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Oggi, cucina etnica del Giappone sta guadagnando il riconoscimento tra gli europei a causa della applicazione dei suoi principi di una sana alimentazione, mangiare nei piatti freschi, crudi e cibi naturali. tecnica di cottura è abbastanza semplice da applicare a casa. La cosa principale – è ingredienti di qualità. In questo articolo cercheremo di capire come preparare il sushi.

corsi di storia

I primi rotoli di riso sono stati preparati dal pesce, che è stato sottoposto al processo di decadimento, rendendo il piatto aveva un sapore e odore. Solo nel 20 ° secolo, lo chef giapponese Yohei si è verificato da utilizzare per il sushi frutti di mare crudi. L'innovazione è stata riconosciuta nelle buongustai.

Oggi, il piatto è fatto da pesce crudo o sotto sale, alcuni cuochi piace usare pesce affumicato. Il ripieno può essere aggiunto gamberi, caviale e una varietà di verdure.

Sushi Tecnologia

Le proporzioni: 360 g di riso, 80 ml di aceto per sushi, pesce 300g. Tale quantità è sufficiente per preparare porzioni nigiri 50 o 20 pezzi. rotoli.

Uno degli ingredienti più importanti della cucina – riso. Po 'crudi stagionati grane aceto speciale per il sushi, è meglio comprare in negozio, è possibile aggiungere rafano wasabi.

Per elaborare il riso avrà bisogno in una ciotola di smalto aggiungere 50 gr di zucchero e 10 grammi di sale. Versate l'aceto nella padella e mescolate. La miscela è stata portata a ebollizione. Cool. Ottenere una salsa maniglia groppa.

palle di riso sono modellati abbastanza carino. tecnologia alimentare raccomanda palme bagnato con acqua, dovrebbero essere bagnata, in modo che la massa non si attacchi alle dita. Liquami per lo stampaggio deve essere caldo, assicurarsi di scaldare.

Sulle palle compattati è necessario per disporre il pesce. Sushi in forma anguilla, tonno o polpo, gamberetti, granchi, salmone. Frutti di pezzi pulito taglio (lunghezza 6-7 cm e 3 cm di larghezza). Tutti gli ingredienti sono avvolte in secca, tagliato in sottili strisce di foglie di alghe – ascensore.

Per tali chicche tecnologia di cottura contiene una condizione. Prima di serrare le foglie di riso bisogno di riscaldarsi, in quanto sono molto rigorosi, e solo sotto l'effetto del calore, diventano morbida ed elastica. Di solito è servito sushi zenzero pre-marinato.

La cucina giapponese tecnica di cottura è abbastanza semplice, e sul tavolo sono i piatti sembrano grandi.

rotoli

Questo sushi avvolto in alghe, riso e ripieno, che può essere costituito da diversi ingredienti: polpa di granchio, nibosi, baccalà, sardine alla griglia. È possibile farcire la frittata piatto, peperoni dolci o avocado, aggiungere le carote bollite, alghe e altro ancora.

Pre-necessità di preparare il ripieno. Per fare questo, è necessario tagliare tutti gli ingredienti selezionati a fettine sottili. Mescolare, aggiungere sale e spezie a piacere.

Sul tappeto per porre delicatamente leggermente tostato sul fuoco alle foglie verdi nori.

Alghe, ritirandosi 2 cm dal bordo, messo riso caldo, saldamente premendolo con un cucchiaio. Aggiungi condimenti. La composizione del rullo in un rotolo stretto, tagliato con un coltello.

nigiri

Fare delle palline oblunghi di riso. Tagliare a fette il pesce. Può essere anguilla affumicata, calamari o salmone salata. Friggere i semi di sesamo. In una ciotola a parte per fare la salsa. A questo mix di 50 ml di aceto, 50 g di zucchero e 50 ml di vino semisecco. Su salsicce cereali messi pesce. Premere leggermente le dita derivanti nigiri, avvolgere una striscia di nori. Spazzolare per ungere la salsa di pesce e cospargere di semi di sesamo in cima.

La tecnologia di cottura (sushi) contenente la regola che l'utilizzo di ingredienti non di plastica, assicurarsi di collegarli a terra alghe fette sottili.