Carpaccio: che cosa è e come cucinarlo?

la cucina italiana non è limitato a pizza – ha anche risotti, pasta e un piatto così insolito come carpaccio. Che cosa è e come cucinarlo? Questo è uno dei piatti più popolari italiani. È tempo di familiarizzare con loro più vicino.

Carpaccio – che cos'è?

Per la prima volta questo piatto è stata preparata nel 1950 dal ristoratore Cipriani per la nobile contessa Mocenigo. Nominato come carpaccio (quello che è, è diventato noto in tutto il mondo nel giro di pochi anni) in onore del leader del Rinascimento italiano, che è dipinta con una predominanza di toni rossi. Visivamente, questo piatto è anche pieno con tonalità rosso, perché è un sottile, pezzi quasi trasparenti di carne cruda (millimetri spessore non superiore a due anni e mezzo), sotto sale, olio e aceto.

La domanda sorge spontanea: se si cucina carpaccio, quello che è – un antipasto o un piatto principale? Tutto dipende da ciò che è fatto di. carpaccio di manzo possono essere freddi primo corso, perché è abbastanza soddisfacente e non si adatta con qualsiasi altra cosa, tranne che per insalate e verdure fresche. Ma perché questo cibo è ormai cotto praticamente tutti gli alimenti a fette sottili (pesce, verdure, formaggi, frutta), quindi queste alternative possono essere adatti come spuntino. Oggi non ci sono meno di venti ricette carpaccio. Petto di pollo può essere fatto in due versioni – la prima carne viene marinata, e la seconda – Secchi. tonno Molto popolare marinato con verdure, salmone con senape, insalata di merluzzo (rucola) e manzo soffritto. Carpaccio di funghi, barbabietole e frutta con polpa soda – ananas, arancia, mela – sta prendendo piede.

La cosa più importante – di scegliere prodotti freschi e di qualità. A causa di un trattamento termico breve, conservano tutte le vitamine ei minerali che sono grande impatto sulla salute umana, normalizzare la digestione e prevenire le malattie del sistema cardiovascolare. Un'altra cosa molto importante – prodotti sottili fette. Questa è un'abilità piuttosto complesso, non è facile da padroneggiare. Se sei un principiante, tenere a mente che un coltello per il taglio deve essere perfettamente nitida. È possibile, naturalmente, di congelare il prodotto prima di tagliare esso – faciliterà il compito. Ma anche influire sulla qualità dei piatti. Si può chiedere di tagliare la carne al negozio con l'aiuto del affettatrice.

carpaccio tradizionale

Avrete bisogno di alta qualità manzo greggio acquistato in un luogo provata, così come insalata di formaggio e rucola. Verdi possono essere presi e l'altro al vostro gusto. Bene ricariche hanno bisogno di aceto. Se non si ha paura di mangiare carne cruda, quindi marinare nel succo di limone e aceto balsamico per un paio d'ore. O se si preferisce alimenti trasformati, poi friggere la carne per un paio di minuti a fuoco medio. cotture brevi aiuta la carne soggiorno tenera, gustosa e morbida. Deve essere messo su un piatto in un singolo strato, sale e versare l'aceto e olio. Una volta fredda, mettere in cima l'insalata e cospargere con il formaggio grattugiato. Carpaccio di filetto di pollo preparati da uno schema simile. Si accompagna bene con le noci. Prima di cucinare carpaccio di filetto di pollo può essere congelato. Questo non influisce sul gusto del prodotto finale.