Farshmak – è che cosa e come cucinarlo?

Secondo un esperto di cucina , Boris Burda, farshmak – è un piatto, senza la quale nessuno di Odessa non pensa della sua infanzia. E se mettere da parte gli scherzi a parte, gli snack più morbide, gioco pieno note salati e piccanti in cucina ebraica, forse, non sono disponibili.

Ricetta da ebrei di Odessa

Tra l'altro, in libri di cucina questo piatto è designato come "carne tritata". La differenza sembra essere in una lettera, ma era lei che definisce il vero scopo – "assaggio" in tedesco. Pertanto ulteriormente indichiamo carne tritata come spuntino.

E 'ragionevole questione si pone, come cucinare farshmak? La risposta ovvia è molto semplice. Per fare questo, fare scorta di aringhe, molto meglio del sale, latte, due cipolle, tre uova, senape, vino o aceto di sidro, un bicchiere di olio vegetale, zucchero, pepe, duecento grammi di pane, pane nero fragrante, due mele aspre.

Preparazione farshmaka il seguente: con i filetti di aringa tagliate, dopo di che viene inviato ad essere imbevuto di latte durante la notte. La mattina seguente, il filetto viene rimosso e messo da parte. E al suo posto va pane. Mentre in ammollo, far bollire le uova, fresco e separare i bianchi dai tuorli.

I tuorli devono essere collegati ad entrambi i tipi di pepe, burro, due cucchiai di aceto, cucchiaino di senape e due cucchiai di zucchero stesso. Il "insalata" risultante sono accuratamente miscelati e strofinato con una forchetta in modo da ottenere una pasta uniforme.

Il processo del macinato "assemblaggio" come segue. In un frullatore (se non lo è, solo in un tritacarne), macinare filetti di aringa. Ulteriori tuorli è stato aggiunto, nuovamente fatto passare attraverso il processo di registrazione. Poi arriva il turno mela acerba, pane pressato dal latte, la maggior parte delle proteine e tritate grossolanamente la cipolla. Di conseguenza, si dovrebbe ottenere unigenito pasta cremosa. Qui si tratta di qualcosa ed è farshmak pronto. Questa creazione è posto in seledochnitsu e cosparso di cipolla e proteine rimanenti tritato.

Variazioni di fan

realizzazione Classic presentato sopra è spesso soggetto ad un'ampia varietà di modifiche. Spesso aggiungere le noci farshmak. Questo viene fatto come segue.

Da un primo elenco di prodotti lasciare le aringhe, uova, cipolle e mele aspre, ma l'aggiunta di 100 grammi di noci, uno patate tubero bollito, due cucchiai di maionese e aneto. Preparare uno spuntino è molto più facile. Tutti gli ingredienti tranne la maionese e aneto, messi in un processore, macinare ad uno stato di massa cremosa. Poi riempire con maionese e servita in tavola, cospargete con l'aneto e uovo sodo tritato.

Un'altra cosa – per creare un farshmak formaggio. Questo piatto sarà decorare la tavola della festa. Per prepararlo, si hanno due filetti di aringhe macinare 200 grammi di formaggio. Invece di oli maionese o vegetali cinque cucchiai di crema utilizzati qui e in tutta la scorza di massa danno cipolle tritate verde e finocchio, così come sale e pepe. Tale file di Forshmak dovrebbe solo freddo, ma solo in tandem con il formaggio grattugiato.

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