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Lobio di fagioli rossi, cucina caucasica

Lobio – un piatto tradizionale della cucina caucasica, spessore, zuppa polposo di fagioli. Tali piatti sono preparati anche in Sud America. Molto spesso preparata lobio di fagioli rossi, ma è possibile utilizzare il bianco o un ago, e lenticchie o fagioli. Questo piatto è molto semplice da preparare, ma richiede un sacco di tempo per cucinare. Se non avete abbastanza tempo, si può preparare lobio di fagioli in scatola (delle banche). Piatti del Caucaso cucina è di solito abbastanza affilato, se non si adattano, si può ridurre la quantità di pepe o sostituto peperoncino nero. Ogni ricetta qui presentata Lobio fagiolo ha caratteristiche che sono tipiche per le diverse aree del Caucaso.


Lobio di fagioli rossi in stile georgiano

Lobio – questo non è il nome del piatto, la parola "lobio" con la lingua georgiana è tradotto semplicemente come "fagioli". Questo piatto è cucinato molto semplice. Per avrà bisogno di fagioli rossi (circa. 800gr), 3 mazzi di coriandolo verde, basil beam, il prezzemolo e la cipolla fascio verde, una grossa cipolla, uno rosso peperoncino, quattro spicchi d'aglio, sale e adjika. Fagioli risciacquo, aggiungere l'acqua e far bollire fino al momento (circa 2 ore). 15 minuti prima della fine della cottura aggiungere le erbe tritate, cipolle e condimenti. Lobio Pronto impastare in poltiglia.

Lobio di fagioli rossi in Abkhazia

In Abkhazia Lobio – piatto della cucina nazionale. O meglio, non Lobio, abkhazo questo piatto (e gli stessi fagioli) chiamato "Akudim". E 'il principale pasto quotidiano, servito con polenta (un porridge di mais molto spessa, il nome del moldavo e la lingua abkhaza si chiama "abysta") o con il pane. Abkhazi sono tradizionalmente mangiati con le dita, in Lobio dip pezzi di pane o di polenta. Ma se ordinate questo piatto in un caffè, allora sarà ancora servita cucchiaio. Con Lobio come riempimento torte persino cuocere. Fagioli rossi sono impregnati durante la notte in acqua fredda. Al mattino l'acqua viene scaricata, l'acqua dolce è versato i fagioli che erano appena sopra i fagioli e cotto a fuoco medio per almeno un'ora, mentre l'acqua è quasi evaporare. Aggiungere le cipolle fritte, adjika (abkhazo, ma può essere sostituito con pepe tritato rosso con luppolo-suneli), concentrato di pomodoro (un po 'piccolo vaso sul piatto), il sale e il bene fresco, coriandolo tritato. Ancora un po 'bollito e saltare in mischia frusta per schiacciare la maggior parte del chicco (se il fagiolo ha un duro, allora avete bisogno di cucinare più). Servire, guarnito con verdure e anelli di cipolla.

Su questa base si può preparare un pasto di festa – lobio di fagioli rossi con le noci. Per questo le noci (circa mezzo chilo di fagioli secchi di vetro) necessario scorrere attraverso un tritacarne. Lessate Lobio come nella ricetta precedente. Insieme con cipolla e pomodoro aggiungere arachidi e un po 'di succo di melograno, per decorare questo piatto può cospargere con semi di melograno.

Lobio di fagioli rossi in Kolkh

In Samegrelo amore e saper cucinare insoliti fagioli Lobio – tostati. Si chiama nella lingua mingreliano "Lebiya Harkaliya", che letteralmente si traduce come "fagioli – ciottoli." Questo perché, a differenza di ricette precedenti in questo fagioli piatto stanno riscaldando un pasticcio e si presenta come sassi. Cuocere i fagioli in più acqua del solito, e non digerire. Soffriggere la cipolla (meglio nel burro fuso). fagioli bolliti, l'acqua di scarico pre nella padella le cipolle. Friggere per circa 10 minuti. Aggiungere adjika, sale, aglio schiacciato e erbe fresche. Può essere servito questo piatto con carne brasata o affumicati.

Se lo si desidera, è possibile preparare questo piatto un po 'diverso – con le uova. Per fare questo, appena cotte fagioli fritti con cipolle. Aggiungere tutte le spezie e condimenti e versare yaitsami montata, mescolato con verdure tritate finemente. Continuare a fuoco basso fino a quando le uova cotte.

Spero che vi piaccia le ricette proposte e vi farà scoprire la cucina caucasica.