Senza glutine birra – danno o beneficio?

Non molto tempo fa la società era di fronte a un termine come il glutine. dichiarazioni forte stella perso peso, seduta sulla dieta priva di glutine, ha causato una tempesta di polemiche sui benefici e danni del glutine. Che cosa è questa sostanza che si trova in molti alimenti? Nocivo se il glutine nella birra, per la quale aveva bisogno c'è? Dovremmo avere paura di questo componente? Faremo capire di più.

Che cosa è il glutine?

La parola "glutine" deriva dal "collante" latino. In sostanza, questa struttura complessa proteine del grano, che viene spesso chiamato glutine. Egli è presente nella maggior parte dei cereali (frumento, orzo, segale, ecc.) Glutine secco tonalità grigio ha un odore pronunciato e gusto. Le principali fonti di glutine – grano, segale, orzo, avena, miglio. È dovuta al glutine, che è nella farina, miscelato con il liquido riesce ad ottenere massa appiccicosa, impastato resiliente pasta dura. Grazie al prodotto ottenuto dalla cottura l'aria, la luce, con una bella crosta. Frumento nella sua composizione ha 80% di glutine. Se la farina contiene una percentuale inferiore di glutine, impastare la pasta diventa quasi impossibile.

Dal momento che il glutine contenuto in orzo, naturalmente, bevanda schiumosa contiene questa sostanza. birra senza glutine – un ottimo conservante naturale, che conferisce un gusto unico e mantiene le proprietà caratteristiche della bevanda.

Un fatto interessante è che il glutine non è in grado di sciogliere in acqua, esso reagisce solo e particelle legami acqua e farina.

Le proprietà di questo materiale permettono di migliorare il sapore e agire come conservante.

Come il glutine conclusione?

Derivare da glutine di mais nel modo più semplice e più conveniente. La farina viene aggiunto all'acqua, tutto ciò che viene mantenuto un certo tempo durante il quale l'amido diventa una soluzione. materiale insolubile è glutine. Esso viene elaborato e utilizzato in una varietà di industrie, sia nel cibo e nella produzione industriale. È glutine utile? La sostanza secca contenuta idrogeno, carbonio, azoto, ossigeno (più molecole di zolfo), aminoacidi (metionina, lisina, treonina), vitamine A, E, B, e fosforo. Si può concludere che il glutine nella birra non causa alcun danno.

Nel merito etichette sono designate come segue:

1. Amido, alimenti modificati.
2. proteine vegetali.
3. proteine vegetali idrolizzato.

Il glutine è spesso usato nei cosmetici. Se si specifica che l'aggiunta di vitamina E, questo significa che la composizione ha una dieta senza glutine, che è derivato dal grano. Le persone che hanno una controindicazione a questa sostanza, devono fare attenzione. Non tutti sanno che il contrassegno sul cosmetica di "vitamina E" si riferisce alla presenza di un gran numero di glutine.

In quali settori sono utilizzati?

Il glutine è un conservante naturale e aromatizzante, quindi è usato in molte industrie:

• nella produzione di prodotti da forno;
• in prodotti insaccati;
• prodotti lattiero-caseari, compresi gli alimenti per bambini, yogurt;
• conserve alimentari;
• produzione di birra (glutine birra);
• alcuni farmaci.

Glutine nella birra: il più dannoso?

Recentemente, è stato riferito che il glutine dei cereali (o glutine) influenza negativamente il corpo umano. Nel mondo ci sono un sacco di studi, e nessuno di loro non hanno confermato queste accuse. L'unico danno al glutine – un pericolo per quegli individui che soffrono di intolleranza alla proteina. una malattia che ci sia, al suo cuore è genetica.

Alcuni amanti della birra ha cominciato a riflettere sul fatto che il glutine non porta conseguenze negative. -Glutine birra, che è dannosa e non è stato dimostrato, è usata come conservante. Questo componente non causa alcun danno. Si ritiene che i miti inventati circa i pericoli di cereali senza glutine – è più una manovra di marketing con la quale ha aumentato la domanda di diverse marche di birra senza glutine. Le persone che si fidano della pubblicità, cartelloni, manifesti, cercando di mantenere la loro salute, che ancora preferiscono bere senza glutine. Il prezzo della birra è in aumento e produttori, sono solo nella vittoria. Infatti, la presenza di glutine nella birra rispetto alla presenza di amido nella patata.

