Arrosto di manzo. Ricette senza segreti

E 'difficile immaginare il numero di ricette pubblicate per il tema della carne. E quante inediti! Tuttavia, molte persone preferiscono usare a casa un paio di "affidabili" e non è affatto complesso su di esso. Parliamo un po 'oggi circa l'arrosto di carne. Il più grande era probabilmente noto arrosto di manzo, le ricette che sono letteralmente disseminati internet.

Qualche parola sulle regole di base di cottura della carne. Come si può immaginare, si può friggere i pezzi di qualsiasi dimensione. A seconda delle dimensioni delle diverse tecnologie utilizzate. Grossi pezzi possono primo friggere su tutti i lati, poi proseguire torrefazione nel forno. Se il forno può alzare la temperatura iniziale a 350 gradi, allora ha senso nella padella con la carne nel forno direttamente, vale a dire, non pre-frittura. Questo rende più facile per ottenere una bella crosta uniforme, che interesserà il gusto del prodotto finito. La dimensione dei pezzi determinerà la durata della cottura.

Le porzioni sono solitamente fritti in un po 'di grasso, è anche possibile utilizzare uno spiedo o alla griglia (barre). Manzo arrosto ricette che sono molto diverse, può avere un sapore diverso a seconda delle stoviglie. porzioni sottili come le stecche o bistecca è meglio cotte su una padella in ghisa. Ma braciole naturali, maiale o vitello, ben accolto in una casseruola. Con qualsiasi metodo e qualsiasi piatto di carne è fritta su ogni lato, fino alla crosta. La temperatura di processo deve essere mantenuto inalterato fino piatti e bistecche cotte solo i filetti autorizzati portati alla prontezza ad una temperatura ridotta.

Una tecnica alquanto diverso viene usato durante la frittura fette. roast beef, ricette che coinvolgono piccoli tagli, abbastanza bene in quasi tutte le padella. Le principali condizioni – un fuoco forte e un po 'di grasso. Se la carne vykladyvanii non pan sfrigola, allora non riscaldato come dovrebbe. Roast beef in una padella diventa morbida e succosa con un gradevole gusto e l'aroma se si tratta di caldo strofinare senape.

Manzo in ottone, la ricetta che ora consideriamo la preparazione del caso. Denudato dei tendini carne paneer con farina e friggere in olio ben riscaldata. Poi ha presentato in un pentolino e versò il brodo con passerovannym pomodoro. Dopo un'estinzione quaranta minuti collegato con verdure arrosto e patate e portare la prontezza a fuoco basso.

Ma è molto meglio dovrebbe ottenere un pezzo di carne è di grandi dimensioni (non meno di un chilogrammo), se la sua pre-fry presto e bene e mettere in forno per circa due ore. Il forno dovrebbe essere Nežárkou – circa 180 gradi. Ogni 15 minuti, la carne devono essere innaffiate spiccano succo. Lo stesso può essere cotti in stagnola. Foil dovrebbero essere due o tre strati, poi il succo non defluire e la carne sarà stufato in esso.

Per i risultati originali non dovrebbe aver paura di sperimentare durante la preparazione roastbeef. Ricette a volte non possono dare il gusto desiderato, e poi viene in aiuto della fantasia ragionevole. Provare ad aggiungere alla carne, non i soliti ingredienti: ananas, arancia, banana. Prima di frittura può marinare carni in marinata inaspettato, ad esempio, l'olio e il miele di senape. Quando serve cibo può anche venire con una salsa originale, miscelazione, per esempio, vino e panna acida e salsa di pomodoro.

Praticamente tutto quanto sopra si applica non solo alle carni bovine. Qualsiasi carne preparata secondo gli stessi principi e le regole. Le differenze sono piccole e sono relative a progredire preparazione e la durata di tostatura. Spezie, sale e pepe è difficile da regolare ricette – più necessario fare affidamento su esperienza personale e l'intuizione. Se né l'uno né l'altro, utilizzare l'esperienza di qualcun altro. Buon appetito!