240 Shares 4155 views

"Velluto rosso" Andy Operazioni: ricetta, in particolare la cucina e recensioni

Torta "di velluto rosso" è considerato un classico ricetta del Sud America, e l'origine del suo nome genera un sacco di polemiche. Alcuni dicono che "rosso" si riferisce a uno zucchero che è stato originariamente utilizzato per la prova (il cosiddetto dolcificante di canna), mentre la versione base si appoggia verso descrivere il colore di prova e una consistenza vellutata.


Oggi si può trovare in vendita nei paesi di lingua inglese e l'ex Unione Sovietica. Ricette per i dolci, ci sono molti, ma il più popolare in RuNet è Cake "di velluto rosso" da Chef Andy. Lo chef prende la linea superiore del rating.

Perché è questo dolce che colore?

Tradizionalmente tale ombra è stato formato per reazione tra polvere di cacao e latticello acido e aceto. Il cacao contiene naturalmente antociani – composto trovato in molti alimenti rossi, che gli conferisce un forte pigmento. Attualmente, tuttavia, il prodotto è trattato agente basificante che neutralizzare l'acido, rendendo il colore meno brillante. Pertanto, anche se si segue la ricetta dei libri di storia, è quasi certamente non sarà possibile ottenere biscotto brillante.

Fortunatamente, la combinazione di bicarbonato di sodio con aceto e il latticello permette ancora di effettuare la stessa consistenza vellutata torta come prima. Nonostante il fatto che la ricetta può sembrare un po 'a disagio, l'alternanza di ingredienti umidi e secchi – questo è ciò che dà un grande gusto cremoso.

Red velvet – una grande alternativa a torta al cioccolato, ed è perfetto per ogni occasione. E a differenza di molte ricette di biscotti al cioccolato, che tendono ad asciugarsi rapidamente, "Red Velvet" Andy è ancora umida e il gusto fresco per diversi giorni. Pertanto, un ottimo dessert che può essere fatto in anticipo.

Che cosa è necessario fare "Red Velvet" (torta)?

Ricetta Andy prevede l'utilizzo dei seguenti ingredienti:

  • 340 grammi di farina bianca;
  • 2 cucchiaini di lievito cucchiai soda;
  • 40 grammi di polvere di cacao;
  • 300 ml di olio vegetale (qualsiasi insapore);
  • 300 grammi di zucchero;
  • 3 uova di grandi dimensioni,
  • 2 cucchiaini di colorante alimentare rosso;
  • ½ cucchiaio di estratto di vaniglia;
  • 280 ml di siero.

processo di preparazione

Preriscaldare il forno a 170 ° C olio sotto forma di pari dimensioni, è possibile utilizzare due o tre pezzi.

Setacciare la farina, ½ cucchiaino di sale fino, il bicarbonato e il cacao in una grande ciotola e mettere da parte.

Versare l'olio in una ciotola mixer (è possibile utilizzare anche una grande ciotola e un frullino elettrico) e aggiungere lo zucchero. Battere qualche minuto, fino a quando il composto diventa pallido.

Aggiungere le uova, sbattere uno alla volta, e poi mettere colorante alimentare rosso e l'estratto di vaniglia. Mettere un cucchiaio di peso ⅓ setacciata cotto composto di farina e mescolate. Aggiungere la metà del latticello in una ciotola, sbattere il composto, e poi riferire alla seconda metà della farina rimanente. Versare la seconda parte del siero. Accuratamente sbattono ed impastare la pasta.

Stendere uniformemente sulle forme. L'impasto deve essere consistenza leggermente liquido – la prescrizione "Red Velvet" (Andy) è fornito. Cuocere torte in forno per circa 20-30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti esce pulito dal centro di ciascuno.

Lasciare il prodotto raffreddare in stampi per 10 minuti, poi mettere sulla griglia e lasciate raffreddare completamente. Se si ottiene un po 'di torte a cupola, tagliarli alla dimensione del piatto e la parte remota del test messo da parte per la decorazione. Inoltre, tagliare le estremità, perché il loro colore è meno brillante. Si dovrebbe girare luminose biscotti porosi rossi.

Come cucinare una crema?

È possibile utilizzare la classica crema di burro, come indicato nella ricetta, "Red Velvet" chef Andy. Dessert risulta molto gustoso a spese di questa opzione.

Per lui, è necessario:

  • 115 g di burro;
  • 340 grammi di burro formaggio cagliata;
  • estratto di vaniglia;
  • 100 grammi di zucchero a velo.

Per rendere la crema della torta di formaggio crema di "Red Velvet" (Andy), tagliare il burro a pezzetti e metterlo in una ciotola mixer (o usando una ciotola semplice e una frusta elettrica) e lo ha battuto per circa 2 minuti fino a molto pallido e cremoso. Setacciare lo zucchero a velo in essa al punto 3, battendo bene tra ogni aggiunta fino a che liscio.

Scolate il liquido in eccesso con crema di formaggio. È auspicabile spostarlo in un colino o metallico setaccio e agitare bene. Quando tutto l'ammontare prescrizione necessaria di zucchero a velo è mescolato con l'olio, lentamente, un cucchiaio, iniziare ad aggiungere il formaggio. Poiché solo la metà di esso sarà montata in una miscela di olio e trovava il rimanente continua a battere per altri 30 secondi.

