727 Shares 9991 views

Torta senza cottura "Latte di uccello": ricetta passo passo con una foto

Torta senza cottura "Il latte di uccelli" è un prodotto dolciario, prodotto sotto forma di dolci o torte con una texture più delicata e cremosa. Per la prima volta questa dolcezza è stata inventata e cominciata a essere prodotta negli anni sessanta del secolo scorso in Polonia. Il ministro che aveva provato il cibo da lì, ha dato l'ordine di inventare qualcosa di simile nell'Unione Sovietica, fatto dai tecnici della città di Vladivostok.

Storia del soufflé "Latte di uccelli"

Come risultato della cottura usando la tecnologia, la torta "Milk di uccello" è stata prodotta senza cottura. La torta di gelatina è stata fatta con agar agar – una sostanza formante gelatina, ottenuta trattando un tipo speciale di alghe. I primi lotti erano molto piccoli, e poi il governo ha fissato uno standard di sei tonnellate per ogni confetteria. Inoltre, era la torta "Milk di uccelli" che è stato il primo prodotto per il quale è stato rilasciato un brevetto.

Torta senza cottura "Latte di uccelli" acquisita abitualmente solo nel 1974, dopo essere venuto a lavorare nel ristorante di Mosca "Praga" Vladimir Guralnik. Un giovane ragazzo di sedici anni è stato così portato via creando una ricetta unica per dessert che ha passato circa sei mesi a lavorare su di esso. È stato aiutato dai suoi colleghi in cucina e persino da persone vicine. Sei mesi dopo la torta è stata presentata insieme a Margarita Golova e Nikolai Panfilov.

L'idea era che lo strato inferiore della torta era unico. Così si è rivelato un unico focacce e prodotti semilavorati a fette. La tecnologia utilizza tecniche di frittura veloce, nonché un bagno d'acqua e la cottura nel forno.

Secondo la consistenza, la torta senza cottura del "Latte di uccelli" ricorda un delicato souffle, che in bocca comincia a sciogliersi lentamente. A casa, questo effetto è molto difficile da raggiungere. Ecco perché molte amanti sperimentano per anni e poi trasferiscono la ricetta da una mano all'altra. Il tempo di preparazione del dessert varia da mezz'ora a due o tre ore, e alla fine del processo la hostess è attesa con una torta divina. Allo stesso tempo, può essere servito immediatamente sul tavolo, presentato agli ospiti o presentato come regalo.

I buoni per l'acquisto della torta furono pubblicati al pubblico in quanto preparati in un ristorante. In un primo momento, il numero di prodotti da pasticceria raggiunse cinquanta copie al giorno, poi gradualmente aumentato a cento e finalmente arrivò a seicento copie al giorno. Dopo il trionfo della capitale, "Bird Milk" ha cominciato a essere prodotto in tutto il paese.

Vladimir Guralnik ridendo ricorda ridendo un incidente divertente quando è stato offerto di comprare una cedola per comprare una torta della sua autrice nella metropolitana di Mosca. Tuttavia, la storia tace se Vladimir Mihailovich gli ha acquistato uno scherzo o no.

Storia dell'origine del nome della torta

Il bizzarro nome della torta "Milk di uccelli" con gelatina senza cottura era dovuto a numerose fiabe e miti sugli uccelli che nutrono i loro pulcini con il latte. Questo liquido era considerato magico: era in grado di trasformare le donne brune in bellezze scritte, incapaci di invecchiare. Ai giovani e ai vecchi il latte di uccelli ha reso forza eroica, astuzia e destrezza.

Per ottenere il latte di uccelli e per mangiarle, le ragazze inviarono il loro amato a seguirlo, ma coloro che vagavano senza successo nei vasti deserti e persino morirono a causa del caldo.