Birra senza glutine

Se consideriamo tutti i punti di vista che devono essere dette su coloro che credono il glutine è dannoso.

Alcuni ci assicurano che il glutine di cereali contenuta nel frumento e orzo – la causa dell'aumento di peso pancia "birra". C'è anche una categoria di persone che non possono tollerare la proteina. E 'totalmente privo di gioia da usare bevanda schiuma. Se la birra contiene glutine, è in contrasto con tali persone. Come risultato della ricerca, alcuni produttori hanno iniziato a produrre birra senza glutine. Questo prodotto dieta è diventato popolare tra i sostenitori di una dieta a basso contenuto di proteine e prodotti senza glutine.

birra senza glutine è realizzato su una delle tecnologie più comuni:

1. Il primo metodo si basa sulla non-uso di cereali glyutenosoderzhaschih come orzo, segale, grano. In questo caso non vengono sostituiti con senza glutine cereali: mais, riso, sorgo o frutta.
2. Il secondo metodo permette l'uso di orzo, ma in questo caso glutine è rimosso dal prodotto finito.

gusto

Come determinare il gusto, ciò che la birra non contiene glutine? Sapori po 'diverso, ricette anche se, ovviamente, le nuove bevande in svantaggio in concorrenza con vecchio, tradizionale, secoli-testati.

In questa zona, i birrai moderne costantemente migliorati, eloquentemente testimoniano i numeri. Se nel 2007 la festa della birra negli Stati Uniti potrebbe essere provato solo otto varietà di birra senza glutine, poi qualche anno dopo questa cifra era salita a venti. Tutti i ristoranti stranieri e alberghi sul menu sicuri di includere le bevande senza glutine.

francobolli

La prima birra senza glutine mercato russo ha presentato un marchio spagnolo Daura Damm ( «Daura Damm"). Ora per le migliori varietà senza glutine includere tali marchi:

• I bardi ( «Il Bardo") – un gusto leggero, vicino al campo tradizionale alla base – sorgo.
• Verdi ( «Verdi») – una bevanda rinfrescante torta è particolarmente popolare tra i vegetariani.

• Dogfish Head Tweason ale ( «Dogfish") – una birra americana con un sapore caratteristico di fragola è fatto da sorgo.
• New Planet ( «Nuovo Pianeta") – La birra, che è la medaglia d'argento della festa della birra americana.
• Lakenfront Brewery Nuovo Grist (Brewery "nuovo tesoro") – una bevanda senza glutine, ha il profumo di mele verdi fresche.
• Redbridge ( «Ponte Rosso") – una luce priva di glutine birra aromatizzata è il più popolare tra gli americani.
• L'omissione ( «inazione") – questa birra è fatto da orzo e malto, ma successivamente rimosso da esso senza glutine. In questo modo è possibile preservare il gusto classico.

L'uso di glutine

Adulti alimenti che contengono anche grandi quantità di glutine cereali, non danneggiano la salute. Se la birra contiene glutine, non è niente di pericoloso in questo – così molti credono i ricercatori. Gli scienziati hanno dimostrato che il glutine contiene molte sostanze utili per il corpo – magnesio, ferro, vitamine del gruppo B e D. Il sistema immunitario, che ci protegge da vari virus e batteri, ha stimolato grazie agli amminoacidi presenti nella proteina. Treonina e metionina – una sostanza presente nel glutine, contribuire alla normalizzazione del tratto gastrointestinale, allo stesso tempo arricchire le cellule con ossigeno.

Glutine – proteine vegetali di valore, che promuove la normalizzazione del metabolismo, che comprende un complesso di sostanze nutritive. Se sbarazzarsi di questa proteina è improbabile per ridurre il peso. Tutti i prodotti privi di glutine contenenti ingredienti modificati, al contrario, contribuire all'aumento di peso.

La birra senza glutine si colpisce in gran parte il gusto della bevanda. I tipi senza glutine dei prodotti di birra, molti produttori utilizzano gli esaltatori di sapidità che hanno un impatto negativo sulla salute.

