Come fare la meringa

Beze è uno dei pochi capolavori culinari la cui composizione al genio è semplice. Tale torta può essere acquistata presso il negozio, ma come fare una meringa a casa? Guardiamo in ordine. Questa torta è costituita solo da zucchero a base di uova e polvere. Tuttavia, anche la semplicità di questo dessert termina, poiché la meringa nel processo di preparazione richiede al confezionatore di avere una certa conoscenza teorica, così come l'esatta esattazione della ricetta. Altrimenti, la torta sfortunata aspetta un fiasco culinario completo. Come fare una meringa, se non hai mai cucinato una tale torta prima? Segui i seguenti suggerimenti.

Come fare una meringa? Sbattete la miscela proteica

Solo le proteine refrigerate dalle uova di pollo fresche e grosse vengono utilizzate per preparare le meringhe, in quanto mantengono l'aria bene e danno una massa spessa di densità necessaria.

Separare le proteine dai tuorli dovrebbero essere estremamente attenti su una tazza separata. La proteina risultante, senza la minima aggiunta di tuorlo, viene inviata al contenitore di frusta. Questa capacità dovrebbe essere diverse volte superiore al volume della miscela proteica.

Tutti gli utensili e gli angoli del miscelatore devono essere perfettamente puliti e sgrassati.

Per dare alle proteine una fortezza, dovrebbero essere leggermente salate prima di scottare.

Avviare il processo di fustigazione alla velocità lenta del miscelatore, gradualmente aumentandolo al massimo e aggiungendo zucchero, alla velocità di due cucchiai cucchiai per proteina. Il battimento di questa massa è richiesto fino a quando lo zucchero si dissolve completamente, quando il contenuto del contenitore raggiunge uno stato di schiuma rigogliosa e molto densa. Una miscela di proteine frullata di qualità ha una brillantezza lucida. Inoltre, tiene perfettamente la forma e non si diffonde. Questo può essere verificato sollevando il miscelatore sopra la miscela proteica. Se le altezze sulle punte del miscelatore non si piegano sotto il proprio peso, la miscela viene cotta correttamente. È anche possibile girare a testa in giù il contenitore con bianchi frusciati, il contenuto dovrebbe restare in posizione.

Per un paio di minuti prima della fine della frusta, si consiglia di aggiungere qualche goccia di succo di limone alla miscela.

Non importa quanto bene la massa proteica sia frustata, si stabilisce estremamente rapidamente. Pertanto, la meringa dovrebbe essere cotta subito dopo la preparazione della miscela.

Inoltre, usando una siringa dolciaria, è necessario mettere rapidamente piccole porzioni di massa proteica, oliate o coperte di carta da forno, vassoio di cottura, lasciando la distanza tra i dolci futuri di circa 3 cm.

I prodotti risultanti, la dimensione di una noce, sono pronti per il trattamento termico. E la meringa non deve essere cotta, ma asciugata.

Come fare una meringa? Meringa secca nel forno

Per asciugare la meringa in un forno tradizionale, è necessario rispettare il regime di temperatura da 100 a 120 gradi. A temperature più alte, la torta può saldare. I primi 40-50 minuti di cottura della porta del forno dovrebbero essere tenuti leggermente chiusi, mettendo una sottile matita sotto la porta. E solo allora può essere coperto. Le meringhe di prontezza possono essere determinate da quanto facilmente cadono dietro la carta. Quando si preme il fondo del prodotto finito, non si sgretola. Il processo di cottura nel forno dura di solito 1-2 ore. Lasciare la meringa nel forno fino al completo raffreddamento è completamente ammessa.

Come fare una meringa in un forno a microonde?

La meringa di baking in un forno a microonde nella modalità abituale è rigorosamente non consigliata. A tal fine, scegliere la modalità di convezione e asciugare i prodotti 30-40 minuti a una temperatura di 110 gradi. Sul disco rotante, le future torte devono essere posate in stampi di carta o su carta speciale per un forno a microonde. Sotto l'influenza dell'aria calda, le meringhe diventano croccanti e mantengono la forma.

Come fare una meringa a casa nel forno o nel forno a microonde, ora tutti sanno. Rimane solo per cercare di preparare questo piatto apparentemente non troppo complicato.

Le torte preparate possono essere servite con fonduta dolce, vino fritto o semplicemente con caffè o tè. A seconda delle preferenze dell'umore e del gusto, la loro composizione può essere variata: coprire con la glassa di cioccolato, in fase di preparazione aggiungete un po 'di zenzero a terra, frutta a guscio o frutta alla miscela. E per la festa dei bambini, possono essere verniciati con succhi di frutta o coloranti alimentari.