Torta "latte di uccelli" senza cottura: ricetta

Per preparare la torta "Milk Uccello" avrà bisogno di ingredienti semplici:

  • Burro – 0,35 kg;
  • Zucchero – 0,6 kg;
  • Farina – 150 g;
  • Uovo – 4 pezzi (2 interi e 2 scoiattoli);
  • Acido citrico – 1/2 cucchiaino;
  • Agar-agar-10 g;
  • Latte condensato – 120 grammi
  • Vanillina – pizzico
  • Barra di cioccolato -1 pc.
  • Acqua – 160 ml.

Prestate attenzione che è necessario rispettare rigorosamente la ricetta e non deviare da esso per un centesimo grammo. La torta di casa "Latte di uccelli" senza cottura richiede il calcolo corretto degli ingredienti, che offre un gusto unico per il prodotto finito.

Preparazione della pasta

Per cominciare, è necessario preparare le torte: mescolare 100 grammi di burro, versare la stessa quantità di zucchero granulato e frustare la massa fino a quando si illumina. Quindi aggiungere un uovo e continuare a frustare. La pasta comincerà ad addensarsi. Dopo di che, un altro uovo dovrebbe essere aggiunto ad esso e un po 'di frusta nuovamente.

Nella miscela risultante aggiungere la farina e impastare l'impasto.

Una vaschetta di diametro superiore ai venticinque centimetri deve essere posata con carta speciale per la cottura. Da essa, formare forme sotto forma di cerchio per la preparazione di torte. Cuocere la base di biscotti per la torta per dieci minuti nel forno, riscaldata a 230 gradi Celsius.

Rimuovere le torte calde e allinearle immediatamente finché non si sono raffreddate dopo il forno. Non rimuovere la carta finché le torte non si sono raffreddate.

Cottura di soufflé

Versare l'acqua in una casseruola o qualsiasi altro contenitore refrattario adatto e versare agar agar. La polvere Zheleobrazuyuschy deve essere alimentata correttamente con liquido. Lascialo per qualche ora.

Duecento grammi di burro da ottenere dal frigorifero e aspettare fino a raggiungere la temperatura ambiente. Al contrario, mettere l'albume in frigorifero.

Il contenitore con agar-agar deve essere posizionato su un fuoco lento e portare ad ebollizione e sciogliere completamente la polvere. In esso versare 450 grammi di zucchero e mescolare la miscela finché i grani scompaiono e la massa è omogenea. Uno sciroppo viene cotto se la goccia lascia dietro un filo sottile, simile a un cobweb.

Nel burro fuso aggiungere latte condensato e vanillina. Battere gli ingredienti finché non si ottiene la massa d'aria.

Le proteine di uova hanno anche battuto il mixer alla massa d'aria e dopo aver versato lo sciroppo con agar agar e un sacco di burro e latte condensato. Mescolare il futher soufflé con una pala o un miscelatore a bassa velocità.

In una forma spaccata, mettere prima un cerchio di carta da forno e su di esso una torta al forno. Prossimo strato è necessario mettere mezzo souffle cotto. Successivamente arriva un'altra torta e ancora la seconda metà del souffle. Allineare la superficie con una spatola e lasciare in frigorifero per 3-5 ore finché non sia completamente solidificata.

Dopo che il souffle è indurito, versare la torta con una miscela di cioccolato e burro, se lo si desidera, applicare un motivo. Prendi la torta fuori dalla muffa.

Presentazione presentazione torta

Come fare una torta senza cottura "Milk Uccelli", spetta alla padrona di decidere – può essere lucidato con uno specchio a specchio con l'aggiunta di cioccolato o decorato con crema di rose e meringhe. È anche possibile decorare la torta con bacche fresche.

Vladimir Mikhailovich Guralnik ei suoi colleghi hanno presentato la torta per la prima volta nella classica glassa di cioccolato e in onore del nome dall'alto è stato installato un uccello di cioccolato.

Abbiamo usato torte, anche se il souffle può essere versato in una forma speciale, e poi si otterrà un dessert completamente senza cottura. Agar-agar può essere sostituito con gelatina (50 g). La condizione principale – la torta di gelatina deve essere conservata in frigorifero per almeno tre ore.