La malattia celiaca

Una persona sana che non ha reazioni allergiche agli alimenti senza paura può riferirsi al glutine. Le persone che soffrono di celiachia, prima dell'uso di birra, deve chiedere se c'è una birra senza glutine? Mangiare cereali senza glutine completamente controindicati.

Che cosa è la celiachia? Si riferisce a una serie di congenito, autoimmune – l'intolleranza al glutine completa. Colpiti tenue. La malattia si verifica solo in 1% della popolazione mondiale. Il corpo del paziente non assimila il glutine e la tratta come un elemento estraneo, una sostanza estranea, quindi non v'è una lesione del sistema digestivo, le cellule del cervello, le articolazioni, il rischio di cancro.

Sostanza "glutine" è composto da glutenina e gliadina, pericoloso in questo caso gliadina. Celiachia glutine a contatto con il corpo sono danneggiati piccolo intestino, di seguito, le seguenti conseguenze: diarrea, sprecando, disturbi dello sviluppo, il cancro, infertilità.

sintomi di intolleranza

Abbiamo capito il motivo per cui la birra senza glutine, e che in linea di principio è innocuo per l'organismo. Ma alcuni produttori superano la dose e aggiungere il glutine in più nella farina, e altri prodotti. Di conseguenza, molte persone hanno iniziato a notare in alcuni segni di intolleranza a questa sostanza, simili alla malattia celiaca. Senza glutine birra – danno o beneficio in questa alleanza? In normali dosi di glutine è sicuro e anche in qualche modo utile al corpo, ma a dosi più elevate possono verificarsi segni di intolleranza:

1. La violazione del tratto gastrointestinale (gonfiore, diarrea, indigestione).
2. immunità ridotta, l'efficienza.
3. Metabolismo deterioramento.

Alcuni sono a conoscenza delle cause di questi sintomi, incolpando tutto sul cibo sbagliato. deve essere rimosso per escludere l'intolleranza del glutine dalla dieta per un po 'gli alimenti glyutenosoderzhaschie (pasta, pane, birra, ecc) e per monitorare la risposta del corpo, per valutare la propria salute. Se, dopo il ritorno ai loro sintomi elencati precedente dieta trovati, allora si ha intolleranza al glutine. È necessario bilanciare la dieta e consultare il medico per fare i test per la celiachia.

dieta priva di glutine: ha senso?

Molti oggi, cedendo alle tendenze della moda, sedersi su una dieta priva di glutine, nella speranza di rapida perdita di peso. Tutti gli alimenti contenenti glutine, sono completamente esclusi dalla dieta. I nutrizionisti lanciano l'allarme e la chiamata di non farlo. persona Grain usa negli alimenti per secoli per dare loro una sferzata di energia e un sacco di sostanze utili.

Una corretta dieta priva di glutine in realtà esiste, ma non sono a basso contenuto calorico e di trasportare una funzione medica, sono nominati come richiesto da uno specialista. Quando la completa eliminazione del glutine dalla dieta può danneggiare la propria salute, per creare una carenza di molte sostanze nutritive. Il seguente naturali prodotti senza glutine non contiene:

• ortaggi;
• frutta;
• fagioli;
• miglio, riso, grano saraceno, mais;
• insaccati fatti in casa.

La soluzione migliore – è il senso comune. Completamente supermercato glutine non può essere aggirata. Non è necessario mettere tutti i prodotti nella zona "tabù". Pesare tutti i "pro" e "contro". Ideale – per preparare i propri pasti da alimenti che sono cresciuti da soli.

risultati

I vantaggi per i produttori di glutine è enorme. E 'utilizzato in varie industrie – nella produzione di alimentari, pane, salse, cibi pronti in scatola. E 'anche chiaro perché nella birra glutine aggiunto, – il prodotto è conservato ed è adatto per l'uso per un lungo periodo di tempo, ha una speciale qualità gustative di malto d'orzo.

Il pane con l'aggiunta di glutine diventa più rigogliosa, arioso, croccante. Uso nella produzione di glutine può ridurre i costi ei tempi di pasta. Purtroppo, molte piante sovrastimano la quantità di glutine, che può avere un impatto negativo sulla salute dei consumatori. Normalmente, il glutine non è dannoso, ma una dose eccessiva può causare effetti indesiderati.