proteine, latte condensato. Palline di pasta choux possono anche roba con formaggio salato o carne e servirli come antipasto al brodo. Ma l'impasto per bignè sempre fatto la stessa ricetta. A volte si è permesso di sostituire l'acqua con il latte. La pasta non richiede lievito o lievito. Eclairs sorgono spontaneamente durante il processo di cottura in modo da formare una cavità che può essere riempito con gelato o crema. Sfere profiteroles possono piegare e pinzare la piramide con caramello. Quindi ottenere croquembouche. Eclairs e Paris-Brest diversi da una forma di profiteroles. dolci crema sono cotti in forma di ovali allungati in bellezza. A volte sono riempiti con panna montata, latte condensato, ma di solito usano crema pasticcera. Egli non dà la pasta rapidamente diventato stantio. Quindi, prima di affrontare la crema per le torte alla crema, facciamo cuocere stessi spazi.

Preparazione dell'impasto

Il nome stesso dice che la farina deve essere cotto a vapore. In un pentolino mettere centinaio di grammi di burro, aggiungere il sale per la punta della lama e riempire vetro sfaccettato di acqua. È possibile sostituirlo con la stessa quantità di latte. Una volta che il composto raggiunge il bollore, spegnere il fuoco e nello stesso momento Pour tazza di farina, un lato con il legno (è un prerequisito) mescolando cucchiaio in una pentola. Lavoriamo finché la palla impasto inizia a restare indietro pareti del pentolame. Quando si è raffreddato leggermente, cambiando il cucchiaio di legno nel mixer con uno speciale ugello. Unità nella pastella ad uno ad uno a quattro uova. Impastare fino a che liscio. Lubrifica cottura margarina o carta da forno moquette. Cucchiaio o tramite un impasto dolciario siringa di diffusione. Articoli notevolmente aumentano di dimensione, quindi dovrebbero essere piantati con la distanza di 5-6 centimetri l'uno dall'altro. Cuocere 10 min a 200 gradi, e quindi ridurre la temperatura a 180 C e preparare un altro quarto d'ora, fino alla attraente tan. Mentre i raffredda vuoti, preparare dolci alla crema crema pasticcera. Tra l'altro, si può cuocere spazi vuoti per un utilizzo futuro. Essi hanno a lungo tenuto in un contenitore ermetico in frigorifero.

Custard: ricetta classica

Se il test si zaparivat farina, poi ci prepareremo i tuorli bagno di riempimento. Molti di noi ricordano che nei primi anni della crema pasticcera dell'Unione Sovietica venduto in blocchi. Questo prodotto è molto poche persone hanno acquistato. Ogni famiglia aveva lasciato la propria unica ricetta per la crema pasticcera. E 'stato preparato con latte condensato, noci, vaniglia, cannella, mele. Vediamo, prima di approfondire tutte queste sfumature, consideriamo la crema ordinaria. Una ricetta classica inizia con il fatto che abbiamo ebollizione in una casseruola mezzo litro di latte. In un'altra ciotola sbattete quattro tuorli d'uovo con un bicchiere di zucchero, mezza bustina di vaniglia e 50 grammi di farina. Il latte viene raffreddato ad una temperatura in cui può essere maneggiato e bruciato dito (circa 45 gradi). Versare il tutto ai tuorli. Abbiamo messo il composto sul fuoco e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere con agitazione per 5-10 minuti fino a spessore.

Olio-crema pasticcera

Questa versione della ricetta classica. Con l'aggiunta di burro di crema pasticcera crema pasticceria si trasforma un lussureggiante, ben mantenersi in forma. Non possono solo roba bignè, ma anche per decorare le torte. Parleremo la crema per Napoleone. Nel frattempo, scaldare la padella e friggere in minima di calore tre cucchiai di farina. Quando diventa rosa d'oro, spegnere il gas. Diamo fresco. In una casseruola, far bollire due tazze di latte. Troppo, lasciare raffreddare. Quattro strofinare i tuorli con 300 gr di zucchero e un pizzico di vaniglia. Aggiungere poco a poco la farina e mescolare per non lasciare grumi. Con cautela, in modo da uova non sono arrotolate, inserire il latte caldo. Mescolare e cuocere la crema a fuoco basso fino a ebollizione. Mettere da parte a raffreddare. In un altro contenitore, battere o pacchi e mezzo di burro ammorbidito (300-400 g). Aggiungendo piccole porzioni di crema in esso. Impastare fino a che liscio. Per il profumo può essere aggiunto sapori liquore di vetro o altri eccipienti (buccia, essenza di mandorle e t. D.).