In un primo momento la crema ha l'aspetto di liquido, poi addensarsi e diventare luce e arioso. Fare attenzione a non montare l'impasto è troppo lungo, altrimenti diventerà nuovamente liquido. Mettere la crema in una ciotola e mettere in frigo per mezz'ora, quindi è un po 'ghiacciato. Dopo di che torta alla crema "Red Velvet" (Andy Chef consiglia così) sarà pronto.

torta Promazyvanie

Versare un cucchiaino di crema sulla parte superiore di uno dei dolci, e immergerlo. Poi mettere un paio di cucchiai grandi nel bel mezzo di esso e distribuirlo uniformemente ai bordi, lasciando un po 'di spazio. Ciò è necessario al fine di evitare il verificarsi di una crema che si mette in cima alla seconda torta. Continuare torta promazyvat fino a quando si sommano tutti gli strati, alternandole (la pasta e crema). Completa la tua decorazione dessert decorazione sulla parte superiore dei resti dei pezzi crema e pasta, tagliare con le torte.

Se avete bisogno di fare un pezzo in lavorazione

Se si vuole fare questa torta in anticipo, è possibile spostare con attenzione le torte raffreddati in diversi strati di pellicola commestibile (singolarmente). Poi avvolgerli in un foglio e piega nel congelatore – possono essere memorizzati come un paio di settimane. Prima promazyvaniem bisogno di scongelare completamente.

Allo stesso modo, si può cucinare dolcetti "Red Velvet" di Chef Andy – la pasta è impastata allo stesso modo come per la torta è cotto solo in piccoli modi.

Come fare una torta roll?

Questa torta può essere fatta non solo in forma di cupcakes, ma anche in varie altre forme. Caratteristica principale di questo dolce è il biscotto in rosso. Ad esempio, si può fare un roll "Red Velvet". Andy chef propone anche la ricetta unica di questa prelibatezza.

Raffreddamento rende l'impasto è asciutto, e questo è il motivo per cui si crepa quando si tenta di rotolare. Questa ricetta utilizza pasto noce di fornire dolce e umido rotolo.

Naturalmente, è ancora necessario monitorare il forno e rimuovere il prodotto immediatamente, non appena è pronto. A questo punto, si dovrebbe immediatamente capovolgerlo e rotolare con un asciugamano.

Dopo che si è raffreddato completamente, è possibile espandere per riempire con la crema. La torta manterrà la forma di rotoli ed è facile da formare. Inoltre, Andy capo offre un modo più originale di preparazione di tale dessert. Esso torcendo la pasta avviene modo alquanto insolito.

Ciò che è necessario per esso?

Per preparare l'autore del blog Andy capo Roll "Red Velvet", è necessario quanto segue:

  • 65 grammi di farina per la cottura;
  • 40 grammi di farina noce;
  • 10 grammi di cacao;
  • 190 grammi di uova;
  • 90 grammi di tuorli d'uovo (opzionale);
  • 115 grammi di proteine (da solo);
  • circa 200 grammi di zucchero;
  • cibo colorante rosso.

Come cucinare il "Red Velvet"?

Ricetta Andy offre quanto segue. Preriscaldate il forno a 180 gradi. Spruzzare una teglia in poco olio, coprire con carta forno e quindi un altro strato.

In una ciotola media, setacciare insieme i due tipi di farina e il cacao in polvere.

In un contenitore separato, mescolare 35 grammi di zucchero e 115 grammi di proteine delle uova, utilizzando un battito mixer fino a consistenza meringa. In un'altra ciotola aggiungere le uova e tuorli d'uovo, versare lo zucchero rimasto e frullare il tutto. A poco a poco aggiungere il colorante alimentare, continuando a sbattere. In diversi passaggi aggiungere alla miscela di ingredienti secchi e mescolate con una lama di legno. È necessario eliminare completamente la formazione di grumi.

Dopo di che, in più fasi, aggiungere gli albumi montati a neve nel passaggio precedente, di nuovo mescolare accuratamente. L'impasto risultante sarà consistenza leggermente liquido. Versare uno strato sottile su una teglia (non spessore di 5,7 mm). Se la vostra teglia di piccole dimensioni, devono ripetere il processo in due fasi. Cuocere il prodotto dovrebbe essere di circa 10-15 minuti.

Come creare?

Preparazione Rotolo ci vorrà più tempo del necessario sui bigné "Red Velvet" di Andy Operations. Se avete usato una grande teglia da forno, tagliare una torta sottile pronto in 2 parti uguali. Coprire con pellicola trasparente e lasciate raffreddare.

A questo punto, preparare la crema di burro, sia torta classica "di velluto rosso". Quando le torte sono raffreddati, li trasformano con pellicola trasparente verso il basso. Rimuovere la pergamena e capovolgere nuovamente la pasta, senza danneggiarlo, rimuovere il nastro. Grease preforme "Velluto rosso Andy" crema in modo uniforme, è di circa 3-4 mm di spessore.

Quindi effettuare la linea di misurazione, e tagliare tutte le urti e regione asciutta. Sul lato stretto di ciascun taglio vuoto in 4 parti uguali. Dopo di che, prendere un oggetto cilindrico (per esempio, una bottiglia) e circonferenza obmerte della sua base.

Tagliare un pezzo della stessa lunghezza di una delle strisce di prova e pulire la crema da esso. Avvolgere la bottiglia con pellicola trasparente e premere un pezzo di torta preparata dal lato bianco. Quindi attenersi ad esso il resto del nastro di impasto con l'aiuto di una crema. Si dovrebbe avere un rotolo sotto forma di un anello che circonda la bottiglia. Una volta che tutto è completato, avvolgere il prodotto con la pellicola trasparente e mettere in frigo per qualche ora.

Quando la crema si indurisce, è possibile ottenere una bottiglia – il vostro roll "di velluto rosso Andy" terrà la forma.