Come fare la serializzazione porcini? I principali metodi e regole di preparazione

Non tutte le donne possono vantare che sanno come Pickle porcini. Tuttavia, il caso non è complesso. E 'solo necessario conoscere le tecniche di base ed essere in grado di utilizzare in modo corretto.

diverse opzioni

Le persone sono sempre cercando di rendere il pezzo in lavorazione. E 'nella loro natura. Tuttavia, quando si tratta di funghi, non tutti hanno il coraggio. Molti causa della loro ignoranza degli effetti della paura. In effetti, lo straniero o il fungo danneggiata è in grado di causare un danno irreparabile per la salute umana. Pertanto, tra la generosa selezione nel bosco è meglio prendere solo le istanze familiari. Uno dei più popolari e più sicuri funghi porcini sempre considerato. Il più che si può raccogliere una varietà di modi. Nei villaggi, ogni donna sa come Pickle porcini. Questa opzione pezzi è sempre stato popolare in Russia. Dopo trattamento minimo funghi mantengono il loro gusto e odore naturale. Ci sono diversi modi di come salamoia funghi porcini:

1) a secco.

2) Hot.

3) Cool.

Ognuno di loro ha i suoi vantaggi e svantaggi particolari.

Per selezionare una delle tre opzioni, dobbiamo avere un quadro completo di ciascuno di essi. Questo aiuterà non solo imparare a Pickle porcini, ma anche di prendere al momento giusto la decisione giusta.

salatura "Hot"

Adatto per decapaggio qualsiasi tipo di funghi. Tutto dipende dalla volontà della padrona di casa e gusti la sua famiglia. Se questa attività si è impegnato per la prima volta, è meglio chiedere alle persone con esperienza. Ognuno di loro probabilmente direbbe che il metodo "caldo" – la versione più semplice di come fare la serializzazione porcini in inverno.

Funghi prodotto fragrante, delizioso e molto gustoso. Per lavorare bisogno di un minimo di prodotti:

funghi porcini 1 chilogrammo, foglie di alloro, pepe nero, piselli, aneto (infiorescenza), 50 grammi di sale e le spezie possono prendere ribes o ciliegia foglie.

Tutto quello che devono fare in ordine:

1. Separare le gambe dai cappelli.
2. Delicatamente con un coltello per pulirli e quindi verificare la presenza di insetti.
3. Piedi generalmente migliore per aggiungere il sale a parte, in quanto sono un po 'di amaro in bocca anche dopo la cottura.
4. I prodotti sono ben lavati, piegati in una padella pulita e lasciarli riposare per un po '.
5. Preparare la salamoia. A tale scopo, il sale deve essere sciolto in acqua tiepida. La soluzione risultante versare i funghi in modo che li copre completamente.
6. Mettete la padella sul fuoco e fate sobbollire per 20 minuti a fuoco lento dopo l'ebollizione.
7. Appena il peso si abbassa, il contenitore può essere rimosso dal calore.
8. Massa scarta in un colino ed evacuata per 2 ore (non versare la salamoia).
9. Successivamente, i funghi spostano delicatamente in vasetti sterilizzati, li intercalando leggermente con sale e aggiungere tutte le spezie alla ricetta.
10. Brine bollore e versare i loro prodotti.
11. Banche arrotolare e conservare in un luogo fresco.

Se si sceglie come Pickle porcini in inverno, allora questo metodo può essere considerato come il più facile.

Lentamente ma inesorabilmente

Se non si vuole pasticciare con una stufa, è necessario sapere come Pickle porcini modo freddo. In genere, quindi, la lastra viene raccolta funghi. Ma anche con porcini può fare la stessa procedura.

In questo caso, utilizzando gli stessi componenti di partenza, solo il sale è necessario prendere un po 'meno (3 grammi per chilogrammo di prodotto principale). Per questa opzione è necessario effettuare le seguenti operazioni:

1. Materia prima per ordinare, pulire e lavare accuratamente sotto acqua corrente. Piastra funghi ammollati e porcini con tutto il resto.
2. Preparare un contenitore per la salatura. Questo può essere un vaso, deposito e altri contenitori, smaltato o in vetro, argilla o acciaio inossidabile. Il fondo è necessario stabilire spezie ermeticamente.
3. Delicatamente stese sopra i funghi, aspersione con sale, righe 5-7 centimetri in altezza.
4. Esso copre l'intera struttura come spezie.
5. Coprire con un piatto di cibo e metterlo sul giogo. Può essere qualsiasi oggetto pesante.
6. Come il punto culminante della salamoia pochi giorni l'aggiunta di sempre nuove porzioni di funghi freschi

Dopo 1-2 settimane i prodotti alla moda fragranti portare al tavolo, li condimento con cipolla fresca e olio vegetale.

versione semplificata

Si prega di essere consapevole del fatto che salatura a secco viene utilizzato solo per il tipo di piatto di funghi syroezhek o funghi. Per le copie del tubo non è un'opzione. In questo caso, i funghi devono prima risolvere, tagliare e poi diffondere i pezzi su una superficie di legno in modo che possano podvyalitsya un po 'al sole. Poi i pezzi di mescolare con il sale in un rapporto di 5: 1, strettamente messo in un ambiente pulito, vasetti asciutti e arrotolare. Ma con porcini quindi è impossibile da fare. Al sole, sono completamente raskisnut e diventano inadatti per ulteriore salatura. Che altro si può fare con loro? Come fare la serializzazione porcini a casa? Alcuni a proprio rischio utilizzando il metodo accelerato.

Per fare questo:

1. Funghi, lavare, riempire con acqua pulita e lasciare a macerare giorno. Acqua, ogni 2-3 ore è meglio cambiare il prodotto non è inacidito.
2. Dopo di che hanno bisogno per drenare e spremere.
3. Poi di nuovo, i funghi coprire con acqua fredda, ma questa volta con il sale, mettere sul fuoco e cuocere per mezz'ora.
4. Scolare l'acqua, e funghi piegato in un'insalatiera, aggiungere la cipolla, burro e spezie. Meglio se in questo formato, si leveranno in piedi un paio di giorni in frigorifero.