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Come preparare un home-made tagliatelle

La prima volta che un uomo si è fatto tagliatelle 4.000 anni fa. L'ho fatta cinese. Questo fatto è scientificamente provato e innegabile. cronisti cinesi accuratamente registrati noodle ricetta miglio, anche durante il regno della dinastia imperiale Han orientale. Ti dirò come fare in casa tagliatelle ricetta cucina Tatar a base di farina di grano. Nella cultura tradizionale Tatar di sapere come cucinare tagliatelle fatte in casa – è considerato una grande arte di una brava massaia.


Per le tagliatelle, avrete bisogno di:

  • Tagliere di almeno 50 * 50 centimetri. E 'possibile fare a meno della pensione, se la vostra cucina ha un tavolo con un tavolo lucido.
  • un perno di rotolamento, ma è meglio usare rispetto matterello tradizionale, matterello e senza maniglie.
  • un coltello affilato.
  • setaccio.

Come fare tagliatelle fatte in casa per la loro famiglia?

tagliatelle fatte in casa sono raramente preparati per il futuro, quindi dovremo cuocere le tagliatelle per la zuppa in 4 porzioni.

In una piccola ciotola profonda, mettere un bicchiere di farina, fare un punto e buttare giù un paio di uova. Cucchiaio mescolare e battere le uova allo stesso tempo interferire con la farina. Se il pasto non è sufficiente, allora possiamo versiamo. L'impasto deve avere una ripida ed elastico, molto più stretto di quello che fanno l'impasto in gnocchi. Ma fare in modo che sia al tempo stesso rimanere flessibile e obbediente. Se la farina nella pasta si aggiunge troppo, si romperà, e sarà difficile da stendere. Una volta formata la pasta, girarlo su un bordo e impastare finché la necessaria elasticità e l'assenza di bolle nell'impasto. pasta preparata, coprire con un tovagliolo o un piatto e lasciare per cinque minuti. Uovo pasta asciuga molto rapidamente e forma una crosta sulla superficie, che complicano l'ulteriore processo di spaghetti.

Come stendere la pasta per le tagliatelle fatte in casa?

Ora è necessario stendere la pasta in una grande torta rotonda, il cui spessore dovrebbe essere letteralmente in meno di un millimetro. Se il vostro impasto delle dimensioni di un pugno è quando la perseveranza, si può rotolare fuori di esso foglia superficie non inferiore a 50 * 50 centimetri. Se si dispone di un lavoro da fare per la prima volta, e prima che non sapeva come cucinare tagliatelle fatte in casa, sarà difficile far fronte a prove con la prima volta, ma dobbiamo provare.

Usando un mattarello senza maniglie aiutano ad ottenere uno strato uniforme di pasta, senza bordi piegati. Il primo movimento è stata eseguita secondo il test in direzioni diverse, alternando direzione e retromarcia foglio. Non dimenticare di cospargere entrambi i lati con tortillas di farina, che non si attacca e non si attacca al mattarello. Ogni volta che la torta diventa più fine e aumentare di dimensioni. Ci sarà un momento in cui si sarà in grado di avvolgere la torta al rock and roll in questa forma. Questo processo è molto simile al vecchio modo di stirare i vestiti. I movimenti devono essere leggeri, senza fatica sprecata, e sarete ricompensati per questo lavoro – torta risulterà morbido, rotondo e sottile. Ora, ancora una volta, versare la farina, il livello su tutta la superficie.

Focaccia è pronto, ora si può imparare a cucinare tagliatelle fatte in casa, e iniziare a tagliare esso. Può essere tagliato in diversi modi:

  • lunghe strisce, tali tagliatelle sono utilizzati per la preparazione di piatti;
  • strisce da 3 a 5 centimetri, nel brodo (tokmach);
  • diamanti o strisce per beshbarmak.

Per tagliare strisce lunghe, rotolare rotolare e tagliata in strisce di pasta. La larghezza della striscia, è possibile scegliere per se stessi da 1 cm a 1 mm.

Per brodo tagliatelle vengono tagliati ad una lunghezza di 5 cm. Per questo foglio singolo in più parti, e li piega in una pila ordinata precedentemente cosparso di farina. Tagliare la pasta bisogno di restringere strisce di larghezza 1-1,5 mm. tagliatelle a fette sono distribuiti in modo uniforme sul tagliere ad asciugare. Tagliatelle per lunghe strisce beshbarmak tagliati o diamanti.

Come preparare un home-made tagliatelle, ora si sa, e otvarivaya o la posa in una zuppa, si ricordi che ha bisogno di vagliare attraverso un setaccio di farina in eccesso e cotto è solo un minuto.