Crema con latte condensato

L'aggiunta di "varonki" presta peso sapore di caramello e aiuta a mantenere una buona forma, senza eclairs raskvashivaya pasta. In una pentola, mescolare un bicchiere di latte normale con un cucchiaio di zucchero. Mescolare per sciogliere i cristalli. Aggiungere tre cucchiai di farina. Impastare fino alla scomparsa di grumi. Mettere sul fuoco basso e fate cuocere fino a quando il composto non si addensa. Un po 'di fresco e impastare con latte condensato. Il suo importo è determinato dal vostro gusto. Di solito ci vogliono una banca standard. Per Crema con latte condensato non si è rivelato troppo stucchevole, in una ciotola a parte, battere la panna da cucina in vetro (35% di grassi). Impastare completamente raffreddato crema. Riempiamo i bignè o cappotto con torte torta.

Crema al cioccolato crema pasticcera

Questa massa aromatizzata può essere alimentato in modo indipendente e dessert, mettendo in kremanki riposare e superiore guarnire con panna montata o lamponi freschi. Scaldare la casseruola in 250 ml di latte e di passi indietro mezze tegole (50 g) di nero cioccolato amaro. Agitare fino a completa dissoluzione. Due tuorlo è stato triturato con 150 g di zucchero per formare una schiuma. Introdurre un cucchiaio di farina e fecola di patate. Per questa miscela in un cioccolato al latte flusso sottile colata. Mescolare, mettere sul fuoco basso e mescolando regolarmente, portare ad addensarsi. Cento grammi di burro, battere con tre cucchiai di cacao. Colleghiamo le due masse e con cura impastare crema pasticcera al cioccolato a casa. Dopo di che ripieni di bignè. Sia diffusione in kremanki risciacquato con acqua fredda e messa in frigorifero.

Crema senza l'aggiunta di uova

I vegani possono anche concedervi un delizioso eclairs. E quelli che per timore della salmonella paura di mangiare uova crude, troppo. Questa ricetta vi permetterà di preparare le torte alla crema crema pasticcera, senza un singolo prodotto di allevamenti di pollame e vivai. In mezzo litro di latte aggiungere due tazze di zucchero. Mescolare e mettere a bollire. Othmer altri 160 ml di latte. E cospargere sei cucchiai di farina. Vzobem la miscela con un miscelatore. Divorziato impasto è latte caldo con lo zucchero. La miscela è stata messa a fuoco medio e comincia a ridursi fino a spessore. Durante questo processo, possiamo aggiungere vaniglia o altri aromi. Quando la crema raggiunge la consistenza desiderata, rimuoverlo dalla piastra e lasciato raffreddare. Scambiato per l'olio. -Ounce imballare per ammorbidire e frusta mixer. A poco a poco aggiungere la crema pasticcera. Impastare fino a che liscio.

proteine crema pasticcera

Questa è la prima cosa che i suoi figli leccano la torta. Se crema di olio mantiene la sua forma ben, la proteina presenta la sua leggerezza. È buono per prodotti di decorazione, nonché per éclairs e rotoli di wafer di riempimento. Ecco un passo passo la ricetta per la crema sulle proteine. In casseruola versare cento grammi di zucchero e un mezzo cucchiaino di acido citrico. Riempire cento millilitri di acqua fredda. Mantenere a fuoco basso fino a quando il primo segno di ebollizione. Successivamente aumentando sciroppo fiamma e cuocere a "soft-ball". Che cosa significa questo termine? Se una goccia di sciroppo, è sceso in acqua fredda, non scorre via, e si può prendere una palla e dire che, di conseguenza, si raggiunge lo stato desiderato. Spegnere il fuoco, copriamo la padella. Cominciamo battendo quattro proteine refrigerato. Per controversie commerciali e schiuma è stata stabile, aggiungere un po 'di sale in loro. Senza cessare di funzionare un miscelatore, aggiungere porzioni caldo (ma non bollente) sciroppo. Continuare a battere un altro quarto d'ora, fino a quando una massa soffice.

Crema "Napoleon"

Questo capolavoro di cucina sovietico è già diventato un must nella stessa tabella festive piatto, così come insalata. al forno torta Pasta sfoglia classica, anche se alcune casalinghe preferiscono shortcake. Per lo più facendo napoleon casa con crema pasticcera, anche se ci sono casi di scostamento dal canone. Questo ripieno è eccellente panini dolci – e in effetti, non ci dovrebbero essere non meno di dieci in questa torta. L'unica cosa che manca nella crema pasticcera, è sollievo. Da essa non si può moda una rosa e le foglie per decorare la parte superiore del prodotto. Vi proponiamo di rendere la vostra casa interessante ricetta Napoleon custard, che comprende una serie di ingredienti, arachidi. Misurare 15 cucchiai di zucchero. mescolarli con amido (8 v. L.). Aggiungere una manciata o due di gherigli di noci di terra. Bollire mezzo litro di latte. Bates il fuoco al minimo. Il latte Pour padella, mescolando, un flusso sottile della miscela secca. Fate cuocere per circa cinque minuti.